Tag: figurkager

figurkager, Kagerne

Hyp-hyp-hurra…

Min far er jagtrytter. Søndag efter søndag har jeg som barn tilbragt i en skov, på en mark, ved et gærde eller hvor man nu lige kunne spotte de rødjakkede ryttere og deres store heste. For ikke at tale om de mange mange gange, hvor jeg og min søster blev sat til at pudse støvler, saddel, horn osv. Rytter blev jeg aldrig selv, selvom jeg i mine unge teenageår red lidt. Måske er det fordi jeg har set og mærket, hvor meget det kræver at holde hest eller også er det fordi, jeg faktisk er lidt bange for de store dyr.

I går var der Hubertusjagt i Dyrehaven. Om min far var endnu engang at finde blandt de mange ekvipager. Jeg var ikke derude, men jeg er sikker på at både heste, ryttere og publikummer havde en skøn dag.

Faktisk var det slet ikke jagterne eller skt. Hubertus jeg ville skrive om, men kagerne til min fars 70 års fødselsdag i fredags. Egentlig tror jeg ikke de behøver så mange ord med på vejen, så her kommer de:

Tykke, lette og bløde nødde-lagekagebunde smurt med tyk og syrlig æblekompot med vanille fra kværn og lagt sammen med fed, blød hvid chokolademousse. Smurt op med italiensk marengssmørcreme. Overtrukket med den gode færdigindfarvede fondant fra Kagebutikken.

 

Og til sidst et billede af hovedpersonen og hans hest Faustino. Selvfølgelig taget i Dyrehaven lige før starten af Hubertusjagten i 2007, hvor vejret var særligt smukt.

 

Cupcakes, figurkager, Galleri

Løvernes konge eller historien om, hvordan en kagedekoratør springer over det laveste gærde…

Forleden fyldte min eks-mand 40 år. Sådan en runding skal jo fejres – og det blev det så. Med kagemand, og pattegris og mere kage. Fødselaren havde nemlig ønsket sig en kage fra min hånd. Og jeg takke ja, for det var en kærkommen lejlighed, til at bage og nørde og afprøve nye råvarer.


Jeg fik frie hænder. Helt frie hænder. Og endte med en klassiker. Mudcake. 3/4 kg. smør og samme mængde chokolade. Knap 2 kg. sukker og et lille kg. mel samt en hel bakke æg, lidt natron, kaffe, bagepulver og 1/2 l kærnemælk. En ret stor portion. Men der skulle jo også være kage til 50 personer og lidt cupcakes til mig og mine veninder. Kagen lagde jeg sammen med italiensk marengssmørcreme tilsat kompot af hjemmedyrkede rabarber og fed vanille. 


J
eg bagte i god tid, både for at undgå at stresse og fordi, mudcake bare bliver bedre af at hvile en uges-tid inden den skal spises. Så var der jo lige det med designet. For selvom jeg havde fået frie hænder, hvordan pokker skulle jeg få alle mandens interesser (klatring, løb, mountainbike, hjemmeværn, faldskærmsudspring, bjergbestigning, arbejde, husrenovering osv.) med på en kage, uden at den kom til at ligne en rodebutik… Pling sagde det, da 10-øren faldt og jeg kom til at tænke på, at han jo er løve af stjernetegn. Og sådan gik det til, at en 40-årig mand fik en løve-kage til sin fødselsdag. 


Tilbage til processen.


Jeg bagte 2 kager, en med en diameter på 35 cm og en med en diameter på 25 cm. Kagerne delte jeg i to, og lagde dem sammen i formene som jeg plejer. Top-kagen (den på 25 cm) skar jeg i facon, da fyldet havde sat sig. Det er forholdsvis let, når fyldet er smørcreme, som jo bliver ret fast, når det får kulde. Løvens næse, lavede jeg af noget af noget det kage jeg havde skåret fra undervejs. 



Og så skulle kagerne overtrækkes. Og det var spændende. Jeg var nemlig blevet bedt om at teste Kagebutikkens nye farvede fondant. Den er lavet på kakaosmør og dufter (og smager) helt fantastisk. Fondanten var stenhård, da jeg tog den ud af bøtten. Jeg var heldigvis blevet advaret, så jeg skar den over og gav den 20 sekunder i mikroovnen. Farven ændrer sig lidt når massen bliver æltet, men ikke nok til at kameraet kunne fange det.



Og så æltede jeg. Ikke ret længe. Og helt uden brug af yderligere fedtstof på hænder eller bord. Fondanten er super skøn at arbejde med, dejlig elastisk og lidt fedtet. Fik jeg fortalt hvor skønt den dufter. Jeg havde to farver. Brun og som det ses her, gul. Jeg blandede lidt af den brune i den gule, for at gøre farven lidt mere “løve-agtig”.


