Arbejdsbeskrivelser – Side 12

Nu er jeg flad…

I sidste uge viste jeg et billede af en topfigur jeg havde lavet. Den skulle bruges til en bryllupskage, som jeg lige har afleveret.

Der skulle også blomster på kagen, dem lavede jeg også i sidste uge midt mellem konfekt og småkager. Jeg lavede 300 blomster i alt, og i dag da jeg afleverede kagen talte jeg de tiloversblevne, – der var 21 tilbage… Blomsterne er lavet i flowerpaste, som er en sukkermasse a la sugarpaste, men den kan rulles helt tyndt ud og er derfor bedre til blomster. Jeg køber flowerpaste i England, men man kan godt lave det selv. Jeg har en opskrift, men orker ikke at ligge den op lige nu…

Pga. julen havde jeg bagt bundene på forhånd, så de kom ud af fryseren juleaftensdag, så de kunne tø langsomt op i køleskabet. Juledag lagde jeg kagerne sammen sent om aftenen da vi kom hjem fra julefrokost. I går morges/formiddag smurte jeg dem op med vanillesmørcreme inden vi tog afsted til endnu en julefrokost. I går aftes blev de så overtrukket med sugarpaste og jeg satte dem sammen og kom de fleste blomster på. Så røg de på køl igen, – hvor er det bare herligt med et ekstra køleskab kun til kager…

I formiddags kørte husbonden kagen og mig afsted til festlokalet, hvor jeg satte topfiguren på og lagde sidste hånd på kagen.

Her er den færdige kage, den er kæmpe stor og rækker til 135 personer, så det var dejligt at husbonden var med til at bære, for jeg tror faktisk ikke at jeg havde turde at gøre det selv. Den nederste kage måler 35 x 35 cm, den mellemste er 30 x 30 cm og topkagen er 25 x 25 cm.

Kagen består af lagkagebunde, chokoladekage, jordbær-rabarber fromage og hvid chokolademousse med lidt hakket mørk chokolade i. Kagen er smurt op med et tyndt lag vanille smørcreme (250 g usaltet smør, 250 g flormelis 1-2 tsk. god vanillesukker og et par spsk. kogt vand rørt sammen til en let og luftig masse) og overtrukket med sugarpaste.

I får også lige et nærbillede af brudeparret efter de er kommet på kagen, jeg håber brudeparret er tilfredse med resultatet, for jeg er faktisk ret stolt…

Nu vil jeg smække rø*** i sofaen og smide en film i dvd’en, jeg syn’s jeg har fortjent en pause…

Bryllupskager, Galleri, Modellering

Det skrider fremad…

I dag fik jeg lavet top-figurerne til næste uges store bryllupskage. Begge har taget kørekort til motorcykel her i år, så de ville gerne have en motorcykel med på bryllupskagen. Jeg kunne dog ikke lige overskue at modellere sådan en sag, så vi blev enige om, at de skulle købe en legetøjsmotorcykel, som jeg så ville stille brudeparret omkring.

Det er første gang jeg modellerer et brudepar, men jeg synes faktisk at jeg er sluppet ret godt fra det. Jeg har fundet inspiration og hjælp i en af mine yndlingsbøger og hos hende her, der også har lavet små video-klip om modellering af forskellige små figurer.

I dag fik jeg også lavet dej til klejner, pebernødder og jødekager. Som nævnt forleden har jeg købt dej til honningkager i Christiansfeld, så i aften og (eller) i morgen skal der bages. Jeg mangler også stadig at få lavet lidt konfekt, – det ligner mig slet ikke at være så langt bagud, med produktionen af juleknas og godter…

Juletræet har været i hus siden weekenden, og bør vel også bydes indenfor til pynt i dag. Mon ikke husbonden kan overtales til at sætte det i foden og komme en lyskæde på. Så kan jeg altid “kaste” en kugle eller to på, når jeg kommer forbi.

Cupcakes, Ikke kategoriseret

Vi vandt ikke julekurven…

Det var ellers tæt på flere gange, men det lykkedes ikke. Til gengæld havde vi en super hyggelig eftermiddag sammen med familie og venner og så støttede vi et godt formål.

