Kagerne

bagværk, Hverdagskager, I køkkenet, Kagerne, Opskrifter

Hvad blev der af sommeren…

I dag har det regnet hele dagen og det er ikke holdt op endnu. Det fik mig og mit dejlige yngste søn til at tænke på en ferie i Norge for en del år siden, jeg tror at der ud af 8 dage var 1½ dag uden regn eller dvs. næsten uden regn. Vi havde lejet en mikroskopisk campinghytte og selvom der umiddelbart var lunt og tørt indendørs, blev der hurtigt klamt af alt vores våde tøj. Den sommer blev der drukket mange liter varm cacao og spist rigtig mange regnvejrspandekager.

Det gjorde vi også i dag, med nykogt jordbærsylt og lidt ekstra sukker…

Blomster, Sødt

Sommersylt

Jeg holder forfærdelig meget af godt syltetøj og marmelade gerne af den hjemmelavede slags. For nogle dage siden lovede jeg NewYorkerByHeart at lægge et par af mine favorit opskifter på bloggen, men hold da op, hvor er det svært at vælge… så der kommer flere hen over sommeren og sikkert også henover vinteren, for frisk kogt syltetøj og marmelade er altså et sikkert hit, og det bliver ikke ringere af, at bærrene har været en tur i fryseren.



I dag har jeg gjort klar til slags jordbærsylt; en med de allersidste hyldeblomster jeg har fundet og en lidt krydret med muscovadosukker og vanille. Begge indeholder citron, som bare er så godt sammen med jordbær.


Jeg kom sent i gang, så de to slags sylt får lov at trække natten over i svaleskabet. I morgen tidlig tager jeg dem ud, og så får de lige et par timer på køkkenbordet, så sukkeret bliver opløst.

I øvrigt kan man finde mange flere og også ret spændende opskrifter hos DanSukker eller hos Alverdens mad, hvor man bl.a. kan finde de klassiske gamle sylteopskrifter fra Den grønne Syltebog, som er en suveræn sylte-bog. Min egen er efterhånden godt hærget og fuld af pletter efter mange års flittig brug.

figurkager

Fødselsdagskagerne til min forkælede søn.

Jeg kan godt li’ at lave personlige kager og kan de få et humoristisk tvist er det helt i orden med mig. Som jeg har nævnt havde min store dejlige søn fødselsdag i sidste uge og det skulle jo fejres for hele familien, – hjemme hos moren forstås, det er jo både lettere og billigere når man er 20 år og lige flyttet hjemmefra.

Det er vist ikke en hemmelighed, at min store søn (og den lille såmænd også) er forkælet. Efter han er flyttet hjemmefra, kommer han hver fredag/lørdag med en taske fyldt med vasketøj, der iblandt også hans arbejdstøj som gerne må være rent og tørt til søndag eftermiddag… det er det næsten altid. Den unge mand har job som grønt cykelbud og han elsker det. For nylig fik han dog stjålet sin cykel, mens han var inde hos en kunde og så måtte morens dankort holde for, da der skulle indkøbes en ny jern-hest som selvfølgelig skulle være helt speciel og derfor tog en mindre krig at samle… det er så karakteristisk for ham, at kaste sig hovedkulds ud i nye ting, også selvom han måske ikke helt har de håndværksmæssige forudsætninger… det lærer han så lidt af, hver gang.


Man skal ikke altid ride samme dag som man sadler… for nu at sige det mildt, så blev vores badeværelse jo heller ikke bygget på en dag, men da det endelig var færdig ombygget efter 1 år og 8 måneder, var alle strabadserne jo hurtigt glemt. Min søde svigermor gav os en gul bade-and i ”house-warming” gave og den blev af en eller anden grund hurtigt til flere… der i blandt en rød djævle-and.

