kager

alt det andet, bagværk, Hverdagskager, I køkkenet, kager, Livet, Opskrifter

Mor er stolt

12. Det var hvad han fik for sin bacheloropgave om nogle mus der havde fået highfat-diet og resveretrol. Eller noget i den stil…

Nu er cykelsønnen bachelor i biokemi. Til februar begynder han på kandidatuddannelsen i biologi.

Vi fejrede det selvfølgelig med kringle og bobler.

2013-01-23 20.42.48

Hjemmekomponeret med afsæt i Anarkistens kringle og min bedstemors håndskrevne opskrift fra da hun var ung og hvad jeg havde i køkkenskabet lavede jeg en dej af:

1½ dl. youghurt naturel

25 g gær

1½ spsk sukker

150 g smør

500 g mel

1 tsk kardemomme

1 tsk vanille fra kværn

Opløs gæren i den lunede yoghurt og tilsæt sukker og de sammenpiskede æg. Ælt smør, mel og krydderier i dejen og lad den hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 1 time.

Imens laver du fyldet. Jeg brugte:

200 g groft revet marcipan

1 stor æggehvide (1/4 cup)

3 spsk sukker

2 revne æbler

en håndfuld revet mørk chokolade

2013-01-22 10.23.29

 

Når dejen er hævet rulles den ud og fyldet smøres ud i en stribe på midten og dejen foldes ind over. Lad kringlen (stangen) hæve igen og pensl den med æg og drys med groft sukker inden den bages ved 200 gr. i ca. 25 min

2013-01-22 12.29.23

 

Lad kringlen køle (næsten) helt af inden du spiser den.

Cupcakes, Hverdagskager, I køkkenet, Icing & smørcreme, kager, Kagerne

Dekorerede brownies

En veninde spurgte om jeg ville lave 30 cupcakes til hende forleden. Jeg havde lidt rigeligt at se til, men ville gerne hjælpe, så jeg foreslog at jeg i stedet for at bage tidskrævende cupcakes bagte brownies i et par bradepander og dekorerede dem.

Jeg brugte min favoritopskrift og gangede op

Da kagerne var godt afkølede stak jeg 30 stykker ud med en stor dessertring  og satte dem i fine sølvfarvede muffinsforme de folder sig nemlig pænt op om kagerne efter noget tid. Så fik alle kagerne en swirl af chokolade IMBC

Og så var kagerne klar til lidt blomster og sølvkugler…

 

 

Galleri, kager, Kagerne, Opskrifter

dada-dada-dada-dada-da…

Batman. Og gerne i en version, hvor man kan se ham den lækre Christian Bale. Det var opgaven, jeg blev stillet, da naboens datter fyldte 18 år lige inden 2012 blev til 2013.

 

Så googlede og blev nærmest hængede for lidt lækker er han jo, ham Christian Bale. Nå, men der skulle jo bages og laves fyld. Så først bagte jeg en ordentlig portion af de gode lette og luftige lagkagebunde

og lagde dem sammen med en luftig mousse med passionfrugter, nypresset appelsinsaft og luftigt pisket fløde blandet i en vaniljefromage fra Specialkøbmanden.

Da kagen havde sat sig smurte jeg den op med den efterhånden klassiske italienske marengssmørcreme (IMBC) og overtrak kagerne med grå fondant. Og en stribe gul. Og så lod jeg ellers kage være kage indtil kort før den skulle afleveres, hvor jeg satte højhuse, bat-logoer og Batman på.

Husene er lavet af færdig indfarvet sort fondant fra Kagebutikken, og kunne godt have brugt lidt tyllosepulver. Batlogoerne og Batman er lavet af sukkerprint. Batman har en sort bagside og de to lag er klistret sammen med lidt vand om et par grillspyd og stukket i kagen.

 

kager, Opskrifter

Back to basic

I dag er det Myndlingens fødselsdag. 23 år fylder han. Vi fejrede ham i søndags, med hele huset fuld af gæster. Myndlingen havde selv hjulpet med maden, men kagerne overlod han til mig…

Jeg lavede to, næsten nøgne og uden ret mange dikkedarer. Og glemte alt om billeder. Så det blev kun til de her to, halvdårlige taget med telefonen. Anyway, kagerne var super lækre og opskrifterne får I her:

Den ene kage var den efterhånden legendariske mudcake, lagt sammen med bær (jeg brugte skovbær og gav dem lige et kort opkog for en sikkerheds skyld) som jeg lige gav en tur med stavblenderen inden jeg fordelte massen på de to bunde. Toppen er dekoreret med glasur af 60 g mørk chokolade og 60 g smør smeltet sammen og afkølet let inden det blev hældt over kagen, som også lige fik lidt kruseduller af smeltet hvid chokolade, bare for at bryde alt det mørke.

Den anden var en nyfortolkning af de klassiske lagkagebunde. Jeg erstattede 1/3 af melmængden med fint malede hasselnødder med skal og tilsatte en anelse mere vand da jeg piskede æggeblommerne. Mens bundene var i ovnen lavede jeg en trøffelcreme af 1/2 l piskefløde og 350 g hvidchokolade, som jeg filmede (filmen skal helt ned og røre cremens overflade) og stillede på køl til næste dag, hvor jeg gav den en forsigtig tur med håndmixeren til cremen var blød og luftig. Jeg delte kagen i 3 og smurte en bund med sød kastanjecreme og et lag chokoladetrøffel. Den næste bund blev smurt med et lag æblekompot kogt på vilde æbler og vanille inden den også fik et lag chokoladetrøffel. Den sidste bund (som jo er toppen af kagen) og siden af kagen fik et tyndt lag chokoladetrøffel  og så blev toppen drysset med lidt fint hakkede hasselnødder. Kombinationen af den søde kastanjecreme og den syrlige æblekompot var uovertruffen. Og det er bestemt ikke sidste gang jeg leger med de to ingredienser koblet med nødder og hvid chokolade. MUMS!