Kan I holde på en hemmelighed? Nogen gange er jeg temmelig distræt nærmest på kanten til det glemsomme… I går huskede jeg mig selv, husbonden, cykelbuddet, ris a la manden, mandelgaven, æbleflæsket og osten, – men jeg glemte de fint dekorerede cupcakes… Heldigvis var der ikke mange der savnede kager, men det var lidt ærgerligt når nu de er lavet, derfor er der nogle grønne cykelbude der skal forkæles i morgen eftermiddag, når jeg kører ind og afleverer dem på kontoret, hvorfra sønnikke skal styre budene rundt i de københavnske gader og stræder. Jeg tror at mange af budene lige stikker næsen forbi kontoret i morgen eftermiddag. Jeg bliver dagens helt i sky-sovs.

Cupcakes, figurkager, Galleri, Kagerne

Så er der kage…

I dag skal vi alle (myndlingen, cykelbuddet, husbonden og jeg selv) til julefrokost med henholdsvis skole og klatreklub. Der er tale om sammenskuds-gilder, så jeg skal levere kage til begge steder. Der udover skal der medbringes ris a la mande incl. mandelgave, æbleflæsk og ost.

Myndlingen skal medbringe kage til ca. 25 personer – og han spurgte så pænt, at jeg ikke kunne sige nej. Så han får denne chokoladekage med til sin klasse. Kagen er lagt sammen med et par tynde lag chokoladesmørcreme og overtrukket med sugarpaste. Pakkerne indeholder også chokoladekage med smørcreme.

Cykelbuddet skal medbringe ris a la mande, så grøden blev kogt med en fed stang vanille forleden og tilsat et par håndfulde smuttede hakke mandler, et skvæt sød Marsala og flødeskum af ½ l piskefløde. Mandelgaven lavede jeg her til formiddag af en rest marcipan og lidt lyserød pasta farve.

Husbonden skal medbringe æbleflæsk, som jeg steger i ovnen efter inspiration fra hende her. Det er så nemt – æbler i både i en bradepande lidt salt, peber, timian og muscovado sukker ved, flæsk (ikke for fedt) på risten over bradepanden, så æblerne bliver stegt/bagt i flæskets “smeltevand”…

Jeg skal ha’ lidt ost og kiks med, og så selvfølgelig kage… Det bliver disse banan-chokolade muffins som er pyntet med marcipan og sugarpaste. Jeg lavede 3-dobbelt portion, så er der vel nok…

I morgen skal vi til banko hos FDF’erne og vi satser stærkt på at vinde julekurven, som er legendarisk…

Arbejdsbeskrivelser

En kunstner i aktion…

Man kan finde rigtig mange andre små tutorials på youtube bl.a. denne, som min veninde har lavet

Denne video fra Planet Cake i Australien viser, hvor let det er at lave en overdådig sløjfe i stil med den jeg havde på husbondens pakkekage i sommer

Blomster, figurkager, Galleri, Kagerne

Viva la Mexico

Eller noget i den retning… Fik til opgave at lave en kage til en julefrokost med Mexico-tema. Jeg tænkte straks på multifarvede ponchoer og sombreros og så gik jeg ellers i gang.

Det blev ikke helt som planlagt… striberne drillede og ville bare ikke hænge sammen, så ponchoen kom ikke til at hænge helt ned på kagefadet. Hattepulden blev for stor, så sombreroen ligner mest af alt en boliviansk højlandsindianers hat, men hva’ fa’en det er Sydamerika og man kan ikke vinde hver gang…

Kagen er en mudcake flækket og fyldt med chokoladesmørcreme, hattepulden er også kage, så der skulle være rigeligt til en mindre hær af hjemmehjælpere som skal feste i aften… Kagen er overtrukket med sugarpaste. Hattens bund er lavet af et stykke cirkelformet sugarpaste som har ligget til tørre i en skål et par dage. Idéen fik jeg hos Wilton der også har mange andre gode idéer.

Kaktusserne på kanten er lavet af sugarpaste tilsat lidt tylose. Jeg trillede pølser og limede dem på kagen med lidt vand. Så prikkede jeg dem med en tandstik og satte et par mini blomster på.

