Opskrifter – Side 3 – Kagekonen.com

Blomster, Cupcakes, Galleri, Icing & smørcreme, Kagerne, Opskrifter

Ingen ferie uden kage…

Ja, jeg arbejder jo ikke, – men for min mand er i morgen sidste arbejdsdag inden sommerferien. Og vi trænger både til ferie og til sommer. Min mands kolleger er efterhånden blevet temmelig forvente for så vidt angår kage, så de har “krævet” feriekage. Så jeg har bagt 2 slags muffins/cupcakes: de efterhånden legendariske rabarbermuffins med hvid chokolade og chokolade-smørcreme (også med hvid chokolade) og så nogle mudcake-cupcakes (det er bare almindelige mudcake bagt i muffins forme) toppet med ultimate chocolate frosting a la Martha Stewart.

Nu ville det jo ligne mig dårligt at stoppe her, så jeg lavede også lige nogle forskellig blomster, lidt blade og nogle klip-klapper i sugarpaste, som jeg pyntede sommerferie muffins’ne med.

Som I kan se, er de pakket og klar til at tage med på arbejde i morgen. Jeg lavede heldigvis dobbelt portion, så der er også sommer-cupcakes til resten af familien. De lilla dahlia og de hvide marguritter var super lette at lave, jeg poster en beskrivelse en af dagene, når jeg har fået sorteret billederne.

bagværk, Hverdagskager, I køkkenet, Kagerne, Opskrifter

Hvad blev der af sommeren…

I dag har det regnet hele dagen og det er ikke holdt op endnu. Det fik mig og mit dejlige yngste søn til at tænke på en ferie i Norge for en del år siden, jeg tror at der ud af 8 dage var 1½ dag uden regn eller dvs. næsten uden regn. Vi havde lejet en mikroskopisk campinghytte og selvom der umiddelbart var lunt og tørt indendørs, blev der hurtigt klamt af alt vores våde tøj. Den sommer blev der drukket mange liter varm cacao og spist rigtig mange regnvejrspandekager.

Det gjorde vi også i dag, med nykogt jordbærsylt og lidt ekstra sukker…

Fyld, Icing & smørcreme, Opskrifter

Så er der bagt kager til søndag

På søndag har sønnikke jo inviteret til boller og lagkage hos moren. Så nu har jeg bagt og lagt sammen efter alle kunstens regler. Den ene kage er inspireret af “Bettys bryllupskage” som vist findes flere steder rundt omkring på internettet. Her får du hendes opskrift på lagkagebunde:

Jeg bagte bundene enkeltvis i en 26 cm. springform. Derudover har jeg lavet en chokoladekagebund af samme slags som jeg brugte til mariehønen, jeg halverede bare portionen og kom den i en 26 cm. springform, den fik også lidt kortere tid i ovnen.

Kagen skal fyldes med hindbærmousse og tobleronecreme. Hindbærmoussen er den samme slags som i mariehønen. Opskriften på tobleronecreme kommer her:

Nu er vi jo en stor og kageglad familie så vi skal have en kage mere, det bliver en kage med drømmekagebunde tilsat revet marcipan og hakket chokolade…
I denne kage kommer jeg orangechokolade-trøffel-creme og friske jordbær, cremen er let at lave, men skal laves dagen før, da den skal hvile min. 8 timer i køleskabet.

Jeg har lavet trøffel-cremen af lys-orangechokolade og tilsat et skvæt Grand Manier, hvis den bare smager halvt så godt, som den dufter, så bliver det lækkert.

Kagerne lægger jeg sammen i ringen fra en springform, så bliver kanten fin og pæn. Når kagen har trukket og sat sig min. 4 timer, så smører jeg et tyndt lag chokoladesmørcreme på siden og toppen før jeg overtrækker den med marcipan eller sugarpaste.

I køkkenet, Opskrifter

Hylden blomstrer…

Ja, visse steder er den endda ved at være afblomstret, men hvis man er hurtig kan man stadig nå at plukke nogen til en hjemmelavet omgang hyldeblomst saft.

