Kagerne

Blomster, Galleri, Kagerne

Hip hip hurra

I onsdags var det min fødselsdag. Tænk engang, at det er 4 år siden, jeg fik domænet kagekonen.com forærende. Der er sket meget siden, men en ting er ved det gamle, og det er, at fødselsdage skal fejres.

Så jeg havde inviteret familien til boller og lagkage i går eftermiddags… Bollerne var væk før jeg fik kameraet frem og den hjemmelavede krydrede blommemarmelade med mandler og solbærsylten med ingefær og citron får i billeder og opskrifter på en anden dag. Lagkagerne var af den klassiske slags:

Hjemmebagte bunde lagt sammen med rabarberkompot og flødecreme (jeg undlod cognac) og små amaretto makroner fra Metro. Toppet med tyk og kraftig kakaoglasur og kantet med et generøst bånd af marcipan. De røde sukkerblomster lå i min gemmer sammen med de små grønne sukkerblade og giver lige det sidste ovenpå de 12 fløderosetter.

Nu er det jo ingen hemmelighed, at jeg har en stor og kageglad familie, så 1 lagkage kunne ikke gøre det…

Så da jeg alligevel var i gang, bagte jeg 2 portioner lagkagebunde. De her blev stænket med vanillesirup og lagt sammen med mascaponecreme og masser af friske jordbær i skive. Tyk tøset pink glasur og en håndfuld hornvioler fra haven på toppen af de 12 fløderosetter og en tyk strimmel marcipan på kanten.

Og der var gaver… jeg har fået en ny GPS til bilen af min elskede og et praktisk etui, stakkevis af bøger til sommerens pauser, det smukkeste silketørklæde, sjove buttede vaser til havens små blomster, et skønt lille billede, en skør prop til halvtomme flasker, glimtende øreringe og et glas hjemmelavet sommersyltetøj.

Hverdagskager, Kagerne

Overmodne bananer er bedst til kage.

Efter et par solskinsfyldte og skønne dage i Firenze er jeg hjemme igen. Historien om verdens korteste mellemlanding og hvordan man får en ny kuffert gratis får I en anden gang. I dag skal det handle om de bananer jeg efterlod i frugtskålen i klar forventning om, at de var væk når jeg kom hjem. Det var det ikke. Og i disse “Stop spild af mad” tider går det jo ikke at smide fødevarer ud, hvis de på en eller anden måde kan anvendes. Og det kan modne bananer.

Så de blev most og fik selskab af æg, sukker, mel og lidt citronsyrnet fløde (piskefløde tilsat citronsaft i mangel af creme fraiche) og så en tur i ovnen…

Da kagen var kold blev den overhældt med den lækreste blanke fede ganashe lavet af halv piskefløde og halv mørk chokolade der havde fået en tur i den varme gryde og derefter fået lov til at køle af på køkkenbordet. Kagen var med til påskefrokost og inden jeg fik set mig om, var det meste af den væk…

 Bagefter fik jeg et par kommentarer om, hvad der mon skulle efterlades på køkkenbordet for at det blev til en overtrukket og dekoreret kage. Frække unger!

Arbejdsbeskrivelser, Blomster

Stakkede kager og pæne kanter.

Jeg får rigtig mange spørgsmål om hvordan jeg laver mine kager. Så mange spørgsmål, at jeg faktisk ikke altid finder tid til at svare direkte eller med det samme. Et af de spørgsmål der går igen, er spørgsmålet om, hvordan jeg laver en kage i flere etager, hvor kagerne står direkte ovenpå hinanden.

Det gør jeg med Wiltons kageplader, Wiltons “elefant-sugerør” og/eller Wiltons trædyvler til kager. Kagepladerne fås både i runde og firkantede med lige eller bølget kant og hvis du er heldig kan du stadig finde dem i hjerteformet dog kun med bølget kant.

Til de stakkede kager, vælger du en kageplade der har samme størrelse som kagen, det betyder at overtrækket ligger ud over kagepladen som dermed kan skjules helt også uden at man behøver at lave en bort. Jeg løfter blot kagen op og skærer den overskydende fondant væk fra undersiden af kagepladen. Man kan eventuelt stille kagen på et krus eller en skål (alt efter kagens størrelse) så man får løftet bunden fri og stadig har begge hænder fri til at arbejde.

Jeg har i øvrigt tidligere laven en beskrivelse af, hvordan jeg fylder og overtrækker kager. Den ligger lige her.

