12. Det var hvad han fik for sin bacheloropgave om nogle mus der havde fået highfat-diet og resveretrol. Eller noget i den stil…
Nu er cykelsønnen bachelor i biokemi. Til februar begynder han på kandidatuddannelsen i biologi.
Vi fejrede det selvfølgelig med kringle og bobler.
Hjemmekomponeret med afsæt i Anarkistens kringle og min bedstemors håndskrevne opskrift fra da hun var ung og hvad jeg havde i køkkenskabet lavede jeg en dej af:
1½ dl. youghurt naturel
25 g gær
1½ spsk sukker
150 g smør
500 g mel
1 tsk kardemomme
1 tsk vanille fra kværn
Opløs gæren i den lunede yoghurt og tilsæt sukker og de sammenpiskede æg. Ælt smør, mel og krydderier i dejen og lad den hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 1 time.
Imens laver du fyldet. Jeg brugte:
200 g groft revet marcipan
1 stor æggehvide (1/4 cup)
3 spsk sukker
2 revne æbler
en håndfuld revet mørk chokolade
Når dejen er hævet rulles den ud og fyldet smøres ud i en stribe på midten og dejen foldes ind over. Lad kringlen (stangen) hæve igen og pensl den med æg og drys med groft sukker inden den bages ved 200 gr. i ca. 25 min
Lad kringlen køle (næsten) helt af inden du spiser den.

Tillykke, tillykke, det er jo super flot 🙂