Cupcakes

Cupcakes, Galleri, Kagerne

Cupcakes

Ham jeg engang var gift med, har en bror, hvis kone fyldte 30 år sidste weekend. Den slags skal jo fejres… Og gerne med manér, så jeg lavede snyde-cupcakes. Dobbelt-chocolate-brownie cupcakes med hvid chokoladesmørcreme.

2013-04-12 20.30.10Snyde-cupcakes fordi, jeg bagte brownien i bradepander og stak de mange små kager ud med en dessertring. Og jo det giver rester, men så er der jo noget at lave træstammer af…

Smørcremen er farvet med sort pastafarve, og det ser forrygende ud, men det giver sorte tunger, så måske er det ikke så fantastisk endda…

2013-04-11 12.23.06

 

De mange små stilletter er lavet i en blanding af gumpaste og fondant. Jeg brugte en lille oval udstikker til sålen og lod den tørre over en træpind, så  de fik facon. Bagefter limede jeg små hæle og overlæder på. Og til sidst fik de alle en lille blomst på. Et pillearbejde helt uden lige, men rigtig hyggeligt.

 

Cupcakes, Hverdagskager, I køkkenet, Icing & smørcreme, kager, Kagerne

Dekorerede brownies

En veninde spurgte om jeg ville lave 30 cupcakes til hende forleden. Jeg havde lidt rigeligt at se til, men ville gerne hjælpe, så jeg foreslog at jeg i stedet for at bage tidskrævende cupcakes bagte brownies i et par bradepander og dekorerede dem.

Jeg brugte min favoritopskrift og gangede op

Da kagerne var godt afkølede stak jeg 30 stykker ud med en stor dessertring  og satte dem i fine sølvfarvede muffinsforme de folder sig nemlig pænt op om kagerne efter noget tid. Så fik alle kagerne en swirl af chokolade IMBC

Og så var kagerne klar til lidt blomster og sølvkugler…

 

 

Cupcakes, Kagerne

Movember

November er mændenes måned. Der får de lov til at gro overskæg og der sættes fokus på mænds sundhedsproblemer. Det vil jeg gerne støtte, så jeg har bagt muffins med hakkede hasselnødder, hvid chokolade og revne æbler og toppet dem med en karamel-smørcreme moustache.

Cupcakes, figurkager, Galleri

Løvernes konge eller historien om, hvordan en kagedekoratør springer over det laveste gærde…

Forleden fyldte min eks-mand 40 år. Sådan en runding skal jo fejres – og det blev det så. Med kagemand, og pattegris og mere kage. Fødselaren havde nemlig ønsket sig en kage fra min hånd. Og jeg takke ja, for det var en kærkommen lejlighed, til at bage og nørde og afprøve nye råvarer.


Jeg fik frie hænder. Helt frie hænder. Og endte med en klassiker. Mudcake. 3/4 kg. smør og samme mængde chokolade. Knap 2 kg. sukker og et lille kg. mel samt en hel bakke æg, lidt natron, kaffe, bagepulver og 1/2 l kærnemælk. En ret stor portion. Men der skulle jo også være kage til 50 personer og lidt cupcakes til mig og mine veninder. Kagen lagde jeg sammen med italiensk marengssmørcreme tilsat kompot af hjemmedyrkede rabarber og fed vanille. 


J
eg bagte i god tid, både for at undgå at stresse og fordi, mudcake bare bliver bedre af at hvile en uges-tid inden den skal spises. Så var der jo lige det med designet. For selvom jeg havde fået frie hænder, hvordan pokker skulle jeg få alle mandens interesser (klatring, løb, mountainbike, hjemmeværn, faldskærmsudspring, bjergbestigning, arbejde, husrenovering osv.) med på en kage, uden at den kom til at ligne en rodebutik… Pling sagde det, da 10-øren faldt og jeg kom til at tænke på, at han jo er løve af stjernetegn. Og sådan gik det til, at en 40-årig mand fik en løve-kage til sin fødselsdag. 


Tilbage til processen.


Jeg bagte 2 kager, en med en diameter på 35 cm og en med en diameter på 25 cm. Kagerne delte jeg i to, og lagde dem sammen i formene som jeg plejer. Top-kagen (den på 25 cm) skar jeg i facon, da fyldet havde sat sig. Det er forholdsvis let, når fyldet er smørcreme, som jo bliver ret fast, når det får kulde. Løvens næse, lavede jeg af noget af noget det kage jeg havde skåret fra undervejs. 



Og så skulle kagerne overtrækkes. Og det var spændende. Jeg var nemlig blevet bedt om at teste Kagebutikkens nye farvede fondant. Den er lavet på kakaosmør og dufter (og smager) helt fantastisk. Fondanten var stenhård, da jeg tog den ud af bøtten. Jeg var heldigvis blevet advaret, så jeg skar den over og gav den 20 sekunder i mikroovnen. Farven ændrer sig lidt når massen bliver æltet, men ikke nok til at kameraet kunne fange det.