Da løvehovedet var overtrukket, duppede jeg det med en blanding af pulverfarver (chestnut og autum gold) og kakao, så der kom lidt nuancer og skygger på ansigtet. Øjne og snude lavede jeg af almindelig hvid og sort fondant. Tungen er lavet af hvid og rød fondant, og havde brug for lidt støtte mens den tørrede op.


Og så skulle der laves manke. Først et lag af den brune fondant. Og jeg trillede pølser og trillede pølser, og lagde dem tæt og “tilfældigt” omkring løvens hoved.


Da jeg havde dækket kagen hele vejen rundt fik løven også ører. De fik også lidt støtte mens de tørrede. Og så tog jeg ud og drak kaffe med en flok veninder mens løven satte sig lidt mere i køleskabet.


Hen på aftenen var jeg hjemme igen, og så blandede jeg det sidste brune og det sidste gule fondant, så jeg fik en varm lys brun farve. Den gad jeg ikke at trille til pølser, så jeg gav den en ekstra tur i mikroovnen og brugte min sugargun og det gik forrygende let.


Og så var løven færdig og klar til servering. 

figurkager, Galleri

I dag bærer jeg julen ud

Lige så pludseligt som det var jul, ligeså pludseligt var den ovre. Hos mig får julen dog lov til at blive til Hellig Tre Konger og det er jo i dag. Så i dag piller jeg sætter nisser, kugler, rensdyr, stjerner og lyskæder tilbage i kasserne og stiller dem væk. Ned ryger den efterhånden godt visne mistelten og ud ryger også juletræet, når det er ribbet for sin pynt.

Men hov, jeg fik jo slet ikke vist og skrevet om årets julekage… Det var en lækker og svampet mudcake bagt i min fodboldform som er 25 cm i diameter. Og det er nok en af de forme (udover de almindelige runde og firkantede) jeg har brugt mest. Den kan bruges til alt lige fra igloer, dinosaurus’er, æbler, mariehøns, Pippi Langstrømpe, skildpadder, fodbolde og julekugler og helt sikkert også til mange flere fantastiske “half domed” figurkager.

Kagen smurt op med italiensk marengssmørcreme og overtrukket med lilla fondant dustet med spiseligt glimmer og dekoreret med fondantbånd i forskellige farver og sølvkugler sat fast med en lille klat royal icing. Ophænget har jeg lavet af fondant formet som en lille tyk cylender, rillerne markerede jeg med en spisepind inden den fik et pust med en spiselig guldspray. Jeg har sat den fast på kagen med et halvt trægrilspyd.

figurkager, Modellering

Heste i stald.

Jeg har savnet at lave kage. Savnet at have frie hænder, så da jeg fik chancen for at glæde en 9-årig hesteglad pige slog jeg til.

Resultatet blev dette:

Chokoladekage lagt sammen med italiensk marengssmørcreme tilsat rabarberkompot. Hestene er lavet i modelleringspasta og for en gangs skyld har jeg taget billeder undervejs, så i næste uge kommer der en “how to”

Taget var rigtig sjovt og meget let at lave. Hvid og sort sugarpaste æltes, så det stadig er lidt marmoreret. Rulles ud og formes over sugerør.

 

figurkager

Ælle bælle…

Som tak for hjælpen i valgkampen havde jeg lovet Myndlingen kage til rollespilsklubben, som mødes flere gange om  ugen for at spille bræt-rollespil.

Og hvad finder man så på til sådan en flok, når tid og overskud er begrænset… Myndlingen kom selv med forslaget om en terning, som gerne måtte være en helt almindelig klassisk terning.

Og det var faktisk ret udfordrende at lave denne kage, som består af mudcake og chokoladesmørcreme. For højden gør at overtrækket drillede og hjørnerne sprak og jeg havde ikke overskud til at lave overtrækket om, og kunne jo ikke dække sprækkerne med en blomst som jeg plejer…

figurkager

På vand og brød…

I sidste uge kom husbonden hjem og fortalte at kongens foged og Antipirat-gruppen havde været på besøg det meste af dagen. Det var noget med en manglende registrering af et program, og så var fanden løs i Laksegade…

Jeg tror nu ikke der er noget at komme efter, men synes alligevel at det var god inspiration til den kage jeg skyldte.

Indholdet er mudcake og chokoladesmørcreme.

figurkager

Bord dæk dig…

Jeg elsker at sætte mig til et smukt dækket bord, men alt for ofte er det der jeg springer over, for jeg vil jo også gerne kræse om maden og husbonden er ligeglad… Derfor er mit spisebord et robust hvidskuret egetræsbord, som kan tåle lidt af hvert og som er lækkert også uden dug og fin opdækning. Stearinlys har vi dog altid på bordet, for jeg synes ikke der er noget hyggeligere end at tænde lys om morgenen og sidde og kigge ind i flammen mens jeg langsomt vågner med dagens første kop kaffe.

