Arbejdsbeskrivelser

Blomster, Ikke kategoriseret

Den falske kagekone eller hvordan det ene øjeblik tager det andet og ikke levner så meget som en kagekrumme

Der er nok at se til. Mødesager der skal læses. Nyhedsbreve der skal skrives. Hund der skal luftes. Katte der skal nusses. Frivilligt arbejde der skal passes. Havemøbler der skal ordnes krukker der skal tilplantes. Ferier der skal holdes og fødselsdage der skal fejres. For ikke at tale om bloginlæg der skal skrives. Og det sidste når jeg af en eller anden grund sjældent. Måske fordi jeg ikke får bagt ret meget og derfor heller ikke har anledning til at dekorerer. Jeg ville gerne bage og dekorere, men jeg får ikke prioritetet det, så tiden er der. Og så er spørgsmålet jo om det giver menig at blogge alene om alt det andet. Kærligheden der blomstrer som de smukke blomster i min have. Hunden der ligger i ske med den ældste af kattene. Skoven der står frisk og grøn. Eller de nye sko og støvler i mit skab.

Cupcakes, Ikke kategoriseret

Historien om den vidunderlige frokost og de vindblæste cupcakes ogtiden der forsvandt.

I tirsdags havde jeg en date. Eller en date var det måske ikke. En aftale om et par timer over en frokost med en god veninde fra det jyske, som jeg ikke ser så tit.

Vi havde sat hinanden stævne ved Torvehallerne fordi det var det letteste for os begge. Og fordi det faktisk er ret skønt at gå rundt i hallerne og forundres og forarges. Over udbuddet, priserne, kvaliteten og de andre besøgende. For eksempel damen ved kaffekollektivet  der ikke kunne forstå, at man skulle stå i kø for at købe sin kaffe og bagefter igen for at få lavet og udleveret sin kaffe, når man jo bare kan sørge for at lave nok af gangen og hælde den på termo, eller anskaffe en maskine, hvor man bare skal trykke på en knap og så kommer kaffen med det samme.

Når to kagekoner er på “field-trip” så må der jo også kage til. Vi slog et smut ind omkring Agnes og købte 4 kager. Meningen var, at vi ville indtage dem i solen på en af de skønne runde bænke udenfor hallerne, men nogle var åbenbart af en anden mening, for pludselig kom der et kraftigt vindpust og så røg kagerne fra Agnes på jorden. De to, der ikke røg helt ud af æsken, smagte vi. Og noget af det bedste jeg har at sige om dem er, at de hos Agnes virkelig forstår at få smør til at smage af margarine…

Tilbage til frokosten. Den var nemlig fantastisk. Herligheder på et bræt.  Godt sejt og salt brød. Skøn skinke med syltede løg og bagte peberfrugter, fed salt pølse med artiskokker og en dejlig tør manchego med marmelade. For ikke at tale om rosmarin fritterne og mayo’en med grove sennepskorn i. 
Det var et par skønne timer i fantastisk selskab og jeg håber og krydser mine fingre for, at min yndlingsanarkist snart finder en bolig i hovedstadsområdet, så vi kan ses lidt oftere.
Blomster, Cupcakes, Galleri

Mens jeg leder efter opskriften på fastelavnsboller

Kan du lige få et par billeder af en kage fra forleden. Kagen er en red velvet med creame cheese frosting (bagt samtidig med valentines cupcakesne tidligere på ugen).

Både blomster og de små grønne mænd er skåret på min Cricut Cake og har ligget og ventet på en kage. Jeg synes de er ret søde, især efter et par af dem fik liv i ansigtet med en sort fødevare tusch. På toppen anes et drys grønne glimmer flager…

Og nu vil jeg smutte tilbage til hylden med koge- og bagebøger for at finde den med opskriften på fastelavnsboller.

Blomster, Cupcakes, Kagerne

Rødt, blødt og sødt

På tirsdag er det Valentins Dag. Ikke alle fejrer dagen, men jeg synes faktisk det er en god anledning til at huske at fortælle den jeg holder allermest af, hvor han betyder for mig. Mit sprog er kage… eller til nød mad. Derfor siger jeg det ofte med kage, hvor andre siger det med blomster eller musik.

I år bliver det med den ærke amerikanske kage Red Velvet, der er en let og luftig kage med et strejf af chokolade. Jeg har efterhånden prøvet en del opskrifter, men den jeg finder bedst er den her, som er en blanding af flere amerikanske opskrifter. Jeg bruger cup-målet fordi jeg har dem… men ellers svare en cup omtrænt til 2½ dl.

