Arbejdsbeskrivelser

Blomster, Sødt

Sommersylt

Jeg holder forfærdelig meget af godt syltetøj og marmelade gerne af den hjemmelavede slags. For nogle dage siden lovede jeg NewYorkerByHeart at lægge et par af mine favorit opskifter på bloggen, men hold da op, hvor er det svært at vælge… så der kommer flere hen over sommeren og sikkert også henover vinteren, for frisk kogt syltetøj og marmelade er altså et sikkert hit, og det bliver ikke ringere af, at bærrene har været en tur i fryseren.



I dag har jeg gjort klar til slags jordbærsylt; en med de allersidste hyldeblomster jeg har fundet og en lidt krydret med muscovadosukker og vanille. Begge indeholder citron, som bare er så godt sammen med jordbær.


Jeg kom sent i gang, så de to slags sylt får lov at trække natten over i svaleskabet. I morgen tidlig tager jeg dem ud, og så får de lige et par timer på køkkenbordet, så sukkeret bliver opløst.

I øvrigt kan man finde mange flere og også ret spændende opskrifter hos DanSukker eller hos Alverdens mad, hvor man bl.a. kan finde de klassiske gamle sylteopskrifter fra Den grønne Syltebog, som er en suveræn sylte-bog. Min egen er efterhånden godt hærget og fuld af pletter efter mange års flittig brug.

Blomster, figurkager, Galleri, Kagerne

Og det blev godt vejr…

Kan I huske, når man som barn tog en mariehøne på pegefingeren og sendte den til himmels med ordene: Marie – Marie – Marolle flyv op til Vorherre og bed om godt vejr. Det er en hyggelig gammel remse, som jeg i den grad kom til at tænke på i dag. For netop som jeg havde lagt sidste hånd på dagens kage-projekt så brød solen frem.

Denne Mariehøne blev dog heldigvis på fadet. Hun er lavet af chokoladekage og fyldt med den lækreste hindbærmousse (eller fromage eller hvad vi nu skal kalde det – se tidligere indlæg) og bagefter er hun overtrukket med en blanding af marcipan og sugarpaste. Græskanten er sprøjtet i royal icing (glasur lavet på æggehvide og flormelis og lidt citronsaft) og blomster, sommerfugle og sljøfen er lavet i sugarpaste tilsat lidt tylosepulver.

Opskriften på chokoladekagen kommer her:

Du får også lige opskriften på hindbærmouse:

I morgen er det Sankt Hans. Vi skal til Ganløse og grille og lave bål med familien, det skal nok blive hyggeligt.

Blomster, figurkager, Opskrifter

Jeg har øvet mig…

Det er ingen hemmelighed, at jeg ikke er super-fotograf. Men jeg øver mig… forleden fandt jeg faktisk ud af, at kameraet har en særlig close-up (såkaldt makro) funktion, man behøver slet ikke at gå i menuen eller noget, bare lige et enkelt tryk på en knap og så kan der tages billeder helt tæt på.


Jeg tog et par stykker af havens pæneste blomster, og synes selv det gik meget godt. Ellers gik Grundlovsdag her i huset med at grave ud til ny terrasse, jeg glæder mig så meget til at sidde på en jævn og solbeskinnet terrasse og nyde min kaffe.


Min eks-mand er længe blevet “punket” for kage på sin arbejdsplads, han spurgte derfor om jeg ikke kunne lave ham en gris… Som sagt så gjort og her er resultatet.

Kagen er mandelbunde med hvid chokolade lagt sammen med jordbær tiramisu.



alt det andet, Blomster

ARGH…. hvornår mon jeg lærer at skue ned for ambitionsniveauet?

Argh…. skal lige brokke lidt – min mand gider nemlig ikke lægge ører til, eller dvs. han er ude at køre go-kart med sine kolleger

Hvorfor er det lige at jeg altid skal vælge den kage der er mest udfordrende at lave… også når jeg er træt og har ondt i ryg og hænder og faktisk slet ikke er i ”kage humør”.