Når kanten er skåret ren er det tid til at stakke kagerne. Det er her “elefant-sugerørene” og trædyvlerne kommer ind. De skal bruges i de nederste lag, til at understøtte vægten fra de øverste lag. Hvis der er tale om en stor og tung kage, så brug “elefant-sugerør” og skær dem til med en brødkniv (eller en nedstryger) ellers brug trædyvlerne. Jeg har købt en listesaks i Bauhaus, som jeg bruger til formålet. Sæt et passende antal dyvler ned i den nederste kage så næste kage er understøttet jævnt osv. Fordelen ved at bruge Wiltons kageplader er, at de har “fødder” som sikrer at kagen ikke glider, men står godt og solidt ovenpå kagen under. Den nederste kage laves direkte på fadet eller på et stort cakeboard.

Du kan se mere hos Bake Decorate Celebrate eller klik forbi youtube, der også er fuld af eksempler.

Cookies, Kagerne

Formiddagspausecookie

Eller hvordan man beviser, man er den ægte kagekone…

De sidste par uger er jeg blevet drillet og nærmest mobbet. For kunne det passe, at jeg var kagekonen, når der faktisk aldrig fandtes hjemmebag i huset. Og kunne jeg vedblive med at bære dette ærefulde navn, når nu jeg ikke rigtig praktiserede mere…

Det ville jeg alligevel ikke have siddende på mig, og da tiden ikke var til store eller dekorerede kager, måtte jeg jo gå efter den hurtige – men dog alligevel hjemmelavede – løsning. Jeg havde smør, rørsukker, mel, æg og store fede chokolade chunks fra Scharffenberger i mit køkkenskab og efter en konsultation hos Martha Stewart var der ikke langt fra tanke til handling.

En lille halvtime senere kunne man se det her på spisebordet. 2 min. senere var kagen væk… jeg tror forresten at de er godkendt, for på min facebookprofil har kæresten skrevet: Du ER den ægte kagekone 🙂

Opskriften, som jeg lavede dem, får du her

alt det andet, Cookies

Søndags ABC

Alt for meget. Alt for meget burger. Alt for meget chokolade. Så kort kan det siges.

Jeg tilbragte en del af min søndag på Vesterbro sammen med Klidmosteren og Anarkisten og en hel masse andre, der som os, er vilde med chokolade. Og chokolade var der meget af. Rigtig meget. Så meget, at jeg faktisk slet ikke fik taget billeder. Faktisk fik jeg heller ikke smagt så meget forskelligt, for der var simpelthen så lange køer. Så jeg købte en festival-lykke-pose for 100 kr. den indeholdt Løv te, som er Kusmis økologiske søster. Teen er en af de smagsvarianter, jeg faktisk ikke kunne finde på at købe selv; chokolade og vanille. I posen var der også et eksemplar af Copenhagen Food, forskellige smagsprøver på chokolade og et gavebevis på en stang lækre macaroons fra Nikolaos Strangas. Dem skyndte jeg mig at hente i hans bod. Derfra gik turen til Friis-Holms bod, hvor der røg en pose Sharfenberger semisweet chunks i posen. De ryger i en omgang cookies en af dagene… På vej mod Summerbirds bod smagte jeg den skønneste mælkechokolade med havsalt. Hos Summerbird vekslede jeg mine poletter til tapas-påske-æg. Og jeg var dygtig, der røg ingen Liqourice eller Coffee Lovers i posen, men et par æsker mini crand cru flødeboller og en stang tapas-påske-æg landede på forunderlig vis i min pose… 

Og så måtte vi ud. Væk fra de mange mennesker. Ud i vejret, som var fantastisk.

Det var nu ikke længe vi var ude. Vi havde en mission. En mission der handlede om store beskidte burgere. Jeg havde fået anbefalet Cejo Mejo og Burger & Bun. Klidmoster havde fået anbefalet Burger & Bun og Cocks & Cow. Så med to anbefalinger mod 1 blev Burger & Bun. Og det fortrød vi ikke…

Jeg havde lyst til noget specielt, så jeg valgte deres Italien og det er en af de bedste burgere jeg nogen sinde har spist. God mayo, fin blanding af sprød iceberg og krydret ruccola, skøn bøf, der smagte af noget og var perfekt stegt. Fantastisk bacon og tynde skiver af en lækker cremet blåskimmel ost. Og så var der de friske krydderurter. Rosmarin, salvie og basilikum satte prikken over i’et i den store burger. Næste gang tror jeg, at jeg vælger en min, i hvert fald hvis jeg også skal spise frensh fries. For deres pommes frites var som resten af deres mad, hjemmelavede og fantastiske. Lange, tynde og perfekt stegte.

figurkager, Galleri, Kagerne

Love is in the air

Jeg tror februar er kærlighedens måned. Mennesker mødes, der kysses, krammes, nusses, fries og elskes. Nogle bliver gift i februar. Og sådan var det for min venindes forældre, der havde guldbryllup i sidste uge. 50 år har de været gift med hinanden. Det er lang tid. Og godt gået. Så selvfølgelig skulle de forkæles med en kage.