Hov, nu plaprer jeg igen derud af om mig selv, når det egentlig skulle handle om kage. Dagens kage er til en nyudlært tjener, som bestemt fortjener lidt ekstra. Så min gave til hende er denne smukke opdækning med håndgjort mega mussel, sølvbestik og glas på sølvfod.

Faktisk tror jeg, at denne opdækning er den fineste jeg længe har lavet. Faktisk kan jeg ikke huske hvornår jeg sidst har haft dug på bordet, hvis man ser bort fra den obligatoriske med flag på, som vi altid bruger når vi fejrer fødselsdage i huset.


Jeg har hyggede mig umådelig meget, da jeg i går lavede glas, tallerkener og bestik for ikke at tale om, da jeg prøvede kræfter med mega mussel “stregen” hvilket i øvrigt ikke er første gang. Kagen indeholder lækre luftige lagkagebunde og er lagt sammen med en æblefromage og en hvid chokolademousse.

Husbonden og jeg startede weekenden med en løbetur i skumringen og i morgen står den på valgkamp fra morgenstunden efterfulgt af fødselsdag hos yngste niecen og på søndag skal jeg til kalas hos Sifka, det bliver en pragtfuld weekend.

figurkager

Øl og popcorn.

Ingen kamp i Parken uden øl og popcorn… så hvad var mere nærliggende end at lave netop de to ting, når nu fodbold-veninden skulle ha’ fødselsdagskage.




Indholdet er chokoladekage, lyse lagkagebunde, jordbærfromage og limemousse. Og inden I falder helt i svime over popcornene, må jeg hellere røbe, at der er tale om rigtige popcorn. Jeg fandt en opskrift på karamel-popcorn på nettet.

I morgen står den på fest-oprydning og så er der jo “the New Firm” i morgen, så mon ikke vi lige snupper en fadøl eller to med popcorn, mens vi håber på et bedre indsats og resultat end holdet leverede på Cypern i onsdags.

Fortsat god weekend til jer alle.

figurkager

Værsesgo…

Min skønne niece skulle ha’ kage med i børnehaven idag og da jeg har en høj stjerne hos hende og hun har uanet tiltro til mit talent, så ville hun tivertifald ha’ en kage formet som Bamses hus, med vælt-bar skorsten og Bamse, Kylling og Ælling… Jeg forsøgte at foreslå en bil eller en prinsesse, men næ-nej hun ville ha’ Bamses hus og hele rosset BASTA!!!





Nu har jeg jo alle dage haft svært ved at sige nej, og helt galt går det, hvis jeg skal sige nej til niecen eller nogle af nevøerne for den sags skyld, så jeg måtte grave i hukommelsen og så ellers gå igang med at modellere og dekorere.

Kagen er gulerodskage i 3 lag med foliebeklædt pap mellem hvert lag, så kagen er mulig at skære og stykkerne mulige at spise. Kagen er skåret i facon og smurt op med en rest smørcreme fra fryseren og så ellers beklædt med brun sugarpaste skåret ud som brædder. Jeg har præget brædderne med en prægemåtte. På fadet har jeg smurt lidt grøn icing så jeg var sikker på, at Kylling og Ælling blev hvor jeg satte dem. Anderledes forholdt det sig med Bamse, som var noget tung i hovedet. Selvom jeg fæstnede både krop og hoved med grill-spyd gennem kagen og lidt icing op mod huset, så ville hovedet rigtig gerne søge mod græsset.

Jeg håber Bamses hoved blev hvor jeg satte det, og at kagen lever op til niecens forventninger… som helt sikker bliver skruet endnu en tand op næste gang hun beder om kage.

figurkager, Galleri, Kagerne

You will respect my authority…

De er små, de er ubehøvlede, stupide og vulgære og jeg elsker dem, – de fire gutter fra South Park. Jeg synes den måde serien tager livet og alt hvad det indebærer under “kærlig” behandlinger er genial og jeg er ikke den eneste der har en forkærlighed for den grovkornede og lidt corny humor…


Weekendens kage er til Victor, som skulle fejre sin 16 års fødselsdag for venner og familie. Victors mor og lillebror mente at temaet for kagen skulle være South Park, så jeg lavede Cartmans ansigt og satte et af de skønne citater på siden af kagen, som indeholder klassiske lagkagebunde, hindbærfromage og chokolademousse.

Tillykke Victor, jeg håber du havde en forrygende fest.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...