Kagerne

figurkager, Galleri, Kagerne

Så er Homer afleveret

Jeg har lige været ude at aflevere Homer kagen, men inden fik jeg lige taget et par billeder i dagslys, det er bare bedre at fotografere uden kunstigt lys. I får også lige et par close-up’s

Jeg fik selvfølgelig ikke taget step-by-step fotos da jeg modellerede Homer eller nogen af de andre små pillerier, men jeg lover, at prøve at huske det til næste gang.


Jeg har endnu ikke helt fundet ud af alle kameraets finesser, men da jeg havde taget billeder og afleveret kage, opdagde jeg, at der faktisk er en særlig “close-up” funktion…. Kald mig bare teknisk udfordret ;o) Nå, men nu ved jeg så, hvad jeg skal få eftermiddagen til at gå med… for jeg har jo hverken vasketøj i bunker, meter højt græs på plænen eller ukrudt i bedet for ikke at tale om kæmpe nullermænd på trapperne…

 
alt det andet, figurkager

Jeg er blevet “god” igen…

Så blev jeg færdig med dagens kage-projekt og så var det jeg opdagde, at den pragtfulde lyserøde klatre-rose (tror jeg det hedder) der står i min have er sprunget ud…. og der er masser af knopper.

I sidste uge havde de tilbud på solcelle lamper i alle afskygninger i Bilka. Jeg faldt for denne lanterne med “bloklys” og købte et par stykker, nu står de og lyser fint og hyggeligt i haven, som jeg slet ikke har haft overskud til den sidste uges tid, så den er pænest i tusmørke ;o)
Nå, men det var jo den kage vi kom fra… Egentlig burde jeg vente med at fotografere den til i morgen, når der er ordentligt lys, men jeg kunne altså ikke vente. Sofa, puf og kæmpe donut er mudcake med jordbærfromage. Homer, Duff Beer, mini donuts, puder, tæpper og fjernbetjening er i sugarpaste. Det var bare så hyggeligt at modellere Homer og alle de små ting.

alt det andet, Blomster

ARGH…. hvornår mon jeg lærer at skue ned for ambitionsniveauet?

Argh…. skal lige brokke lidt – min mand gider nemlig ikke lægge ører til, eller dvs. han er ude at køre go-kart med sine kolleger

Hvorfor er det lige at jeg altid skal vælge den kage der er mest udfordrende at lave… også når jeg er træt og har ondt i ryg og hænder og faktisk slet ikke er i ”kage humør”.


For en uges tid siden lovede jeg min store søns søde eks-kæreste, at jeg selvfølgelig gerne ville lave kage til hendes lillebror når han fylder 18 år på søndag. Han er vild med chokoladekage og jordbær, så han skal selvfølgelig have mud-cake med jordbærfromage. Så langt så godt, jeg bagte kagerne forleden, så det er helt klar. Jeg har købt jordbærfromage pulver i Inco og den er super god og været i Kirke Værløse og hente friske danske jordbær, så der er heller ingen problemer der.

Næ… problemet er at jeg aldrig kan vælge, hvilket design jeg skal lave… Søren, som fødselaren hedder, havde set min Homer Simpson kage og ville gerne ha’ en mage til eller noget andet Simpsons, så i stedet for at lave en kage magen til den jeg lavede sidste år, vælger jeg selvfølgelig at lave en anden og langt mere krævende… Problemet er så, at “kagen ligesom først kom til mig” i morges.

Så efter at have kørt Henrik på arbejde (det kunne jo hænde at der kom et par øl eller flere indenbord efter go-kart kørslen) jeg gik i gang med at modeller Homer som skulle ligge ned og sove (brandert ud… det er jo en kage til en teen-ager) og her er det så at jeg kvajer mig… Jeg havde jo bagt en 20 og en 15 cm. kage, selvom der kun skal leveres kage til 12, så jeg tænkte at jeg lige ville lave en sofa-kage… med fromagefyld… Ikke særlig nemt #¤%&#&%¤%¤

Så nu er jeg smurt ind i kagekrummer, jordbærfromage og smørcreme, i stedet for bare at lave en almindelig kage og ligge ham på “gulvet” Argh… nå nu skal jeg ned og smøre mere op, for sådan en sofa er sikkert også helt åndsvag at “betrække”.

Og for at være på den sikre side laver jeg en lille ekstra kage, som jo selvfølgelig skal passe ind i Homers univers… Først tænkte jeg, at jeg ville lave en sammen ”krøllet” øldåse – Duff Beer – selvfølgelig, men…. Det er fan**** svært at lave overtrækket foldet, så nu har jeg udhulet den lidt, og så bliver det ”verdens største” donut, og jeg har tjekket, at jeg har krymmel hjemme.

