Kagerne

alt det andet, Cupcakes

Happy 4th.

Egentlig ville jeg have bagt cupcakes og dekoreret dem med inspiration fra mine nyeste ørestikkere. Sådan blev det ikke, for sommeren kom til byen og så måtte indendørs-projekter altså vige for udeliv.

Men ørestikkerne skal I ikke snydes for.

Blomster, Sødt, Sylterier

Hyld, hyld og atter hyld.

Her omkring Sankt Hans hvor hylden blomstrer og sender sin sød-krydrede duft ud med den blide sommer brise, da er den danske sommer vidunderlig. Også selvom den kun viser sig i små afmålte mængder med dage eller ugers mellemrum.

I går, da jeg var til hundetræning, gik vi tur i et smukt stykke vild park langs St. Vejleå. Og der var masser af hyld. Så meget at jeg, efter endt træning, resolut hentede en pose i bilen og gav mig til at plukke løs.

Nu står der saft og trækker i køleskabet. Og på køkkenbordet står der 3 glas nykogt sommer-sylt med jordbær, lime, hyldeblomster og vanille. Og en flaske hyldeblomst eddike, der skal trække et stykke tid, inden den filtreres og sammen med gylden rapsolie danner basis for dressing der får salaterne til at smage af sommer og solskin.

figurkager, Galleri, Kagerne

Evigglad

Sommer er rabarber, mariehøner, regnbyger og måske en enkelt snegl. Vi kan jo kalde ham Søren og så kan du måske gætte hvorfra jeg hentede inspirationen til denne lille sommerkage på bare 18 cm.

Konfirmationskager

Vartegn

Hvis jeg siger Union Jack, Big Ben, dobbeltdækkerbusser, sorte taxier, Tower bridge, røde telefonbokse, gardere, undergrundsbane og the Eye hvor er vi så henne i verden?

London siger du…

Hvis jeg så tilføjer mandelbunde, fed mascarponecreme med vanille fra Tahiti og store friske blåbær, hvad har vi så?

 

Bogstaverne er skåret ud af ½ fondant og ½ gumpaste på min Cricut Cake maskine. De tørrede hurtigt op, så de kunne stå selv. Flaget på toppen er i øvrigt forholdsvis let at lave. Skær en cirkel blå fondant (jeg brugte en underkop som skabelon) og del den i 8 lige store stykker, som var det en pizza. Skær 4 røde strimler, de 2 lidt bredere end de andre. Jeg brugte min ribbon cutter fra FMM. Placer de 2 bredeste strimler på midten af din kage og læg de blå trekanter udenom så der er luft til de to sidste røde strimler. Skær/klip dem til i midten så de ligger pænt. Afslut flaget med en hvid kant, jeg lavede en snor på min sugar gun, som er et fantastisk stykke værktøj.

 
 
 
Selvom det er lang tid siden jeg har lavet kage af denne kaliber, så er jeg ganske godt tilfreds. Håndelaget var der stadig, men hold op hvor tager det lang tid. Godt jeg havde afsat hele fredag eftermiddag og aften til projektet. Tower bridge, Big Ben, telefonboksen og alle de andre dekorationer er lavet af fondant tilsat tylosepulver og skåret ud i fri hånd. Dog har jeg brugt en micro-udstikker til vinduerne i Tower og på bussen.
 
 
 
 
 
 
 
 
Mange timers hyggeligt arbejde med rod i køkkenet og på spisebordet, er der nu kage til naboens datter, som holder non-firmationsfest i dag.

Tillykke Julie, keep calm and carry on!
Blomster, Ikke kategoriseret

Den falske kagekone eller hvordan det ene øjeblik tager det andet og ikke levner så meget som en kagekrumme

Der er nok at se til. Mødesager der skal læses. Nyhedsbreve der skal skrives. Hund der skal luftes. Katte der skal nusses. Frivilligt arbejde der skal passes. Havemøbler der skal ordnes krukker der skal tilplantes. Ferier der skal holdes og fødselsdage der skal fejres. For ikke at tale om bloginlæg der skal skrives. Og det sidste når jeg af en eller anden grund sjældent. Måske fordi jeg ikke får bagt ret meget og derfor heller ikke har anledning til at dekorerer. Jeg ville gerne bage og dekorere, men jeg får ikke prioritetet det, så tiden er der. Og så er spørgsmålet jo om det giver menig at blogge alene om alt det andet. Kærligheden der blomstrer som de smukke blomster i min have. Hunden der ligger i ske med den ældste af kattene. Skoven der står frisk og grøn. Eller de nye sko og støvler i mit skab.

Hvor meget kage?, Omregningsskemaer

Hvor meget…

Jeg får jævnligt spørgsmål om hvor meget fondant/sugarpaste man skal bruge for at overtrække en kage. Jeg har også svært ved at huske det fra gang til gang, så jeg har lavet den her oversigt:

  størrelse  mængde  
       
Rund 8 cm høj 15 cm / 6″ 350 g
  20 cm / 8″ 500 g
  25 cm / 10″ 675 g
  30 cm / 12″ 1000 g
  35 cm / 14″ 1350 g
       
Kvadratisk 8 cm høj 15 cm / 6″ 500 g
  20 cm / 8″ 675 g
  25 cm / 10″ 1000 g
  30 cm / 12″ 1350 g
  35 cm / 14″ 2000 g
       
Hjerte 8 cm høj 15 cm / 6″ 350 g
  20 cm / 8″ 500 g
  22,5 cm / 9″ 575 g
  25 cm / 10″ 675 g
  30 cm / 12″ 1000 g
  35 cm / 14″ 1350 g

Det er selvfølgelig et spørgsmål om, hvor tykt (eller tyndt) man ruller ud, og hvor rutineret man er. Jeg ruller som regel mit overtræk ret tykt ud (3-4 mm) og at der er lidt at arbejde med.