Blomsterne er lavet med en ejektor udstikker, som er blandt mine yndlingsredskaber.

Modellering, Opskrifter, Overtræk & modelleringsmasse

Overtræk…

Bare rolig, jeg er ikke ved at gå fallit… der er stadig lidt penge på kontoen, hvilket årstiden taget i betragtning vel er meget heldigt…

Sagen er den, at jeg henover tiden har fået en del spørgsmål vedrørende overtrækket på mine kager. Jeg bruger som regel sugarpaste, nogen kalder det dekorfondant, men det er samme sag. Nogen gange bruger jeg også marcipan, men den er sværere at arbejde med, så jeg blander den som regel med sugarpaste ca. halvt af hver.

Sugarpaste forhandles så vidt jeg ved kun ganske få steder i landet, men hos Kagebutikken og KageKompagniet kan man bestille via nettet og de sender til hele landet. Jeg har også set sugarpaste hos Panduro Hobby, de har vist også lidt pasta-farver og enkelte værktøjer.

Hvis man har mod på det, og er i besiddelse af en god køkkenmaskine og/eller gode overarme, så kan man sagtens lave det selv.

Det kan være lidt vanskeligt at få fat i flydende glukose, men du kan finde det i Metro, hos Kagebutikken og hos Morten Heiberg. Tylose er en stabilisator, som bruges meget… du kan finde det hos Kagebutikken eller hos KageKompagniet.

Hvis man skal lave flowerpaste eller modelleringsmasse tager man 225 g sugarpaste og ælter det med 1 tsk. tylose.

Kan du ikke få fat i glukose og tylose, kan du lave MMF. Amerikanerne bruger det meget og det skulle efter sigende ikke være helt ligeså sødt i smagen som sugarpaste.

Crisco er amerikansk vegetabilsk fedtstof helt uden smag. Du kan købe det online hos Food From Home eller i den amerikanske butik i København. Du kan erstatte Crisco med en smagsneutral olie som vindruekærneolie eller med palmin.

Faktisk kan man også lave chokoladesugarpaste selv, det smager fantastisk.

Når man ruller sugarpaste/mmf ud så er det en fordel at bruge Maizenamel til at pudre bordet med, det er smagsneutralt og får ikke massen til at klistre, hvilket flormelis godt kan ha’ en tendens til.

På Bake Decorate Celebrate kan du finde opskrifter samt tips og tricks. Det er en rigtig fin side, som jeg ofte har kigget forbi. Hos PastryWizz kan du også finde råd og vejledning, de har rigtig mange step-by-step beskrivelser bl.a. denne meget aktuelle modellerede julemand.

Galleri, Kagerne, Modellering

Tillykke

Min søster var til sin allersidste eksamen i fredags. Hun bestod og kan nu smykke sig med titlen statsautoriseret revisor. Hun har læste længe… faktisk mere eller mindre siden hun blev student i 1992. Undervejs har hun klaret fuldtidsarbejde og fået mand og 3 skønne unger, jeg synes det er godt gået.

Som den mellemste af hendes børn sagde: “mor vandt” behøver jeg at sige, at lige netop det barn er meget sports interesseret…

I går var det søsters fødselsdag. Pga. den netop overståede eksamen, havde hun ikke planlagt nogen egentlig fejring, og den går altså ikke i vores familie.

Nå, nu er dette jo ikke en hyldest side for min søster, men min “kage-dagbog” for selvfølgelig skulle der kage til, når nu der både var det ene og det andet at fejre.

Så kage det fik hun… chokoladekage, en enkelt lagkagebund og 2 lag af den lækre jordbær-rabarber mousse, som vi holder så meget af.

Fordi min søsters fødselsdag som regel altid falder lige inden 1. søndag i advent har jeg mange gange foræret hende en hjemmegjort og fint pyntet adventskrans/-dekoration i fødselsdagsgave, så da jeg forleden spurgte til hendes ønsker, var svaret adventskrans, tøj eller måske en god bog…

Jeg synes det var sjovere at lave en adventskrans på kagen, så det gjorde jeg. Kransen er lavet af sugarpaste og lysene er lavet af modelleringsmasse, som er lidt mere stabilt. Vægen er en tandstik med lidt sort farve. Kristtjørn-bladene er lavet med en ejektorudstikker med indbygget veiner, super nemt. Sløjferne er også lavet med en udstikker, så bliver de nemlig helt ens og alle dele passer sammen.

