Kagerne

Arbejdsbeskrivelser, Kagerne

Obama eller Romney-style…

Som politikker er det svært ikke at lade sig rive med verden går i selvsving fordi de skal vælge en præsident i USA. På den anden side, så har USAs præsident umådelig meget magt og indflydelse ikke bare i USA, men også i resten af verden.

Jeg håber på, at Obama får 4 år mere. Jeg tror det vil være det bedste for amerikanerne og dermed også for resten af verden. I søndags var der et fint tillæg til avisen om valget og i den var der en artikel, der gjorde mig lidt klogere på USA og amerikansk politik.

Nu har jeg jo flere gange sagt, at jeg ikke ville føre politik og valgkamp fra denne blog, og det står jeg ved. Men derfor kan man jo godt lave lidt kagepynt…

figurkager, Kagerne

Hyp-hyp-hurra…

Min far er jagtrytter. Søndag efter søndag har jeg som barn tilbragt i en skov, på en mark, ved et gærde eller hvor man nu lige kunne spotte de rødjakkede ryttere og deres store heste. For ikke at tale om de mange mange gange, hvor jeg og min søster blev sat til at pudse støvler, saddel, horn osv. Rytter blev jeg aldrig selv, selvom jeg i mine unge teenageår red lidt. Måske er det fordi jeg har set og mærket, hvor meget det kræver at holde hest eller også er det fordi, jeg faktisk er lidt bange for de store dyr.

I går var der Hubertusjagt i Dyrehaven. Om min far var endnu engang at finde blandt de mange ekvipager. Jeg var ikke derude, men jeg er sikker på at både heste, ryttere og publikummer havde en skøn dag.

Faktisk var det slet ikke jagterne eller skt. Hubertus jeg ville skrive om, men kagerne til min fars 70 års fødselsdag i fredags. Egentlig tror jeg ikke de behøver så mange ord med på vejen, så her kommer de:

Tykke, lette og bløde nødde-lagekagebunde smurt med tyk og syrlig æblekompot med vanille fra kværn og lagt sammen med fed, blød hvid chokolademousse. Smurt op med italiensk marengssmørcreme. Overtrukket med den gode færdigindfarvede fondant fra Kagebutikken.

 

Og til sidst et billede af hovedpersonen og hans hest Faustino. Selvfølgelig taget i Dyrehaven lige før starten af Hubertusjagten i 2007, hvor vejret var særligt smukt.

 

Cupcakes, Kagerne

Movember

November er mændenes måned. Der får de lov til at gro overskæg og der sættes fokus på mænds sundhedsproblemer. Det vil jeg gerne støtte, så jeg har bagt muffins med hakkede hasselnødder, hvid chokolade og revne æbler og toppet dem med en karamel-smørcreme moustache.

Cookies, Kagerne

Det skal du lave i wekenden

I næste uge er det halloween

Pundkage med grøn frugtfarve. Bagt i klokkeformen og fyldt med italiensk marengssmørcreme. På toppen er stillet en kegle af sugarpaste og så er hele molevitten smurt op med smørcremen. Overtrækket er den lækre fra kagebutikken med chokoladesmør sukkerkugler fra Dr. Oetkerl.

Du kan også vælge at bage småkager. I så fald vil jeg foreslå at du bager basic sugarcookies og giver dejen et ektra klamt pift med grøn frugtfarve og halve smuttede mandler…

Del de smuttede mandler på midten og pensl de udrullede fingre med lidt tyndt syltetøj under mandlen/neglen

Har du tid så kan du også lige udhule og dekorere et græskar og så er du helt klar til halloween på onsdag.

Blomster, Galleri, Kagerne

Prinsessedrømme

Ham jeg engang var gift og byggede hus om med har et par niecer. Et par rigtigt skønne prinsesse-piger. Den yngste blev 4 år forleden og hendes største ønske, var at kunne tage en barbie-kage med i børnehave.

Så jeg bagte chokoladekage i klokkeformen og piskede italiensk marengssmørcreme til at fylde i den.

Og min niece, som var på efterårsferie hos sin yndlingsmoster lavede fine blomster til barbies kjole.