Indholdet er mudcake lagt sammen med den italienske marengssmørcreme med chokolade. Overtrækket er Wiltons sugarpaste og sløjften er lavet i gumpaste og sprayet med edible guldspray ligesom tallene på toppen. De er i øvrigt sat i kagen med tandstikkere, som også fik en omgang af den gyldne spray.

Jeg håber guldbrudeparret, deres børn og familier havde en forrygende dag. Jeg havde det i hvert til fald skønt mens jeg planlagde, designede og lavede kagen.

Galleri, Kagerne

Sweet moments.

Jeg samler på øjeblikke. Den slags øjeblikke, som kan tages frem igen og igen. Som når niecen og jeg bager fastelavnsboller med mel ud over hele køkkenet. Eller dekorerer fine og skøre kager, som vi næsten – og kun næsten – ikke nænner at spise.

Som for eksempel når niecen og ham den dejlige finder smølfer ved spisebordet.

Posted by Picasa

Eller når øjeblikkene nydes i en stille pause sammen med en kop af den skønneste varme kaffe.

I aften spiller Løverne i Parken. Og jeg ved, at det vil blive en af den slags store kampe, man husker tilbage på. Jeg håber, at de spiller så jeg og de andre små 40.000 gæster glemmer alt om sne og kulde. For en sikkerheds skyld finder jeg dog lige skibukser og et ekstra halstørklæde frem. Det bliver stort. Meget stort.

Blomster, Galleri, Kagerne

Sikke en fest…

Nytårsaften tilbragte jeg hjemme i selskab med kæresten, hans søn og en dejlig veninde. Vi spiste, drak, snakkede og lo til langt ind i det nye år. Og en af de ting vi blev enige om, var at 2011 skulle være festernes år.

Og vi tog forskud på fortsættet og holdt afskedsfest for 2010 med jordskoksuppe og grillede kammuslinger i festligt selskab med boblende fra cremant fra Bourgogne, efterfulgt af langtidsstegt krone af krondyr med kartoffel-selleri blomster med et strejft af parmesan og en sprød salat af røde bitre blade, knasende sprøde syrlige æbler i tern og søde blå halverede druer vendt i en blid honning- og sennepsvinagrette akkompagneret af en lyserødbanderoleret kraftig Barbaresco. Punktummet bestod af trøffelkugler, hjemmelavet blommesorbet (af min bedstemors blommer fra fryseren) og en fed mascarponeis i chokoladeskåle i smukt samspil med kugler af Hansen’s forrygende hindbærsorbet og syndigt gode chokoladeis bistået af et glas siciliansk Marsala.

Og så var det tid til pigekoret og mit hjemmelavede kransekagetårn og flere bobler og raketaffyring.

I dag tog vi så hul på et helt nyt og friskt år. Der ligger stadig lidt glitter og konfetti fra det gamle som endnu ikke er blevet fejet op. Men jeg valgte at bruge den energi jeg havde på at gå en tur med kæresten i det smukke nytårsvejr.

2010 var et forrygende og fantastisk år. Et udfordrende år og et lærerigt år. Og ikke mindst var det året hvor jeg mødte den mest fantastiske mand, som fuldstændig fejede benene væk under mig og forandrede mit liv. Dét er jeg meget taknemmelig for. Jeg håber og tror på at 2011 bliver ligeså forrygende og fantastisk. Og festligt. Jeg skylder vist en housewarming, når det er blevet lidt lunere i vejret…

Galleri, Kagerne

Dyrlægens eftermiddagskaffe

Jeg har lavet kage igen. Hele to styks. Chokoladekage lagt sammen med jordbærfromage og en frisk limemousse. Overtrækket er som sædvanligt sugarpaste, denne gang af Wiltons, – og det kan anbefales.
Modtageren – min fars søde kæreste – er dyrlæge og hesteejer, og det måtte selvfølgelig på en eller anden måde med på kagerne, som også gerne måtte bære præg af årstiden, – dog uden at være for julede.
På den ene kage er figurer af heste, grise, ko og får og så den lille Yorkshire terrier Betty. Den anden er dekoreret med rensdyr, – det ene med rød næse.
Dyrene var rigtig sjove at lave, og jeg er faktisk selv ganske godt tilfreds med resultatet.
Blomster, figurkager, Galleri, Kagerne

BOOH

I går var vi inviteret til fødselsdagparty hos et par gode venner. De havde specifikt frabedt sig gaver, og i stedet foreslået at man støttede Pakistan.

Jeg synes dog ikke vi kunne komme tomhændet, så i stedet for en buket blomster gik jeg i køkkenet og bagte en klokkeformet red velvet kage, som jeg fyldte med karamel smørcreme (italiensk marengssmørcreme tilsat et par store skefulde dulce de leche).

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...