For en uges tid siden lovede jeg min store søns søde eks-kæreste, at jeg selvfølgelig gerne ville lave kage til hendes lillebror når han fylder 18 år på søndag. Han er vild med chokoladekage og jordbær, så han skal selvfølgelig have mud-cake med jordbærfromage. Så langt så godt, jeg bagte kagerne forleden, så det er helt klar. Jeg har købt jordbærfromage pulver i Inco og den er super god og været i Kirke Værløse og hente friske danske jordbær, så der er heller ingen problemer der.

Næ… problemet er at jeg aldrig kan vælge, hvilket design jeg skal lave… Søren, som fødselaren hedder, havde set min Homer Simpson kage og ville gerne ha’ en mage til eller noget andet Simpsons, så i stedet for at lave en kage magen til den jeg lavede sidste år, vælger jeg selvfølgelig at lave en anden og langt mere krævende… Problemet er så, at “kagen ligesom først kom til mig” i morges.

Så efter at have kørt Henrik på arbejde (det kunne jo hænde at der kom et par øl eller flere indenbord efter go-kart kørslen) jeg gik i gang med at modeller Homer som skulle ligge ned og sove (brandert ud… det er jo en kage til en teen-ager) og her er det så at jeg kvajer mig… Jeg havde jo bagt en 20 og en 15 cm. kage, selvom der kun skal leveres kage til 12, så jeg tænkte at jeg lige ville lave en sofa-kage… med fromagefyld… Ikke særlig nemt #¤%&#&%¤%¤

Så nu er jeg smurt ind i kagekrummer, jordbærfromage og smørcreme, i stedet for bare at lave en almindelig kage og ligge ham på “gulvet” Argh… nå nu skal jeg ned og smøre mere op, for sådan en sofa er sikkert også helt åndsvag at “betrække”.

Og for at være på den sikre side laver jeg en lille ekstra kage, som jo selvfølgelig skal passe ind i Homers univers… Først tænkte jeg, at jeg ville lave en sammen ”krøllet” øldåse – Duff Beer – selvfølgelig, men…. Det er fan**** svært at lave overtrækket foldet, så nu har jeg udhulet den lidt, og så bliver det ”verdens største” donut, og jeg har tjekket, at jeg har krymmel hjemme.

Arbejdsbeskrivelser, Blomster, figurkager, Galleri, Kagerne

Så er jeg hjemme igen…

Sikke en pragtfuld dag jeg havde i lørdag i Oslo. Ikke nok med at solen skinnede fra en skyfri himmel – hvilket faktisk var ligegyldigt, da jeg jo var indenfor og nørdede med kage – så tilbragte jeg en hel dag, i selskab med en flok ligesindede. Jeg fløj derop sammen med Louisevi mødtes i lufthavnen lørdag morgen kl. 6, det var godt nok tidligt…

Til workshoppen var vi 3 fra Danmark og 3 fra Norge (den ene “nordmand” var faktisk brasillianer) samt Elin, der havde arrangeret work-shoppen, og så selvfølgelig “guruen” fra England Lindy Smith, så det var en international forsamling der skulle lære alle tricks’ne.
Her kommer en lille step-by-step beskrivelse af hvordan kagen skæres til. Kagerne skal være ca. 7 cm høje og der skal være ca. 7 cm størrelses forskel. Den store kage har en diameter på 17 cm og den lille er 10 cm. Det er vigtigt at kagen er fast (madeira-kage eller chokoladekage vil være super) og det er lettest at skære den til, hvis den er let frossen.
1. Marker med tandstikker, hvor skæv kagen skal være 2. Skær toppen af, følg tandstikkerne 3. Toppen er skåret af og klar til at blive lagt på “omvendt” 4. Toppen er lagt på igen, men modsat, så den bliver endnu mere skrå (dette trin kan undværes, hvis kagen er rigtig høj fra start) 5. Kagen vendes, da det er lettere at skære indefra og ud end omvendt 6. Kagen skæres til lidt af gangen 7. Kagen er skåret til og klar til at blive vendt 8. Kagen er vendt og kan nu trimmes så den bliver jævn og glat 9. Topkagen får samme tur, husk dog at den skal være mere “lige” i høje side, da den jo kommer til at stå på en skæv kage… Husk at runde kanterne lidt, så er det lettere at få sugarpasten til at ligge pænt.
Så var det tid til frokost, som Elins søster havde tilberedt. Faktisk tror jeg nok, at vi holdt en lille kaffe pause i løbet af formiddagen, men den var ikke lang, for vi var alle vældig fokuseret på kagerne…
Efter frokosten skulle kagerne smøres op med smørcreme, overtrækkes med sugarpaste og pyntes. Elin havde selv lavet sugarpaste og den var lige frisk nok… hold da helt #¤%¤ hvor den bare drillede. Nå efter ½ pakke flormelis gik det ok.
Kagerne sættes sammen på helt almindelig vis og understøttes med træpinde, som klippes til i den rigtig længde og vinkel. Vi brugte grill-spyd og det fungerede fint. Lindy havde selvfølgelig også her et par tricks, dem får I en anden dag ved lejlighed.