Vi var alle meget tilfredse med resultatet, selvom jeg godt kunne have brugt et frisørkursus til dukkens hår.

kager, Opskrifter

Back to basic

I dag er det Myndlingens fødselsdag. 23 år fylder han. Vi fejrede ham i søndags, med hele huset fuld af gæster. Myndlingen havde selv hjulpet med maden, men kagerne overlod han til mig…

Jeg lavede to, næsten nøgne og uden ret mange dikkedarer. Og glemte alt om billeder. Så det blev kun til de her to, halvdårlige taget med telefonen. Anyway, kagerne var super lækre og opskrifterne får I her:

Den ene kage var den efterhånden legendariske mudcake, lagt sammen med bær (jeg brugte skovbær og gav dem lige et kort opkog for en sikkerheds skyld) som jeg lige gav en tur med stavblenderen inden jeg fordelte massen på de to bunde. Toppen er dekoreret med glasur af 60 g mørk chokolade og 60 g smør smeltet sammen og afkølet let inden det blev hældt over kagen, som også lige fik lidt kruseduller af smeltet hvid chokolade, bare for at bryde alt det mørke.

Den anden var en nyfortolkning af de klassiske lagkagebunde. Jeg erstattede 1/3 af melmængden med fint malede hasselnødder med skal og tilsatte en anelse mere vand da jeg piskede æggeblommerne. Mens bundene var i ovnen lavede jeg en trøffelcreme af 1/2 l piskefløde og 350 g hvidchokolade, som jeg filmede (filmen skal helt ned og røre cremens overflade) og stillede på køl til næste dag, hvor jeg gav den en forsigtig tur med håndmixeren til cremen var blød og luftig. Jeg delte kagen i 3 og smurte en bund med sød kastanjecreme og et lag chokoladetrøffel. Den næste bund blev smurt med et lag æblekompot kogt på vilde æbler og vanille inden den også fik et lag chokoladetrøffel. Den sidste bund (som jo er toppen af kagen) og siden af kagen fik et tyndt lag chokoladetrøffel  og så blev toppen drysset med lidt fint hakkede hasselnødder. Kombinationen af den søde kastanjecreme og den syrlige æblekompot var uovertruffen. Og det er bestemt ikke sidste gang jeg leger med de to ingredienser koblet med nødder og hvid chokolade. MUMS!

Jeg kan ikke huske om jeg har lagt opskriften på lagkagebunde op før, men her er min basisopskift.

Cupcakes, figurkager, Galleri

Løvernes konge eller historien om, hvordan en kagedekoratør springer over det laveste gærde…

Forleden fyldte min eks-mand 40 år. Sådan en runding skal jo fejres – og det blev det så. Med kagemand, og pattegris og mere kage. Fødselaren havde nemlig ønsket sig en kage fra min hånd. Og jeg takke ja, for det var en kærkommen lejlighed, til at bage og nørde og afprøve nye råvarer.


Jeg fik frie hænder. Helt frie hænder. Og endte med en klassiker. Mudcake. 3/4 kg. smør og samme mængde chokolade. Knap 2 kg. sukker og et lille kg. mel samt en hel bakke æg, lidt natron, kaffe, bagepulver og 1/2 l kærnemælk. En ret stor portion. Men der skulle jo også være kage til 50 personer og lidt cupcakes til mig og mine veninder. Kagen lagde jeg sammen med italiensk marengssmørcreme tilsat kompot af hjemmedyrkede rabarber og fed vanille. 


J
eg bagte i god tid, både for at undgå at stresse og fordi, mudcake bare bliver bedre af at hvile en uges-tid inden den skal spises. Så var der jo lige det med designet. For selvom jeg havde fået frie hænder, hvordan pokker skulle jeg få alle mandens interesser (klatring, løb, mountainbike, hjemmeværn, faldskærmsudspring, bjergbestigning, arbejde, husrenovering osv.) med på en kage, uden at den kom til at ligne en rodebutik… Pling sagde det, da 10-øren faldt og jeg kom til at tænke på, at han jo er løve af stjernetegn. Og sådan gik det til, at en 40-årig mand fik en løve-kage til sin fødselsdag. 


Tilbage til processen.


Jeg bagte 2 kager, en med en diameter på 35 cm og en med en diameter på 25 cm. Kagerne delte jeg i to, og lagde dem sammen i formene som jeg plejer. Top-kagen (den på 25 cm) skar jeg i facon, da fyldet havde sat sig. Det er forholdsvis let, når fyldet er smørcreme, som jo bliver ret fast, når det får kulde. Løvens næse, lavede jeg af noget af noget det kage jeg havde skåret fra undervejs. 



Og så skulle kagerne overtrækkes. Og det var spændende. Jeg var nemlig blevet bedt om at teste Kagebutikkens nye farvede fondant. Den er lavet på kakaosmør og dufter (og smager) helt fantastisk. Fondanten var stenhård, da jeg tog den ud af bøtten. Jeg var heldigvis blevet advaret, så jeg skar den over og gav den 20 sekunder i mikroovnen. Farven ændrer sig lidt når massen bliver æltet, men ikke nok til at kameraet kunne fange det.