Kagerne, Opskrifter

Mud Cake

Hele huset dufter af chokoladekage. Det er ikke hvilken som helst chokoladekage, det er min favorit chokoladekage. Kagen er til en gut som fylder 18 år på søndag, men den bliver altså bedre af at hvile et par dage i køleskabet. Så har jeg også bedre tid til at fylde og pynte den…
Kagen er nem at lave, bare husk at holde ovndøren lukket de første 50 min. opskriften er fra en af mine ynglingsbøger “The Essential Guide to Cake Decorating” men du får den her:

Tænd ovnen på 160 grader og smør bageformen og for den med bagepapir.

Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selv-hævende mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk røres/piskes sammen med en gaffel.

Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten. Brug en stor ske eller dejskraber.
Kom dejen i bageformen og bag den som nævnt.

Kagen bliver bedst, hvis den får lov at hvile et par dage i køleskabet. Husk at pakke den godt ind, så den ikke tager smag fra andre madvarer.

Det kan være rigtig svært at finde selv-hævende mel i Danmark, så jeg bruger en opskrift fra Nigella Lawson: 215g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.
Arbejdsbeskrivelser, Blomster, figurkager, Galleri, Kagerne

Så er jeg hjemme igen…

Sikke en pragtfuld dag jeg havde i lørdag i Oslo. Ikke nok med at solen skinnede fra en skyfri himmel – hvilket faktisk var ligegyldigt, da jeg jo var indenfor og nørdede med kage – så tilbragte jeg en hel dag, i selskab med en flok ligesindede. Jeg fløj derop sammen med Louisevi mødtes i lufthavnen lørdag morgen kl. 6, det var godt nok tidligt…

Til workshoppen var vi 3 fra Danmark og 3 fra Norge (den ene “nordmand” var faktisk brasillianer) samt Elin, der havde arrangeret work-shoppen, og så selvfølgelig “guruen” fra England Lindy Smith, så det var en international forsamling der skulle lære alle tricks’ne.
Her kommer en lille step-by-step beskrivelse af hvordan kagen skæres til. Kagerne skal være ca. 7 cm høje og der skal være ca. 7 cm størrelses forskel. Den store kage har en diameter på 17 cm og den lille er 10 cm. Det er vigtigt at kagen er fast (madeira-kage eller chokoladekage vil være super) og det er lettest at skære den til, hvis den er let frossen.
1. Marker med tandstikker, hvor skæv kagen skal være 2. Skær toppen af, følg tandstikkerne 3. Toppen er skåret af og klar til at blive lagt på “omvendt” 4. Toppen er lagt på igen, men modsat, så den bliver endnu mere skrå (dette trin kan undværes, hvis kagen er rigtig høj fra start) 5. Kagen vendes, da det er lettere at skære indefra og ud end omvendt 6. Kagen skæres til lidt af gangen 7. Kagen er skåret til og klar til at blive vendt 8. Kagen er vendt og kan nu trimmes så den bliver jævn og glat 9. Topkagen får samme tur, husk dog at den skal være mere “lige” i høje side, da den jo kommer til at stå på en skæv kage… Husk at runde kanterne lidt, så er det lettere at få sugarpasten til at ligge pænt.
Så var det tid til frokost, som Elins søster havde tilberedt. Faktisk tror jeg nok, at vi holdt en lille kaffe pause i løbet af formiddagen, men den var ikke lang, for vi var alle vældig fokuseret på kagerne…
Efter frokosten skulle kagerne smøres op med smørcreme, overtrækkes med sugarpaste og pyntes. Elin havde selv lavet sugarpaste og den var lige frisk nok… hold da helt #¤%¤ hvor den bare drillede. Nå efter ½ pakke flormelis gik det ok.
Kagerne sættes sammen på helt almindelig vis og understøttes med træpinde, som klippes til i den rigtig længde og vinkel. Vi brugte grill-spyd og det fungerede fint. Lindy havde selvfølgelig også her et par tricks, dem får I en anden dag ved lejlighed.

Så var det tid til at pynte kagen. Jeg havde hjemmefra bestilt hendes nye blomster udstikkere og de er bare så søde. Jeg havde hævet £ i lufthavnen for at kunne betale, men havde selvfølgelig ikke lige penge. Heldigvis havde jeg også nogle norske kr. Så jeg betalte med lidt af hvert…
Hvorfor er det egentlig lige, at det altid tager længere tid at pynte kagen, end man regner med… Denne er ikke engang særlig kompliceret. Bare lidt bånd fra en sugar-gun og så blomster. Godt at Elins søster havde lovet at køre os til lufthavnen, for så kunne vi skippe fly-bussen og trække tiden 1 hel time.