Red Velvet Cupcakes (24 stk.)

2 1/2 cups mel
2 cups sukker
1 spsk. kakao
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
2 æg
1 cup rapsolie
1 cup  kærnemælk
1 spsk. eddike
1 tsk. vanille
rød fødevare farve
Tænd ovnen på 175 grader IKKE  varmluft
Kom muffinsforme i muffinsbradepanden.
Pisk æggene let sammen i en skål. Tilsæt resten af de flydende ingresienser og den røde farve og pisk det hele sammen.
Bland alle de tørre ingredienser I en anden skål..
Tilsæt æggemassen og rør/pisk dejen godt sammen, så der ikke er nogen tørre klumper.
Hæld dejen i formene, så de er omkring 3/4 fyldte              
Bag kagerne i 18-20 min
Du kan også bage kagen som en stor kage, så rækker portionen til en springform på ca. 25 cm. I dag bagte jeg 12 cupcakes og en kage i min lille springform på 18 cm.
Amerikanerne elsker frosting og en af de bedre er creame cheese frosting. Og Red Velvet serveres traditionelt med creame cheese frosting eller alm. smørcreme. Jeg kan bedst li’ den med creame cheese frosting.
Creame Cheese Frosting
225 gr. flødeost
1 cup smør
1 tsk. vanille
6 cups flormelis
Tag smør og flødeost ud af køleskabet i god tid, så det har rum temperatur.
Pisk flødeost og smør sammen til det er en blød og cremet masse. Tilsæt vanille og flormelis og pisk til massen er blød og luftig.

Dekorationen er nem. Rød fondant fra gemmeren (du kan købe den færdigindfarvet hos Kagebutikken eller indfarve den selv med rød pastafarve) og et par enkle udstikkere. De svungne hjerter købte jeg af Lindy Smith da jeg for år tilbage var på kursus hos hende. Jeg bruger dem ikke ofte, men synes de er noget så dejlige. De små hjerte stempeludstikkere kan man få mange steder, måske oven i købet i Netto, der har kagedekorationsudstyr som spotvarer i den kommende uge.

Bogstaverne og hjerterne på de nederste kager er skåret på min Cricut Cake, men man kunne sagtens bruge almindelige bogstavudstikkere eller en skarp kniv og et print at skære efter.
Arbejdsbeskrivelser, Kagerne

Den hurtige kage til Valentins dag

Groft hakkede dadler og tørrede figner, soltørrede tranebær samt mandler og cashewnødder samt smør, rørsukker, mel, bagepulver, kanel og æg det er indholdet af den nemme plumkage jeg bagte i går aftes.

Dekorationen var nem. Jeg foldede et stykke papir og klippede et hjerte. Lagde det på kagen og gav den et font drys flormelis.

IKEA har i øvrigt en serie skabeloner i plast med andre mønste, de er super gode når en kage lige skal have lidt pynt i en snæver vending.
Arbejdsbeskrivelser, Blomster, Kagerne

Sværere end det ser ud til…

Jeg har leget med mit nye legetøj i dag. Men først efter jeg havde tømt Netto for akrylkommoder. Det var ikke så svært, for de havde ikke ret mange…

Bagefter tog jeg ud forbi en af mine allerførste kageveninder, som nu holder de mest fantastiske kurser. Jeg skulle ikke på kursus, jeg skulle købe gumpaste. Og så blev det altså også lige til lidt hyggesnak. Det skal der helst være plads til. Det er ikke så tit vi ser hinanden mere.

 
 
Men så måtte jeg også hjem. For hjemme ventede jo, ja hvad skal jeg kalde den, den nye skæremaskine. Og efter at have gennemtrawlet youtube for instruktionsvideoer og how-to’s de sidste par dage så måtte jeg altså have gang i kagerullen og gumpasten.
 

Jeg besluttede mig for Birthday-patronen og så gik jeg ellers i gang. Eller det vil sige, så måtte jeg jo lige se en video igen, for hvordan var det nu lige… Det var nu for så vidt enkelt nok. Så længe jeg holdt mig til de grønne robotter og blomster.

 

De lyserøde hjerter og ordet LOVE jeg efterfølgende forsøgte mig med, blev klasket sammen igen og må vente til en dag, hvor jeg har mere ro…

Arbejdsbeskrivelser, Modellering, Overtræk & modelleringsmasse

Modellering

Jeg har efterhånden lavet rigtig mange figurer i marcipan, fondant og modelleringsmasse. Som regel laver jeg dog helst figurerne i modelleringsmasse, fordi den er nem at arbejde med og holder formen bedst.

Udgangspunket er altid det samme. Først en kugle, så en kegle/cylinder/pølse og så fremdeles… Et stykke spaghetti (eller en tandstik eller et grillspyd, alt efter hvor stor figuren er) stikkes i kroppen for at holde hovedet, der godt kan være lidt tungt. De enkelte kropsdele sættes på med lidt tylloselim (½ dl. koldt kogt vand blandes med 1tsk. tyllose og står til næste dag, hvor limen evt. fortyndes lidt med mere koldt kogt vand). Lav gerne et lille hul til øjnene så sidder de bedre fast.

Bamsen herover var en jeg lavede hurtigt for lang tid siden, bare for at kunne tage billeder undervejs. Grisen herunder er lidt nyere, men lavet af samme grund. Og som du ser, med samme kugleformede udgangspunkt.

Tricket er altså; start altid med en kugle. Start med at trille kroppen. Så kan du bedre vurdere hvor store kuglerne til hoved, arme, ben osv. skal være. Brug god tid på at trille og forme kuglerne, de skal være helt glatte og uden revner. De bliver nemlig for alvor tydelige når massen tørrer lidt op.

Hvis du skal lave mennesker eller store figurer der skal stå op, så lav dem lidt af gangen over et par dage, så eksempelvis benene er tørre når du sætter kroppen på. 

Jeg har gennem årerne været på flere kurser bl.a. Lorraine McKay, Debbie Brown og Massie Parrish både her hjemme og i England. Det er altid værd at rejse efter inspiration og ny viden. Af dem har jeg lært, at man ikke behøver al verdens værktøj. Brug en lille silikone rullepind, et dresden tool, et scallop tool, den store åbning på en tyl, bagenden af en lille pensel, en lille kniv eller palet og måske et dog bone til at markere og forme dine figurer.

På kurserne er det ikke altid resultatet der er i højsædet, der handler det om at lære teknikken.

Blomster, Bryllupskager

Marcipanovertræk og liljekonvaller.

I begyndelsen af december blev min tidligere kollegas søn gift med sin hjertes udkårne. De ønskede sig en bryllupskage med liljekonvaller og grønne bånd. Og marcipanovertræk. De ønskede sig også en topfigur i plast. Den købte de selv og satte på…

De små blomster og knopper blev parret med håndskårne mandelformede blade og sat på stilke af royal icing.

Et par sommerfugle i en lysere grøn nuance gav lidt liv. De er udstukket med en stempel-udstikker a la de her og sat til tørre kanten af en æske.

Kagen er stakket på kagepap og afstivet med Wilton træpinde og rækker til omkring 60 personer. Indholdet er lagkagebunde, hindbærfromage og chokolademousse. Kagen er som sædvanlig smurt op med italiensk marengssmørcreme. Marcipanovertrækket består af fin ren rå marcipan æltet med fondant i forholdet 50/50, det giver en fin marcipansmag og et smidigt og håndterbart overtræk. Det er ren win-win 🙂

Arbejdsbeskrivelser, Blomster

Pærevællling

Jeg har faktisk lavet kage de seneste uger. Og skøn og lækker mad. Jeg har bare ikke fået uploadet billederne og dermed haft mulighed for at vise dem her. Jeg har også fyldt chokolader i selskab og samarbejde med andre skønne bloggere blandt andet det tre jeg har linket til. Senest har jeg proppet maven med marcipan i Lübeck og gået gade og og gade ned for at kigge på de mange smukke bygninger og kirker der er i byen. Men nu skal det være slut skal det.

Så mens dagens bagværk hæver og juletræet stadig ligger i bilen, sorterer jeg billeder og lagrer alle de indtryk, der er havnet i en pærevælling på den indre harddisk. Computerens trænger egentlig også til en oprydning, men det må blive en anden gang.

Det blev også til en bryllupskage dekoreret liljekonvaller. Og de var faktisk ganske enkle at lave selvom det selvfølgelig tog sin tid… De små blomster er (som oftest) lavet i en blanding af gumpaste og fondant.

Brylluspkagen får du et billede af en af de nærmeste dage, når jeg har fået lidt bedre overblik over harddiskens pærevælling.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...