Og så æltede jeg. Ikke ret længe. Og helt uden brug af yderligere fedtstof på hænder eller bord. Fondanten er super skøn at arbejde med, dejlig elastisk og lidt fedtet. Fik jeg fortalt hvor skønt den dufter. Jeg havde to farver. Brun og som det ses her, gul. Jeg blandede lidt af den brune i den gule, for at gøre farven lidt mere “løve-agtig”.


Da løvehovedet var overtrukket, duppede jeg det med en blanding af pulverfarver (chestnut og autum gold) og kakao, så der kom lidt nuancer og skygger på ansigtet. Øjne og snude lavede jeg af almindelig hvid og sort fondant. Tungen er lavet af hvid og rød fondant, og havde brug for lidt støtte mens den tørrede op.


Og så skulle der laves manke. Først et lag af den brune fondant. Og jeg trillede pølser og trillede pølser, og lagde dem tæt og “tilfældigt” omkring løvens hoved.


Da jeg havde dækket kagen hele vejen rundt fik løven også ører. De fik også lidt støtte mens de tørrede. Og så tog jeg ud og drak kaffe med en flok veninder mens løven satte sig lidt mere i køleskabet.


Hen på aftenen var jeg hjemme igen, og så blandede jeg det sidste brune og det sidste gule fondant, så jeg fik en varm lys brun farve. Den gad jeg ikke at trille til pølser, så jeg gav den en ekstra tur i mikroovnen og brugte min sugargun og det gik forrygende let.


Og så var løven færdig og klar til servering. 

alt det andet, Cupcakes

Happy 4th.

Egentlig ville jeg have bagt cupcakes og dekoreret dem med inspiration fra mine nyeste ørestikkere. Sådan blev det ikke, for sommeren kom til byen og så måtte indendørs-projekter altså vige for udeliv.

Men ørestikkerne skal I ikke snydes for.

Cupcakes, Ikke kategoriseret

Historien om den vidunderlige frokost og de vindblæste cupcakes ogtiden der forsvandt.

I tirsdags havde jeg en date. Eller en date var det måske ikke. En aftale om et par timer over en frokost med en god veninde fra det jyske, som jeg ikke ser så tit.

Vi havde sat hinanden stævne ved Torvehallerne fordi det var det letteste for os begge. Og fordi det faktisk er ret skønt at gå rundt i hallerne og forundres og forarges. Over udbuddet, priserne, kvaliteten og de andre besøgende. For eksempel damen ved kaffekollektivet  der ikke kunne forstå, at man skulle stå i kø for at købe sin kaffe og bagefter igen for at få lavet og udleveret sin kaffe, når man jo bare kan sørge for at lave nok af gangen og hælde den på termo, eller anskaffe en maskine, hvor man bare skal trykke på en knap og så kommer kaffen med det samme.

Når to kagekoner er på “field-trip” så må der jo også kage til. Vi slog et smut ind omkring Agnes og købte 4 kager. Meningen var, at vi ville indtage dem i solen på en af de skønne runde bænke udenfor hallerne, men nogle var åbenbart af en anden mening, for pludselig kom der et kraftigt vindpust og så røg kagerne fra Agnes på jorden. De to, der ikke røg helt ud af æsken, smagte vi. Og noget af det bedste jeg har at sige om dem er, at de hos Agnes virkelig forstår at få smør til at smage af margarine…

Tilbage til frokosten. Den var nemlig fantastisk. Herligheder på et bræt.  Godt sejt og salt brød. Skøn skinke med syltede løg og bagte peberfrugter, fed salt pølse med artiskokker og en dejlig tør manchego med marmelade. For ikke at tale om rosmarin fritterne og mayo’en med grove sennepskorn i. 
Det var et par skønne timer i fantastisk selskab og jeg håber og krydser mine fingre for, at min yndlingsanarkist snart finder en bolig i hovedstadsområdet, så vi kan ses lidt oftere.
Blomster, Cupcakes, Galleri

Mens jeg leder efter opskriften på fastelavnsboller

Kan du lige få et par billeder af en kage fra forleden. Kagen er en red velvet med creame cheese frosting (bagt samtidig med valentines cupcakesne tidligere på ugen).

Både blomster og de små grønne mænd er skåret på min Cricut Cake og har ligget og ventet på en kage. Jeg synes de er ret søde, især efter et par af dem fik liv i ansigtet med en sort fødevare tusch. På toppen anes et drys grønne glimmer flager…

Og nu vil jeg smutte tilbage til hylden med koge- og bagebøger for at finde den med opskriften på fastelavnsboller.