Der er også mange der spørger hvor meget kage man beregner pr. person. Det varierer ganske meget og afhænger både af kagen og af tidspunktet den serveres på. En tung chokoladekage rækker længere end en let og luftig lagkage. Og serveres kagen til eftermiddagskaffe går der mere end hvis kagen serveres som dessert eller til kaffen efter en stor middag. Derfor har jeg revideret min tabel og lavet en kolonne for de “små stykker”.

  200 cm3             
ca. 5 x 5 x 8 cm
160 cm3 
ca. 5 x 4 x 8 cm
Rund form    
15 cm/ 6″ 7 8
20 cm/ 8″ 13 15
25 cm/ 10″ 20 24
30 cm/ 12″ 28 35
35 cm/ 14″ 38 48
     
Kvadratisk form    
15 cm/ 6″ 9 10
20 cm/ 8″ 16 20
25 cm/ 10″ 25 30
30 cm/ 12″ 36 45
35 cm/ 14″ 49 60

Det hænder også, at jeg får spørgsmål til hvordan man omregner en opskrift, fra rund til firkantet, fra stor til lille eller fra lille til stor… De fleste af mine opskrifter passer nemlig til en springform med en diameter på ca 20 cm og når jeg ganger op (eller ned) bruger jeg den her tabel:

rund/hjerteformet kvadratisk opskriften skal ganges med
10 cm    1/4
13 cm 10 cm  1/3
15 cm 13 cm  1/2
18 cm 15 cm  3/4
20 cm 18 cm 1   
23 cm 20 cm 1 1/4
25,5 cm 23 cm 1 1/2
28 cm 25,5 cm 2   
30 cm 28 cm 2 1/2
33 cm 30 cm 3   
35 cm 33 cm 3 1/2
  35 cm 4   

Det er også godt at vide at sportsboldformen fra Wilton rummer samme mængde dej som en rund rund ø 20 cm. form og at samme mængde dej kan blive til 12 muffins.

Cupcakes, Ikke kategoriseret

Historien om den vidunderlige frokost og de vindblæste cupcakes ogtiden der forsvandt.

I tirsdags havde jeg en date. Eller en date var det måske ikke. En aftale om et par timer over en frokost med en god veninde fra det jyske, som jeg ikke ser så tit.

Vi havde sat hinanden stævne ved Torvehallerne fordi det var det letteste for os begge. Og fordi det faktisk er ret skønt at gå rundt i hallerne og forundres og forarges. Over udbuddet, priserne, kvaliteten og de andre besøgende. For eksempel damen ved kaffekollektivet  der ikke kunne forstå, at man skulle stå i kø for at købe sin kaffe og bagefter igen for at få lavet og udleveret sin kaffe, når man jo bare kan sørge for at lave nok af gangen og hælde den på termo, eller anskaffe en maskine, hvor man bare skal trykke på en knap og så kommer kaffen med det samme.

Når to kagekoner er på “field-trip” så må der jo også kage til. Vi slog et smut ind omkring Agnes og købte 4 kager. Meningen var, at vi ville indtage dem i solen på en af de skønne runde bænke udenfor hallerne, men nogle var åbenbart af en anden mening, for pludselig kom der et kraftigt vindpust og så røg kagerne fra Agnes på jorden. De to, der ikke røg helt ud af æsken, smagte vi. Og noget af det bedste jeg har at sige om dem er, at de hos Agnes virkelig forstår at få smør til at smage af margarine…

Tilbage til frokosten. Den var nemlig fantastisk. Herligheder på et bræt.  Godt sejt og salt brød. Skøn skinke med syltede løg og bagte peberfrugter, fed salt pølse med artiskokker og en dejlig tør manchego med marmelade. For ikke at tale om rosmarin fritterne og mayo’en med grove sennepskorn i. 
Det var et par skønne timer i fantastisk selskab og jeg håber og krydser mine fingre for, at min yndlingsanarkist snart finder en bolig i hovedstadsområdet, så vi kan ses lidt oftere.
Blomster, Cupcakes, Galleri

Mens jeg leder efter opskriften på fastelavnsboller

Kan du lige få et par billeder af en kage fra forleden. Kagen er en red velvet med creame cheese frosting (bagt samtidig med valentines cupcakesne tidligere på ugen).

Både blomster og de små grønne mænd er skåret på min Cricut Cake og har ligget og ventet på en kage. Jeg synes de er ret søde, især efter et par af dem fik liv i ansigtet med en sort fødevare tusch. På toppen anes et drys grønne glimmer flager…

Og nu vil jeg smutte tilbage til hylden med koge- og bagebøger for at finde den med opskriften på fastelavnsboller.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...