Tag: Hyldeblomstdrik

Blomster, I køkkenet

Smagen af sommer

Luften er mild og nætterne lyse. Det er sommer. Hylden blomstrer og det er tid til at lave årets første saft; hyldeblomstsaften. Jeg er vild med den søde aromatisk krydrede drik. Blandet op med danskvand som en læskende drik en varm dag på terrassen. Som et strejf af sommer i en let og luftig kagecreme. Som ekstra krydderi over jordbærrerne, når vi når længere hen på sommeren.

Her til aften gik vi en tur og med hjem havde vi 50 store duftende skærme, som jeg skyllede let. Inden de røg i gryden sammen med 4 lime og 1 citron i skiver. 2 kg sukker blev opløst i 2½ liter kogende vand som blev tilsat 2 breve citronsyre inden det blev hældt over de intet anende blomsterskærme. Film på og ind i køleskabet, hvor bryggen kan få lov til at hygge sig et par dage eller 3 inden saften skal sies og hældes på skoldede atamonskyllede flasker.

Sødt, Sylterier

Samlebåndsarbejde

De aller-aller sidste blomstrende hyldeskærme i nå-højde landede i min cykelkurv her til aften. Jeg måtte ud på en længere ekspedition, dels for overhovedet at finde blomstrende skærme og dels for at finde nogen, som ikke stod op til en trafikeret vej. Det lykkedes at finde 30-40 pæne skærme og de blev ved hjemkomsten skyllet behørigt inden de røg i gryden med citroner, citronsyre, rørsukker og kogende vand. Nu står bryggen og trækker køligt.


Et par enkelte små skærme og de løse blomter som lå tilbage i sidste hold skyllevand kom i gryden med de jordbær som ikke blev spist i går, lidt citron og en slat sylte-sukker. Da syltetøjet var kogt hev jeg hyldestilkene op og hældte resten på rene atamonskyllede glas. I bunden af fryseren lå en pose brombær fra sidste år, og de røg også i en gryde med lidt sylte-sukker og skallen af en ½ citron. Brombærrene fik et ordentligt opkog og røg samme vej som jordbærsylten. I bunden af grøntsagsskuffen lå et bundt slatne rabarber, de røg i en gryde med en slat rørsukker, lidt vand, en stang vanille og en citron i skiver. Da rabarberne var kogt godt ud, hældte jeg massen gennem en sigte og kogte saften en anelse ind. Jeg fik ikke filtreret saften gennem et klæde, så den har samme grumsede udseende som ufiltreret æblesaft…


Om et par dage skal hyldeblomstsaften sies og så er der igen lidt sommer på lageret…

I køkkenet, Opskrifter

Hylden blomstrer…

Ja, visse steder er den endda ved at være afblomstret, men hvis man er hurtig kan man stadig nå at plukke nogen til en hjemmelavet omgang hyldeblomst saft.

Hyldeblomst saft er en af mine favoritter. Det kan bruges til så meget forskelligt… blandet op med vand og isterninger til en dejlig sommer tørst-slukker, med lidt martini og is til en skøn sommer cocktail… til marinering af jordbær, som kan bruges i alt fra lagkager til en hurtig og lækker sommer-trifli med marinerede jordbær, let knuste makroner og et par skefulde fed tykmælk, så bliver det bare ikke mere sommer-agtigt.

Hyldeblomst saft er ovenikøbet super let at lave, du får en opskrift her:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...