Her er så de færdige kager, alle skæve og meget forskellige trods det fælles udgangspunkt.

Når man skal flyve nu om dage er der helt vildt mange regler der skal overholdes… f.eks. må håndvåben (som f.eks. kageruller og metaludstikkere) ikke medtages som håndbagage, sådanne ting skal tjekkes ind som regulær bagage. Man kan heller ikke bare lige medtage fødevarer for slet ikke at tale om vand i flasker.

Derfor havde jeg egentlig besluttet, at min kage skulle blive i Oslo, men fordi vi nu blev kørt til lufthavnen og fordi Elins søster tilbød at vente mens jeg spurgte security om jeg kunne have en kage med til København, så kom min kage med hjem.
Det holdt godt nok lidt hårdt for der var et par lækkersultne security-folk, der lige pludselig mente at jeg skulle give kage til kaffen… stewardessen på flyet var også lækkersulten, men kagen overlevede og var kun lidt mere skæv efter hjemtranporten end det var meningen.
Hvor meget kage?

Hvordan ved man om der er kage nok?

Mange spørger ofte om, hvordan man beregner, hvor stor en kage der skal laves. Det er svært at give et helt entydigt svar på bl.a. fordi der er så stor forskel på kager. Chokoladekager er ofte tunge og derfor kan man ikke spise helt ligså meget som hvis der er tale om en klassisk othello-lagkage. Der bliver også ofte spist mere kage, hvis den serveres om eftermiddagen til reception end, hvis den serveres om aftenen som afslutning på et måltid mad.

Jeg bruger dog selv den tommelfingerregel at et stykke kage ca. er 5 x 5 cm (200 cm3) hvis kagen er ca. 8 cm høj. Så er resten matematik… så vidt jeg husker, er det noget med radius i anden gange pi gange højden divideret volumen for det enkelte stykke, tror jeg nok at det var… Dem der kender mig godt vil vide, at matematik bestemt ikke er min stærke side. Derfor har jeg lavet et skema for runde og firkantede kager.


Alle andre forme fylder jeg med vand, så jeg kan se hvor meget de rummer. Hvis en form f.eks. rummer 2,1 liter, så hedder regnestykket 2100/200= 10 stykker kage, det regnestykke kan jeg lige klare.

Blomster, Icing & smørcreme, Opskrifter

Rabarber muffins

Jeg har længe ledt efter en opskrift på muffins med rabarber i. Det er ikke lykkedes mig at finde en, så nu har jeg været i køkkenet for at eksperimentere… Resultatet er disse lækre rabarber muffins med hvidchokolade og mandelmel.

Opskriften er en kombination af et par klassiske muffinsopskrifter og en enkelt kageopskrift, men jeg vil gerne dele, så du får den her:

Da de var kølet helt af (og det tog alt for lang tid, syntes vi) pyntede jeg dem med en hvid chokoladesmørcreme og små sukkerblomster og de smagte pragtfuldt skulle jeg hilse og sig.

Bøger & Blade, Tips & Tricks

Instruktionsbøger

Det regner og jeg er alene hjemme… så jeg satte mig ved computeren for at slå lidt tid ihjel. Og så var det at jeg faldt over et par gode og gratis e-bøger fra Orchardicing, de er fyldt med idéer til fine, festlige og sjove kager. I bøgerne er der også et par opskrifter gode og lette kager.

http://www.orchardicing.com/about/simpleicingsensations05.pdf


http://www.orchardicing.com/about/orchardicingrecipe.pdf

Selv om der hverken how-to eller step-by-step beskrivelser i nogen af de to bøger, håber jeg alligevel at de kan være til inspiration.

Nederst på her siden har jeg lavet en liste over mine favorit kagedekorationsbøger og magasiner.

Fortsat god weekend

Cookies, Ikke kategoriseret, Modellering

Så er mit kagegalleri i luften

Det har regnet det meste af dagen, så jeg fik endelig up-loaded alle billederne af mine kager. De ligger nu i mit galleri, sorteret efter alder og inddelt i 3 grupper: Kager til hverdag og fest, Figurkager og modellering samt Muffins, cookies og andre småtterier.

Blandt alle billederne lå også collagen jeg lavede til mit nye “designer-dankort” som jeg fik for et par uger siden.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...