Og så æltede jeg. Ikke ret længe. Og helt uden brug af yderligere fedtstof på hænder eller bord. Fondanten er super skøn at arbejde med, dejlig elastisk og lidt fedtet. Fik jeg fortalt hvor skønt den dufter. Jeg havde to farver. Brun og som det ses her, gul. Jeg blandede lidt af den brune i den gule, for at gøre farven lidt mere “løve-agtig”.


Da løvehovedet var overtrukket, duppede jeg det med en blanding af pulverfarver (chestnut og autum gold) og kakao, så der kom lidt nuancer og skygger på ansigtet. Øjne og snude lavede jeg af almindelig hvid og sort fondant. Tungen er lavet af hvid og rød fondant, og havde brug for lidt støtte mens den tørrede op.


Og så skulle der laves manke. Først et lag af den brune fondant. Og jeg trillede pølser og trillede pølser, og lagde dem tæt og “tilfældigt” omkring løvens hoved.


Da jeg havde dækket kagen hele vejen rundt fik løven også ører. De fik også lidt støtte mens de tørrede. Og så tog jeg ud og drak kaffe med en flok veninder mens løven satte sig lidt mere i køleskabet.


Hen på aftenen var jeg hjemme igen, og så blandede jeg det sidste brune og det sidste gule fondant, så jeg fik en varm lys brun farve. Den gad jeg ikke at trille til pølser, så jeg gav den en ekstra tur i mikroovnen og brugte min sugargun og det gik forrygende let.


Og så var løven færdig og klar til servering. 

figurkager, Galleri, Kagerne

Fodbold og kage eller hvordan man kan kombinere flere intersesser

I aften er der kamp i Parken. Jeg er, som jeg plejer, at finde på C-tribunen. Fra denne sæson dog igen på Nedre C, som er FCK-afsnittet. FCK er ikke blot byens hold, det er også mit hold. Jeg har efterhånden bagt og dekoreret en del FCK inspirerede kager, og nu bliver det endnu lettere, for Specialkøbmanden har et rigtig stort udvalg i farver, krymmel, print og muffinsforme.

FCK krymmel er helt sikkert et hit, jeg drømmer allerede om hindbærsnitter (med blåbærfyld, så de er blå og “hvide” og de fine blå/hvide non pareilles drysset med rund hånd og måske også et enkelt drys bogstaver. Printet vil være super til en kage overtrukket med hvid fondant a la den her, som jeg lavede for 5 år siden som fødselsdagsgave til en FCK-fan.
Specialkøbmanden har i øvrigt også produkter relateret til AGF, OB og Brøndby. Skal du glæde et barn eller en fodboldfan med kage, og kan du ikke finde klubbens logo i sortimentet og har du ikke mod på at lave det selv, så kunne du lave en kage formet som en fodbold.

Fodbolden er lavet i min sportsbold-form fra Wilton og overtrukket med hvid fondant hvorpå jeg har “limet” 5 og 6 kanter. Jeg har siden jeg lavede denne kage, købt et sæt udstikkere som helt sikkert vil gøre arbejdet lidt lettere. Det er ikke dem jeg har brugt til den halve fodhold herunder, den skar jeg “free-style” jeg kunne dog ane konturerne fra boldformen under overtrækket, da kagen er uden fyld og derfor kun smurt super tyndt op.

Eller måske en hel fodboldbane med spillere og mål og det hele. Spillere og mål er af plastik og kan genbruges.
alt det andet, Blomster

Minder med smag og duft

Da jeg var barn tilbragte jeg mange og lange sommerferier hos mine bedsteforældre i Søndejylland. Det var i min bedstemors køkken jeg dekorerede min første lagkage og lavede fine mønstre i glasuren på medaljerne. Det var under under hendes vejledning jeg plukkede en høne og fandt æg med dobbeltblomme inde i hønen. Det var min bedstemor der lærte mig at bage og sylte. I morgen fylder hun 91 år. Gården er solgt for længst og det er efterhånden mange år siden min bedstefar døde, men min super seje bedstemor lever i bedste velgående.

Min bedstefar gav mig kærligheden til dyrene. Han ærte mig at slå kraftspring og lave vejrmøller på den store græsplæne. Og så snakkede vi politik. Og gik ture på markvejen, hvor vi plukkede blomster til min bedstemor og min bedstefar suttede på en af de små lakridser fra metalæsken, der altid lå i hans lomme.

I formiddags da jeg gik tur med hunden, gik det op for mig, hvor mange oplevelser og minder jeg har fra de lange ferier hos mine bedsteforældre.

Hvordan duftede og smagte din barndom?

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...