Hyldeblomst saft er en af mine favoritter. Det kan bruges til så meget forskelligt… blandet op med vand og isterninger til en dejlig sommer tørst-slukker, med lidt martini og is til en skøn sommer cocktail… til marinering af jordbær, som kan bruges i alt fra lagkager til en hurtig og lækker sommer-trifli med marinerede jordbær, let knuste makroner og et par skefulde fed tykmælk, så bliver det bare ikke mere sommer-agtigt.

Hyldeblomst saft er ovenikøbet super let at lave, du får en opskrift her:

Blomster, figurkager, Opskrifter

Jeg har øvet mig…

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er super-fotograf. Men jeg øver mig… forleden fandt jeg faktisk ud af, at kameraet har en særlig close-up (såkaldt makro) funktion, man behøver slet ikke at gå i menuen eller noget, bare lige et enkelt tryk på en knap og så kan der tages billeder helt tæt på.

Jeg tog et par stykker af havens pæneste blomster, og synes selv det gik meget godt. Ellers gik Grundlovsdag her i huset med at grave ud til ny terrasse, jeg glæder mig så meget til at sidde på en jævn og solbeskinnet terrasse og nyde min kaffe.

Min eks-mand er længe blevet “punket” for kage på sin arbejdsplads, han spurgte derfor om jeg ikke kunne lave ham en gris… Som sagt så gjort og her er resultatet.

Kagen er mandelbunde med hvid chokolade lagt sammen med jordbær tiramisu.

bagværk, Hverdagskager, I køkkenet, Opskrifter

Kagekone…

Jeg fik en hilsen fra Lea i Canada, som rigtig gerne ville bage en “dansk” kagekone til sin datters fødselsdag. De “rigtige” kagemænd og -koner som man køber hos bageren er lavet af wienerbrød og det lader sig ikke rigtig genskabe i et almindeligt køkken. Hvad gør man så… Jeg foreslog Lea, at hun lavede en kagekone af søde boller og pyntede med glasur og slik. Alternativt kan man jo bage en god bradepandekage og så skære sin kagemand eller -kone ud.

Her er opskriften jeg sendte til Canada:

Lene har så venligt gjort mig opmærksom på, at en kagemand/kone også kan være lavet af brunsviger, det havde jeg helt glemt… Anyway, jeg fandt lige en opskrift på Arlas hjemmeside, som ser både god og nem ud, så her får du en opskrift på brunsviger .

Kagerne, Opskrifter

Mud Cake

Hele huset dufter af chokoladekage. Det er ikke hvilken som helst chokoladekage, det er min favorit chokoladekage. Kagen er til en gut som fylder 18 år på søndag, men den bliver altså bedre af at hvile et par dage i køleskabet. Så har jeg også bedre tid til at fylde og pynte den…

Kagen er nem at lave, bare husk at holde ovndøren lukket de første 50 min. opskriften er fra en af mine ynglingsbøger “The Essential Guide to Cake Decorating” men du får den her:

Tænd ovnen på 160 grader og smør bageformen og for den med bagepapir.

Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selv-hævende mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk røres/piskes sammen med en gaffel.

Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten. Brug en stor ske eller dejskraber.
Kom dejen i bageformen og bag den som nævnt.

Kagen bliver bedst, hvis den får lov at hvile et par dage i køleskabet. Husk at pakke den godt ind, så den ikke tager smag fra andre madvarer.

Det kan være rigtig svært at finde selv-hævende mel i Danmark, så jeg bruger en opskrift fra Nigella Lawson: 215g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.

Blomster, Icing & smørcreme, Opskrifter

Rabarber muffins

Jeg har længe ledt efter en opskrift på muffins med rabarber i. Det er ikke lykkedes mig at finde en, så nu har jeg været i køkkenet for at eksperimentere… Resultatet er disse lækre rabarber muffins med hvidchokolade og mandelmel.

Opskriften er en kombination af et par klassiske muffinsopskrifter og en enkelt kageopskrift, men jeg vil gerne dele, så du får den her:

Da de var kølet helt af (og det tog alt for lang tid, syntes vi) pyntede jeg dem med en hvid chokoladesmørcreme og små sukkerblomster og de smagte pragtfuldt skulle jeg hilse og sig.