Jeg kan ikke huske om jeg har lagt opskriften på lagkagebunde op før, men her er min basisopskift.

Blomster, Cupcakes, kager, Kagerne, Opskrifter

Fransk vask og strygning

var det ikke, men næsten.

Jeg har brugt formiddagen på at bage, rydde op og style mit køkken, for her til eftermiddag har jeg haft besøg af Liv & Bolig, som er et forholdsvis nyt gratismagasin, som ligger i udvalgte byggemarkeder, bagerforretninger, golfklubber og tæppeforretninger.

Næste nummer har et køkkentema og på sin vej rundt på internettet var redaktøren faldet over et par af mine blogposter om vores nye køkken. Så hun spurgte om de mon måtte komme og tage et par billeder og høre om mit køkken og mine kager og måske få en opskrift…

Så jeg bagte citron (fuld)måne a la lagkagehuset, Bedstemors nøddekys, brownie med hvid chokolade og banan-chokolade cupcakes med chokoladesmørcreme og sukkerblomster på toppen.

Nu har jeg så et ryddet og rengjort køkken og en bord fuld af kage, – mon ikke der er en der skal ha’ kage med på arbejde i morgen?

Blomster, kager

Cake International 2009

Jeg lovede at vise billeder fra kagemessen i Birmingham…



I får også lige lidt nærbilleder af nogle af mine favoritter blandt de mere en 400 udstillede kager, topfigurer og blomsterbuketter. Her en gigantisk legetøjskiste med så mange detaljer at det halve havde været nok.



Og en bryllupskage, som jeg kunne have fundet på at lave den, hvis jeg havde frie hænder. Jeg ville dog nok undvære ståltråden i topbuketten…


Der var også denne helt fantastisk kreation. Jeg tror at flaskerne er lavet i isomalt, men jeg er ikke sikker… Etiketter, kapsellåg og chipsposen er printet på sugarpaste eller rispapir (er jeg ret sikker på).



Og så var der denne helt fantastisk julekage. Den var min absolutte favorit, så gennemført og super detaljeret…



Og detaljerig var også denne kinesiske kiste…


Denne herlighed bragte minder om en skøn sommer tilbage og fik mig til at tænke på hende her.


Og så var der denne helt igennem enkle men smukke bryllupskage, som jeg bare må lave på et tidspunkt…



Jeg hentede så meget inspiration og købte så meget nyt værktøj, at jeg næsten ikke kan vente til valget er overstået på tirsdag og jeg kan komme igang med kagerne igen. Jeg tror husbondens kollegaer står for tur for ikke at tale om mine to skønne sønner, der virkelig har knoklet for deres mor, de seneste par uger.

Cupcakes, kager, Kagerne, Opskrifter

Farvel og goddag


I dag siger vi farvel til 2008 og goddag til 2009. Flere steder rundt i blogland skrives om den eftertænksomhed som sådan et årsskifte medfører og om hvor hurtigt tiden går. Også her giver årsskiftet stof til eftertanke, men jeg kan ikke lige få sat ord på de følelser og fornemmelser som rumsterer, – måske i det nye år…

Ingen nytår uden kage, så i år har jeg bagt champagne cupcakes efter en ny opskrift. Jeg synes de er gode, omend de ikke smager meget af champagne.På toppen af de fine og kun sart lyserøde cupcakes har jeg kommet Italiensk Marengs Smørcreme smagsat med champagne. Lidt nonparielle og 2009 udstukket af forskellige farver sugarpaste tilsat tylose fuldender de små kager.

Jeg har også bagt kransekagestænger med nougat, men glemte at tage billeder. Opskriften er arla’s som er super let og god.

Galleri, kager, Kagerne, Opskrifter

En firma-sag…

Min søde husbond kom for lang tid siden hjem og spurgte om jeg kunne lave en kage med hans arbejdsplads’ logo på. Det mente jeg godt jeg kunne, og har så ikke hørt mere før forleden, hvor min mand spurgte om jeg kunne have “logo-kage” til 20 personer klar til fredag…

Sagen er den, at en af hans kolleger – som har hjulpet os i forbindelse med ombygningen af vores hus – skal til byggemøde og vist har brug for at formilde bygherren lidt… Jeg håber, at bygherren kan lide chokolade, for kagen er mud cake lagt sammen med en marcipanbund og chokoladesmørcreme.


Her er det færdige resultat, som jeg håber kan lette stemningen mellem bygherren og min mands kollega…

bagværk, Blomster, I køkkenet, kager, Opskrifter

Jeg bager til fryseren…


Jeg har forsøgt mig med en ny opskrift på muffins, den er super enkel og kan varieres på mange måder, forleden lavede jeg en lidt krydret variation med lidt jordbær-rabarber kompot i og de smagte forrygende.

Da jeg nu var igang med at afprøve opskrifter, så blev jeg lidt grebet af det… heldigvis er der plads i min fryser.

Så idag har jeg bagt luksus-bærmuffins med friske let mosede hindbær, mudcake muffins (alm. mudcake bagt i muffins forme – husk fyld kun formen halv op) og nogle lidt krydrede hvide mudcake muffins efter en opskrift jeg har fundet på nettet. Du får opskriften her:

De fleste kommer jeg i fryseren, men nogle topper jeg med lidt chokoladesmørcreme og måske også lidt blomster, for i morgen har jeg en aftale med en kagenørd og så skal der kage til.

Som regel bliver der lidt dej tilovers når jeg laver muffins, de to lyse blandede jeg med lidt flere hindbær og bagte i en lille springform…

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...