I denne uge skal jeg have styr på et par pakkekalendere til overraskelse for nogen jeg holder af, en adventskalender til en anden, der fortjener (eller måske rettere forventer) det, 2 figur kager på bestilling, en paryk til min mor, en adventskrans og en kalenderlys dekoration til os selv. Endelig er det vel også tid til at finde lidt julepynt og lyskæder frem fra gemmerne i kælderen, og inden det kan ske bør støvsugeren, gulvmoppen og kluden med Ajax vel også lige en tur rundt i huset…

alt det andet, Blomster

Man må ta’ det sure med det søde…

Jeg ved godt livet ikke er lutter lagkage. Jeg ved også at uden surt var intet sødt, eller noget i den stil, men lige nu synes jeg bare det er surt! Min mor er syg, sådan rigtig syg uden mulighed for egentlig helbredelse. Hun er lige startet på sin anden kemoserie i løbet af et år og denne er en af de skrappe.

Jeg synes ikke det er fair! Jeg er trist og har svært ved at finde mit sædvanlige positive jeg…

Nogen gange hjælper det at shoppe, men da jeg selvfølgelig også har været både smerteplaget og forkølet, havde jeg simpelthen ikke energi til en by-tur, så jeg tog på en virtuel shopping tur til en engelsk kage-butik…

Lidt nye farver, lidt nye værktøjer, et par nye blomster udstikker, og nogen skum-dimser til at tørre blomster og figurer i.

Det hjalp ikke… jeg er stadig trist, så jeg tog en tur mere… Jeg holder rigtig meget af dansk design, jeg elsker det blanke stål og de rene linier og gryder kan man jo aldrig få for mange af, kan man?

Hm… stadig trist og negativ… Måske lidt garn til den nye hobby kan hjælpe… Jeg er som så mange andre faldet for tørklædet Cherry, som der var opskrift på i september måneds BoligLiv

Således beriget med garn, gryder og nyt sugarcraft-værktøj tager jeg hul på weekenden, jeg har en ny kogebog og et nyt kagemagasin i baghånden.

Husbondens øre og skuldre er inden for rækkevidde og de syrlige drops stiller vi væk for nu.

Arbejdsbeskrivelser

En rigtig lille gris…

Min niece fylder 2 år på mandag. Hun skal fejres på søndag og det kræver selvfølgelig kage fra tanten… Kagen skal pyntes med bondegårdsdyr. Derfor har jeg de sidste par dage siddet og nørklet med både heste, grise, køer og får. Grisene har i den grad drillet, jeg tror jeg har lavet de første 5 forskellige som alle er blevet kasseret… Til sidst lykkedes det dog, og for en gang skyld huskede jeg at tage billeder undervejs.

Her kommer en lille “how-to-make” en gris

Lidt marcipan eller sugarpaste farves med lyserød pastafarve.

Så trilles kugler til hoved, ører, krop, ben og hale.

Læg alle kuglerne under et stykke plastik, så de ikke tørrer ud, mens du arbejder med de enkelte dele.

Hovedet trilles i en let dråbeform og trykkes flad i den spidse ende. Brug tommel og pegefingeren til at markere trynen.

Nu laves øjne og næsebord med strikkepind eller bagenden af en tynd pensel. Munden laves med en skarp kniv og formes med en let fugtig lille pensel.

Ørene laves af to dråbeformede kugler, som trykkes flade og samles i den brede ende. De fæstes på hovedet med en lille smule vand.

Hovedet sættes på kroppen med en stump spaghetti og lidt vand.

Kroppen trilles til en lille tyk pølse. Benene trykkes lidt trekantede og flade på den ene halvdel. Foden markeres med en lille kniv. Benene sættes fast på kroppen med lidt vand.

Halen trilles til en tynd pølse og “krølles”

VIOLA! 1 stk. glad gris…