Så var det tid til at pynte kagen. Jeg havde hjemmefra bestilt hendes nye blomster udstikkere og de er bare så søde. Jeg havde hævet £ i lufthavnen for at kunne betale, men havde selvfølgelig ikke lige penge. Heldigvis havde jeg også nogle norske kr. Så jeg betalte med lidt af hvert…
Hvorfor er det egentlig lige, at det altid tager længere tid at pynte kagen, end man regner med… Denne er ikke engang særlig kompliceret. Bare lidt bånd fra en sugar-gun og så blomster. Godt at Elins søster havde lovet at køre os til lufthavnen, for så kunne vi skippe fly-bussen og trække tiden 1 hel time.

Her er så de færdige kager, alle skæve og meget forskellige trods det fælles udgangspunkt.

Når man skal flyve nu om dage er der helt vildt mange regler der skal overholdes… f.eks. må håndvåben (som f.eks. kageruller og metaludstikkere) ikke medtages som håndbagage, sådanne ting skal tjekkes ind som regulær bagage. Man kan heller ikke bare lige medtage fødevarer for slet ikke at tale om vand i flasker.

Derfor havde jeg egentlig besluttet, at min kage skulle blive i Oslo, men fordi vi nu blev kørt til lufthavnen og fordi Elins søster tilbød at vente mens jeg spurgte security om jeg kunne have en kage med til København, så kom min kage med hjem.
Det holdt godt nok lidt hårdt for der var et par lækkersultne security-folk, der lige pludselig mente at jeg skulle give kage til kaffen… stewardessen på flyet var også lækkersulten, men kagen overlevede og var kun lidt mere skæv efter hjemtranporten end det var meningen.
Blomster, Icing & smørcreme, Opskrifter

Rabarber muffins

Jeg har længe ledt efter en opskrift på muffins med rabarber i. Det er ikke lykkedes mig at finde en, så nu har jeg været i køkkenet for at eksperimentere… Resultatet er disse lækre rabarber muffins med hvidchokolade og mandelmel.

Opskriften er en kombination af et par klassiske muffinsopskrifter og en enkelt kageopskrift, men jeg vil gerne dele, så du får den her:

Da de var kølet helt af (og det tog alt for lang tid, syntes vi) pyntede jeg dem med en hvid chokoladesmørcreme og små sukkerblomster og de smagte pragtfuldt skulle jeg hilse og sig.

Cookies, Ikke kategoriseret, Modellering

Så er mit kagegalleri i luften

Det har regnet det meste af dagen, så jeg fik endelig up-loaded alle billederne af mine kager. De ligger nu i mit galleri, sorteret efter alder og inddelt i 3 grupper: Kager til hverdag og fest, Figurkager og modellering samt Muffins, cookies og andre småtterier.

Blandt alle billederne lå også collagen jeg lavede til mit nye “designer-dankort” som jeg fik for et par uger siden.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...