Tag: macarons

Livet

Mens tiden løber fra mig eller hvordan benhård prioritering ender medkage

Jeg har hænderne fulde. Af møder og hundehvalp og forslåede katte. Og fibromyalgien, der ind i mellem stikker sit grimme fjæs frem, til trods for både motion og kiggen ind ad. Og det levner altså ikke meget plads til (egne) kager. Så er det jo heldigt at andre kan sørge for et sødt pitstop.

I fredags tilbragte jeg således et par timer i selskab med en veninde, der deler min lidenskab for franske fristelser. Og sådan endte jeg med både pæretærte med mandelcreme og en saltet karamel macaron i maven.

 

Jeg drømmer stadig om den fine karamelsmag og vil prøve at finde tid til en hjemmelavet version med ristede hasselnødder og karamel af kondenseret mælk.

Arbejdsbeskrivelser, Kagerne

Macaroons for dummies

Lige siden jeg for efterhånden mange år siden blev introduceret til de små franske himmerigsmundfulde, har jeg drømt om at eftergøre dem i mit eget køkken. Af en eller anden grund har jeg aldrig fået det gjort. Jeg har haft 1000 (gode) undskyldninger, men sandheden er nok nærmere, at jeg ikke helt troede på projektet. Nu er macaroons i midlertidig blevet så populære, at alle og enhver efterhånden laver dem selv. Jeg var dog stadig lidt bekymret for om jeg kunne, for jeg vil jo gerne ha’ at resultatet bliver perfekt også første gang. Så jeg sms’ede min bageguru og bad om en idiotsikker opskrift. Hendes svar var lidt småflabet, men dog brugbart. Hun har nemlig flere gange begivet sig ud i kunsten at bage en ordentlig makron. Så hun anbefalede at jeg, vejret taget i betragtning (?), brugte opskriften med italiensk marengs. Nu er vil jeg jo gerne springe over de laveste gærder, så i stedet for at lede efter mit sukkertermometer, kogte jeg sukkerlagen i 7 min. og piskede æggehviderne stive i de sidste 2, fuldstændig som når jeg laver italiensk marengssmørcreme. Ellers fulgte jeg nærmest opskriften slavisk. Altså bortset fra, at jeg kylede min melsigte ad H. til fordi den drillede, så jeg blandede bare mandelmel og flormelis med en ske og håbede på det bedste.

Mens mine macaroons dannede hinde på de 3 plader (ja, jeg bagte og i den store bradepande og brugte ikke dobbelt plader) tømte jeg opvaskemaskinen og gik i vejen for ham den dejlige. Så røg de små gule kager i ovnen 1 plade af gangen i 14 min. ved 155 grader.
Fik jeg sagt, at jeg snuppede de laveste gærder i dag? De små gule kager blev efter afkøling fyldt med den lemon curd jeg altid har i mit køleskab. Og jo jeg ved godt, at det ikke er spor svært at lave selv, men jeg kan ikke se fidusen, når nu Irma har lavet en glimrende en for mig, som oven i købet er billig. Det er jo ikke sådan at jeg ligefrem har baghaven (eller fryseren) fyldt med citroner.
Netop som makronerne var afkølet og jeg havde fundet lemon curd og sprøjtepose frem trådte Myndlingen ind af døren. Han spottede straks de 3  krakelerede og de 4 skæve kager og forlangte smagsprøver. Det gjorde nu ikke noget for der blev omkring 35 små himmerigsmundfulde af portionen, så naboen fik også lige et par stykker ind til eftermiddagskaffen.
 Vær så god; det sure med det søde, på den franske måde. Og så taler vi ikke om de rabarbermazariner, jeg også bagte i dag, men som ikke ville ud af silikoneformene og derfor absolut ikke er egnet til fotografering.
Ferier & rejser, Livet, Scrapbog og ferieminder

På te-salon

I Frankrig går man ikke på konditori, man går på te-salon. I bund og grund er der tale om det samme, et sted hvor der serveres kage og varme drikke, – dog oftest te.

Et af de fineste steder finder man på rue Royale i Paris, lige der hvor hele Laduree eventyret startede i 1862. Så på sidste dagen – iført den nye lilla ged – satte jeg kursen mod Place de la Concorde og gik en tur op ad gaden med de dyre og fine butikker og udsyn til den imponerende store græske inpirerede Madeline kirke.


Laduree er først og fremmest kendt for sine macaroons, de små himmerigsmundfulde, der fås i uendelig mange varianter, men de laver også andre kager og chokolade.


Da jeg var færdig med at trykke næsten flad mod ruden, gik vi indenfor og fik anvist et fint lille bord i te-salonen.


Kortet var stort og omfangsrigt både på kage og te siden…


Valget var dog forholdsvis let The Jardin Bleu Royal og et lille udvalg af macaroons. Der var en med hindbær, en med pistacie, en med hasselnød og endelig den rige og syndige chokolademacaroon.


Hos Laduree er selv regningen fin, og jeg kunne altså ikke dy mig for at tage en af de små poser sukker fra tebordet med hjem…


Selvfølgelig måtte jeg også have nogle af de små himmerigsmundfulde med hjem. De blev pakket i de fineste æsker, som blev puttet ned i den fine lysegrønne papirspose, som jeg bare ikke kan smide ud.


Æsken, som indeholdt macaroons med jordbær, vanille, citron, pistacie, chokolade, hasselnødder, er ved at være tom for drengene er også ret glade for macaroons. Hvilken der var bedst er svært at sige for de smagte himmelsk alle sammen, men mine all-time favoritter er dem med citron og dem med chokolade. Jeg elsker bare den der kombination af sødme og syrlighed som kun findes i citronmacaroons og lemon maringue pie og chokoladens fede bitter-sødme bliver jeg heller aldrig træt af…

Jeg ved, at man kan bage macaroons selv, men har endnu ikke forsøgt, måske det er ved at være på tide, for man kan godt blive lidt afhængig. Hvis jeg forsøger mig udi i kunsten at bage en god macaroon, så bliver det efter denne eller denne opskrift, for hvis nogen kan bage en god macaroon så er det siffoladen herself, hun er en gudinde i et køkken.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...