cream cheese frosting – Kagekonen.com

Tag: cream cheese frosting

Rødt, blødt og sødt

På tirsdag er det Valentins Dag. Ikke alle fejrer dagen, men jeg synes faktisk det er en god anledning til at huske at fortælle den jeg holder allermest af, hvor han betyder for mig. Mit sprog er kage… eller til nød mad. Derfor siger jeg det ofte med kage, hvor andre siger det med blomster eller musik.

I år bliver det med den ærke amerikanske kage Red Velvet, der er en let og luftig kage med et strejf af chokolade. Jeg har efterhånden prøvet en del opskrifter, men den jeg finder bedst er den her, som er en blanding af flere amerikanske opskrifter. Jeg bruger cup-målet fordi jeg har dem… men ellers svare en cup omtrænt til 2½ dl.

Red Velvet Cupcakes (24 stk.)

2 1/2 cups mel
2 cups sukker
1 spsk. kakao
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
2 æg
1 cup rapsolie
1 cup kærnemælk
1 spsk. eddike
1 tsk. vanille
rød fødevare farve

Tænd ovnen på 175 grader IKKE varmluft

Kom muffinsforme i muffinsbradepanden.

Pisk æggene let sammen i en skål. Tilsæt resten af de flydende ingresienser og den røde farve og pisk det hele sammen.

Bland alle de tørre ingredienser I en anden skål..

Tilsæt æggemassen og rør/pisk dejen godt sammen, så der ikke er nogen tørre klumper.

Hæld dejen i formene, så de er omkring 3/4 fyldte

Bag kagerne i 18-20 min

Du kan også bage kagen som en stor kage, så rækker portionen til en springform på ca. 25 cm. I dag bagte jeg 12 cupcakes og en kage i min lille springform på 18 cm.

Amerikanerne elsker frosting og en af de bedre er creame cheese frosting. Og Red Velvet serveres traditionelt med creame cheese frosting eller alm. smørcreme. Jeg kan bedst li’ den med creame cheese frosting.

Creame Cheese Frosting

225 gr. flødeost
1 cup smør
1 tsk. vanille
6 cups flormelis

Tag smør og flødeost ud af køleskabet i god tid, så det har rum temperatur.

Pisk flødeost og smør sammen til det er en blød og cremet masse. Tilsæt vanille og flormelis og pisk til massen er blød og luftig.

Dekorationen er nem. Rød fondant fra gemmeren (du kan købe den færdigindfarvet hos Kagebutikken eller indfarve den selv med rød pastafarve) og et par enkle udstikkere. De svungne hjerter købte jeg af Lindy Smith da jeg for år tilbage var på kursus hos hende. Jeg bruger dem ikke ofte, men synes de er noget så dejlige. De små hjerte stempeludstikkere kan man få mange steder, måske oven i købet i Netto, der har kagedekorationsudstyr som spotvarer i den kommende uge.

Bogstaverne og hjerterne på de nederste kager er skåret på min Cricut Cake, men man kunne sagtens bruge almindelige bogstavudstikkere eller en skarp kniv og et print at skære efter.

bagværk, Blomster, Cupcakes, Hverdagskager, Opskrifter

Tøse-hygge

Forleden havde jeg en flok veninder m.m. på besøg. Vi skulle kigge nærmere på en hel masse plastik varer, som vi sikkert godt kan undvære når det kommer til stykket. Sådan en gang plasik kræver jo masser af kaffe og også gerne lidt kage, så jeg havde været i køkkenet på trods af en begyndende influenza…

Det blev til en lille gulerodskage flækket en gang og lagt sammen og smurt med cream-cheese-frosting. Jeg kunne jo ikke helt holde mig fra pynten, selvom jeg var små sløj, så jeg lavede nogle små gulerødder som kom på kagen.

Opskrifterne får du her:

Jeg havde hverken nødder eller rosiner på lager, men kagen blev fin alligevel. Jeg lavede ½ portion og bagte den i en springform på 18 cm. Den lækre cream cheese frosting er rigtig god og kan også bruges til cupcakes den kan varieres i en uendelighed… drop vanillesukkeret og tilsæt fx. revet citronskal og lidt citronsaft eller tilsæt lidt purerede jordbær og brug evt. jordbærflødeost (kan vist fåes i Sverige) etc.

Nå, veninderne er jo godt vandt, så jeg lavede også lige en omgang mud-cake cupcakes med chokoladesmørcreme og sukker blomster på toppen. Blomsterne er nogen jeg har købt færdige for lang tid siden og da jeg ikke rigtig orkede det store selv, var det dejlig nemt.

Jeg havde også lidt hjemmelavede biscotti på lager, så dem fik de også lov til at smage. De er super lette at lave og smager pragtfuldt. Jeg fulgte ikke helt opskriften, men brugte en blanding af mandler, pistacienødder og pinjekærner. Jeg tilsatte også et par spiseskefulde hakket syltet appelsinskal. Mine biscotti kunne godt have være ristet lidt hårdere, de er nemlig ikke helt tørre inden i, men på den anden side så er de altså ret lækre… Du får den oprindelige opskrift her: