Icing & smørcreme

Cupcakes, Hverdagskager, I køkkenet, Icing & smørcreme, kager, Kagerne

Dekorerede brownies

En veninde spurgte om jeg ville lave 30 cupcakes til hende forleden. Jeg havde lidt rigeligt at se til, men ville gerne hjælpe, så jeg foreslog at jeg i stedet for at bage tidskrævende cupcakes bagte brownies i et par bradepander og dekorerede dem.

Jeg brugte min favoritopskrift og gangede op

Da kagerne var godt afkølede stak jeg 30 stykker ud med en stor dessertring  og satte dem i fine sølvfarvede muffinsforme de folder sig nemlig pænt op om kagerne efter noget tid. Så fik alle kagerne en swirl af chokolade IMBC

Og så var kagerne klar til lidt blomster og sølvkugler…

 

 

figurkager, Fyld, Galleri, Icing & smørcreme, Kagerne, Opskrifter

Naboen nye taske


Min nabo har fødselsdag idag, og ville gerne glæde sine kollegaer med en kage… Jeg har længe ønsket at prøve kræfter med en dametaske, og nu var der så en lejlighed, for naboen gav mig frie hænder.


Kagen består af lagkagebunde der er skåret i facon og lagt sammen med hindbærfromage og chokolademousse. Efterfølgende er kagen skåret mere i facon inden den blev iklædt et lag italiensk marengs-smørcreme og overtrukket med sugarpaste.

Den italienske marengs-smørcreme er fantastisk at arbejde med og ikke så svær at lave som det umiddelbart kunne lyde og så kan laves i alverdens smagsvarianter.


Cookies, Icing & smørcreme, Kagerne, Opskrifter, Overtræk & modelleringsmasse

Opskrift på cookies


Forleden lovede jeg opskrift på cookies og icing, så de kommer her:

De afkølede cookies kan pyntes med royal icing eller sugarpaste. Det er ganske simpelt at lave royal icing, bare man passer på at man ikke får pisket for meget luft ind i massen. Derfor er jeg begyndt at rører icingen sammen med håndmixerens dejkroge.


Her kan du se en fin arbejdsbeskrivelse på hvordan man laver fint dekorerede cookies.

Personligt finder jeg det lettest at pynte med sugarpaste og så bare lave enkelte detaljer i icing, sådan som jeg har gjort på de to cookies øverst i dette indlæg.

Blomster, Cupcakes, Galleri, Icing & smørcreme, Kagerne, Opskrifter

Ingen ferie uden kage…

Ja, jeg arbejder jo ikke, – men for min mand er i morgen sidste arbejdsdag inden sommerferien. Og vi trænger både til ferie og til sommer. Min mands kolleger er efterhånden blevet temmelig forvente for så vidt angår kage, så de har “krævet” feriekage. Så jeg har bagt 2 slags muffins/cupcakes: de efterhånden legendariske rabarbermuffins med hvid chokolade og chokolade-smørcreme (også med hvid chokolade) og så nogle mudcake-cupcakes (det er bare almindelige mudcake bagt i muffins forme) toppet med ultimate chocolate frosting a la Martha Stewart.

Nu ville det jo ligne mig dårligt at stoppe her, så jeg lavede også lige nogle forskellig blomster, lidt blade og nogle klip-klapper i sugarpaste, som jeg pyntede sommerferie muffins’ne med.


Som I kan se, er de pakket og klar til at tage med på arbejde i morgen. Jeg lavede heldigvis dobbelt portion, så der er også sommer-cupcakes til resten af familien. De lilla dahlia og de hvide marguritter var super lette at lave, jeg poster en beskrivelse en af dagene, når jeg har fået sorteret billederne.

Fyld, Icing & smørcreme, Opskrifter

Så er der bagt kager til søndag

På søndag har sønnikke jo inviteret til boller og lagkage hos moren. Så nu har jeg bagt og lagt sammen efter alle kunstens regler. Den ene kage er inspireret af “Bettys bryllupskage” som vist findes flere steder rundt omkring på internettet. Her får du hendes opskrift på lagkagebunde:

Jeg bagte bundene enkeltvis i en 26 cm. springform. Derudover har jeg lavet en chokoladekagebund af samme slags som jeg brugte til mariehønen, jeg halverede bare portionen og kom den i en 26 cm. springform, den fik også lidt kortere tid i ovnen.

Kagen skal fyldes med hindbærmousse og tobleronecreme. Hindbærmoussen er den samme slags som i mariehønen. Opskriften på tobleronecreme kommer her:

Nu er vi jo en stor og kageglad familie så vi skal have en kage mere, det bliver en kage med drømmekagebunde tilsat revet marcipan og hakket chokolade…
I denne kage kommer jeg orangechokolade-trøffel-creme og friske jordbær, cremen er let at lave, men skal laves dagen før, da den skal hvile min. 8 timer i køleskabet.

Jeg har lavet trøffel-cremen af lys-orangechokolade og tilsat et skvæt Grand Manier, hvis den bare smager halvt så godt, som den dufter, så bliver det lækkert.

Kagerne lægger jeg sammen i ringen fra en springform, så bliver kanten fin og pæn. Når kagen har trukket og sat sig min. 4 timer, så smører jeg et tyndt lag chokoladesmørcreme på siden og toppen før jeg overtrækker den med marcipan eller sugarpaste.

Blomster, Icing & smørcreme, Opskrifter

Rabarber muffins

Jeg har længe ledt efter en opskrift på muffins med rabarber i. Det er ikke lykkedes mig at finde en, så nu har jeg været i køkkenet for at eksperimentere… Resultatet er disse lækre rabarber muffins med hvidchokolade og mandelmel.

Opskriften er en kombination af et par klassiske muffinsopskrifter og en enkelt kageopskrift, men jeg vil gerne dele, så du får den her:

Da de var kølet helt af (og det tog alt for lang tid, syntes vi) pyntede jeg dem med en hvid chokoladesmørcreme og små sukkerblomster og de smagte pragtfuldt skulle jeg hilse og sig.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...