Pludselig en dag – kort tid efter sønnike var flyttet til Nørrebro – manglede der to ænder, der i blandt den famøse djævle-and. Den er dog kommet hjem igen, men sønnike var svært utilfreds, så min veninde havde købt en til ham i fødselsdagsgave. Den stod fint indpakket i silkepapir på hans plads lige ud for kagen…

Efter eftermiddagskaffen (med boller og varm chokolade) stod den på hygge-snak i stuen og ude på den nye terrasse, hvor vi senere tændte op i grillen, for den unge mand havde jo også inviteret på middag. Så vi fik marinerede og grillede lammekøller og nakkefilet hertil grillede grøntsager og en græsk salat, og så tror jeg også at vi alle var stopmætte, men det var en dejlig dag.

Fyld, Icing & smørcreme, Opskrifter

Så er der bagt kager til søndag

På søndag har sønnikke jo inviteret til boller og lagkage hos moren. Så nu har jeg bagt og lagt sammen efter alle kunstens regler. Den ene kage er inspireret af “Bettys bryllupskage” som vist findes flere steder rundt omkring på internettet. Her får du hendes opskrift på lagkagebunde:

Jeg bagte bundene enkeltvis i en 26 cm. springform. Derudover har jeg lavet en chokoladekagebund af samme slags som jeg brugte til mariehønen, jeg halverede bare portionen og kom den i en 26 cm. springform, den fik også lidt kortere tid i ovnen.

Kagen skal fyldes med hindbærmousse og tobleronecreme. Hindbærmoussen er den samme slags som i mariehønen. Opskriften på tobleronecreme kommer her:

Nu er vi jo en stor og kageglad familie så vi skal have en kage mere, det bliver en kage med drømmekagebunde tilsat revet marcipan og hakket chokolade…
I denne kage kommer jeg orangechokolade-trøffel-creme og friske jordbær, cremen er let at lave, men skal laves dagen før, da den skal hvile min. 8 timer i køleskabet.

Jeg har lavet trøffel-cremen af lys-orangechokolade og tilsat et skvæt Grand Manier, hvis den bare smager halvt så godt, som den dufter, så bliver det lækkert.

Kagerne lægger jeg sammen i ringen fra en springform, så bliver kanten fin og pæn. Når kagen har trukket og sat sig min. 4 timer, så smører jeg et tyndt lag chokoladesmørcreme på siden og toppen før jeg overtrækker den med marcipan eller sugarpaste.

Galleri, Kagerne

Fødselsdagskage


Som nævnt var det sønnikes fødselsdag igår og selvfølgelig skulle han da have en kage. Det blev til denne sommerlagkage med jordbærtiramisu. Jeg har tidligere skrevet om jordbærtiramisu, jeg har dog ændret lidt i opskriften, så selve cremen er blevet mere luftig. Jeg har rettet i opskriften, som du kan finde her.

Lagkage bundene er hjemmebagte og det er nok jordens nemmeste opskrift på lagkagebunde, den virker hver gang og kan bages både enkeltvis og på engang og så deles bagefter.

Jeg gør det sidste, men lader kagen hvile en dags tid på køl og pakket godt ind i en plastikpose, så den får sat sig.


Jeg lavede variationen med mandelmel og appelsinsaft, da jeg synes det passer super godt til tiramisu og appelsin-marinerede jordbær. Det synes resten af familien også, og den unge mand tog et ordentligt stykke med sig hjem.

På søndag har den ungersvenden inviteret familien til boller, lagekage og grill – hjemme hos mor forstås – så det bliver en travl uge.

Blomster, figurkager, Galleri, Kagerne

Og det blev godt vejr…

Kan I huske, når man som barn tog en mariehøne på pegefingeren og sendte den til himmels med ordene: Marie – Marie – Marolle flyv op til Vorherre og bed om godt vejr. Det er en hyggelig gammel remse, som jeg i den grad kom til at tænke på i dag. For netop som jeg havde lagt sidste hånd på dagens kage-projekt så brød solen frem.

