Hvor meget kage?

Hvor meget kage?, Omregningsskemaer

Hvor meget…

Jeg får jævnligt spørgsmål om hvor meget fondant/sugarpaste man skal bruge for at overtrække en kage. Jeg har også svært ved at huske det fra gang til gang, så jeg har lavet den her oversigt:

  størrelse  mængde  
       
Rund 8 cm høj 15 cm / 6″ 350 g
  20 cm / 8″ 500 g
  25 cm / 10″ 675 g
  30 cm / 12″ 1000 g
  35 cm / 14″ 1350 g
       
Kvadratisk 8 cm høj 15 cm / 6″ 500 g
  20 cm / 8″ 675 g
  25 cm / 10″ 1000 g
  30 cm / 12″ 1350 g
  35 cm / 14″ 2000 g
       
Hjerte 8 cm høj 15 cm / 6″ 350 g
  20 cm / 8″ 500 g
  22,5 cm / 9″ 575 g
  25 cm / 10″ 675 g
  30 cm / 12″ 1000 g
  35 cm / 14″ 1350 g

Det er selvfølgelig et spørgsmål om, hvor tykt (eller tyndt) man ruller ud, og hvor rutineret man er. Jeg ruller som regel mit overtræk ret tykt ud (3-4 mm) og at der er lidt at arbejde med.

Der er også mange der spørger hvor meget kage man beregner pr. person. Det varierer ganske meget og afhænger både af kagen og af tidspunktet den serveres på. En tung chokoladekage rækker længere end en let og luftig lagkage. Og serveres kagen til eftermiddagskaffe går der mere end hvis kagen serveres som dessert eller til kaffen efter en stor middag. Derfor har jeg revideret min tabel og lavet en kolonne for de “små stykker”.

  200 cm3             
ca. 5 x 5 x 8 cm
160 cm3 
ca. 5 x 4 x 8 cm
Rund form    
15 cm/ 6″ 7 8
20 cm/ 8″ 13 15
25 cm/ 10″ 20 24
30 cm/ 12″ 28 35
35 cm/ 14″ 38 48
     
Kvadratisk form    
15 cm/ 6″ 9 10
20 cm/ 8″ 16 20
25 cm/ 10″ 25 30
30 cm/ 12″ 36 45
35 cm/ 14″ 49 60

Det hænder også, at jeg får spørgsmål til hvordan man omregner en opskrift, fra rund til firkantet, fra stor til lille eller fra lille til stor… De fleste af mine opskrifter passer nemlig til en springform med en diameter på ca 20 cm og når jeg ganger op (eller ned) bruger jeg den her tabel:

rund/hjerteformet kvadratisk opskriften skal ganges med
10 cm    1/4
13 cm 10 cm  1/3
15 cm 13 cm  1/2
18 cm 15 cm  3/4
20 cm 18 cm 1   
23 cm 20 cm 1 1/4
25,5 cm 23 cm 1 1/2
28 cm 25,5 cm 2   
30 cm 28 cm 2 1/2
33 cm 30 cm 3   
35 cm 33 cm 3 1/2
  35 cm 4   

Det er også godt at vide at sportsboldformen fra Wilton rummer samme mængde dej som en rund rund ø 20 cm. form og at samme mængde dej kan blive til 12 muffins.

Hvor meget kage?

Hvordan ved man om der er kage nok?

Mange spørger ofte om, hvordan man beregner, hvor stor en kage der skal laves. Det er svært at give et helt entydigt svar på bl.a. fordi der er så stor forskel på kager. Chokoladekager er ofte tunge og derfor kan man ikke spise helt ligså meget som hvis der er tale om en klassisk othello-lagkage. Der bliver også ofte spist mere kage, hvis den serveres om eftermiddagen til reception end, hvis den serveres om aftenen som afslutning på et måltid mad.

Jeg bruger dog selv den tommelfingerregel at et stykke kage ca. er 5 x 5 cm (200 cm3) hvis kagen er ca. 8 cm høj. Så er resten matematik… så vidt jeg husker, er det noget med radius i anden gange pi gange højden divideret volumen for det enkelte stykke, tror jeg nok at det var… Dem der kender mig godt vil vide, at matematik bestemt ikke er min stærke side. Derfor har jeg lavet et skema for runde og firkantede kager.


Alle andre forme fylder jeg med vand, så jeg kan se hvor meget de rummer. Hvis en form f.eks. rummer 2,1 liter, så hedder regnestykket 2100/200= 10 stykker kage, det regnestykke kan jeg lige klare.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...