Denne Mariehøne blev dog heldigvis på fadet. Hun er lavet af chokoladekage og fyldt med den lækreste hindbærmousse (eller fromage eller hvad vi nu skal kalde det – se tidligere indlæg) og bagefter er hun overtrukket med en blanding af marcipan og sugarpaste. Græskanten er sprøjtet i royal icing (glasur lavet på æggehvide og flormelis og lidt citronsaft) og blomster, sommerfugle og sljøfen er lavet i sugarpaste tilsat lidt tylosepulver.

Opskriften på chokoladekagen kommer her:

Du får også lige opskriften på hindbærmouse:

I morgen er det Sankt Hans. Vi skal til Ganløse og grille og lave bål med familien, det skal nok blive hyggeligt.

figurkager, Galleri, Kagerne

Peace, love og folkevogn…

I England er der en dame, som kan lave figur-kager, hun hedder Debbie Brown og laver de skønneste og skøreste kager, inspireret af en af hendes kager, en gammel legetøjsbil samt en kageform i bil-facon lavede jeg en folkevogn med “mooners” til min fødselsdag.

En af mine bekendte arbejder hos Semler, som importerer folkevogne, og da han så kagen fra min fødselsdag, syntes han at det kunne være vældig morsomt, at servere sådan en hippie-sag for sine kolleger. Sådan en udfordring kunne jeg ikke sige nej til og derfor har jeg lavet denne gule ”VW a la hippie” som de skal have til eftermiddagskaffen hos folkevognsimportøren i eftermiddag.

I køkkenet, Opskrifter

Hylden blomstrer…

Ja, visse steder er den endda ved at være afblomstret, men hvis man er hurtig kan man stadig nå at plukke nogen til en hjemmelavet omgang hyldeblomst saft.

Hyldeblomst saft er en af mine favoritter. Det kan bruges til så meget forskelligt… blandet op med vand og isterninger til en dejlig sommer tørst-slukker, med lidt martini og is til en skøn sommer cocktail… til marinering af jordbær, som kan bruges i alt fra lagkager til en hurtig og lækker sommer-trifli med marinerede jordbær, let knuste makroner og et par skefulde fed tykmælk, så bliver det bare ikke mere sommer-agtigt.

Hyldeblomst saft er ovenikøbet super let at lave, du får en opskrift her:

Blomster, figurkager, Opskrifter

Jeg har øvet mig…

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er super-fotograf. Men jeg øver mig… forleden fandt jeg faktisk ud af, at kameraet har en særlig close-up (såkaldt makro) funktion, man behøver slet ikke at gå i menuen eller noget, bare lige et enkelt tryk på en knap og så kan der tages billeder helt tæt på.


Jeg tog et par stykker af havens pæneste blomster, og synes selv det gik meget godt. Ellers gik Grundlovsdag her i huset med at grave ud til ny terrasse, jeg glæder mig så meget til at sidde på en jævn og solbeskinnet terrasse og nyde min kaffe.


Min eks-mand er længe blevet “punket” for kage på sin arbejdsplads, han spurgte derfor om jeg ikke kunne lave ham en gris… Som sagt så gjort og her er resultatet.

Kagen er mandelbunde med hvid chokolade lagt sammen med jordbær tiramisu.



bagværk, Hverdagskager, I køkkenet, Opskrifter

Kagekone…

Jeg fik en hilsen fra Lea i Canada, som rigtig gerne ville bage en “dansk” kagekone til sin datters fødselsdag. De “rigtige” kagemænd og -koner som man køber hos bageren er lavet af wienerbrød og det lader sig ikke rigtig genskabe i et almindeligt køkken. Hvad gør man så… Jeg foreslog Lea, at hun lavede en kagekone af søde boller og pyntede med glasur og slik. Alternativt kan man jo bage en god bradepandekage og så skære sin kagemand eller -kone ud.

Her er opskriften jeg sendte til Canada:


Lene har så venligt gjort mig opmærksom på, at en kagemand/kone også kan være lavet af brunsviger, det havde jeg helt glemt… Anyway, jeg fandt lige en opskrift på Arlas hjemmeside, som ser både god og nem ud, så her får du en opskrift på brunsviger .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...