Blomster, Cupcakes, Kagerne

Rødt, blødt og sødt

På tirsdag er det Valentins Dag. Ikke alle fejrer dagen, men jeg synes faktisk det er en god anledning til at huske at fortælle den jeg holder allermest af, hvor han betyder for mig. Mit sprog er kage… eller til nød mad. Derfor siger jeg det ofte med kage, hvor andre siger det med blomster eller musik.

I år bliver det med den ærke amerikanske kage Red Velvet, der er en let og luftig kage med et strejf af chokolade. Jeg har efterhånden prøvet en del opskrifter, men den jeg finder bedst er den her, som er en blanding af flere amerikanske opskrifter. Jeg bruger cup-målet fordi jeg har dem… men ellers svare en cup omtrænt til 2½ dl.

Red Velvet Cupcakes (24 stk.)

2 1/2 cups mel
2 cups sukker
1 spsk. kakao
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver
2 æg
1 cup rapsolie
1 cup  kærnemælk
1 spsk. eddike
1 tsk. vanille
rød fødevare farve
Tænd ovnen på 175 grader IKKE  varmluft
Kom muffinsforme i muffinsbradepanden.
Pisk æggene let sammen i en skål. Tilsæt resten af de flydende ingresienser og den røde farve og pisk det hele sammen.
Bland alle de tørre ingredienser I en anden skål..
Tilsæt æggemassen og rør/pisk dejen godt sammen, så der ikke er nogen tørre klumper.
Hæld dejen i formene, så de er omkring 3/4 fyldte              
Bag kagerne i 18-20 min
Du kan også bage kagen som en stor kage, så rækker portionen til en springform på ca. 25 cm. I dag bagte jeg 12 cupcakes og en kage i min lille springform på 18 cm.
Amerikanerne elsker frosting og en af de bedre er creame cheese frosting. Og Red Velvet serveres traditionelt med creame cheese frosting eller alm. smørcreme. Jeg kan bedst li’ den med creame cheese frosting.
Creame Cheese Frosting
225 gr. flødeost
1 cup smør
1 tsk. vanille
6 cups flormelis
Tag smør og flødeost ud af køleskabet i god tid, så det har rum temperatur.
Pisk flødeost og smør sammen til det er en blød og cremet masse. Tilsæt vanille og flormelis og pisk til massen er blød og luftig.

Dekorationen er nem. Rød fondant fra gemmeren (du kan købe den færdigindfarvet hos Kagebutikken eller indfarve den selv med rød pastafarve) og et par enkle udstikkere. De svungne hjerter købte jeg af Lindy Smith da jeg for år tilbage var på kursus hos hende. Jeg bruger dem ikke ofte, men synes de er noget så dejlige. De små hjerte stempeludstikkere kan man få mange steder, måske oven i købet i Netto, der har kagedekorationsudstyr som spotvarer i den kommende uge.

Bogstaverne og hjerterne på de nederste kager er skåret på min Cricut Cake, men man kunne sagtens bruge almindelige bogstavudstikkere eller en skarp kniv og et print at skære efter.
Arbejdsbeskrivelser, Cupcakes

1-2-3

Jeg lovede en arbejdsbeskrivelse på de uhyggelige halloween cupcakes. So here goes.

Udover sugarpaste i hvid, blå, gul, rød, orange, grøn, rød og sort brugte jeg: den uundværlige duster, lidt neutralt fedtstof, en lille rullepind, en rund udstikker der passer i kagernes størrelse, en båndudstikker, en sort og en rød fødevaretusch, en lille pensel og lidt vand samt div. små udstikkere i runde, trekantede, ovale osv.

Har du ingen mini-udstikkere, så brug bag-enden af en tyl til at udstikke øjets iris og tyllen til pupillen. Det er utroligt hvad en rød fødevaretusch kan gøre ved et øje…

Har du ikke en mandelformet mini-udstikker, så brug en rund og gør den spids i enderne med fingrene eller en lille kniv. Har du ingen mini-trekant-udstikker, så skær trekanterne i frihånd. Vinklen på øjenbrynet afgør hvor uhyggelig din zombie skal være.

Skelleton bliver uhyggelig på en sød måde med ovale øjne og bekymrede øjenbryn og den mellemfornøjede mund. Skal han være mere scary så skal du ændre lidt på vinklen af øjenbrynene og lave streger på munden i stedet for “bølgen”

Mumien er “tilfældigt” placerede hvide strimler på en hvid bund og et par mandelformede gule øjne. Super simpelt og meget effektfuldt.

Jack-o-Lantern har en fejl, jeg har glemt at markere hvor toppen er skåret af græskaret… Bortset fra det er han let at lave. Men husk den takkede markering i toppen, når du selv laver ham.

Flagermusen er så fin og gøres uhyggelig med et par små ovale gule øjne. Har du tid, så lad den udstukne flagermus tørre med “løftede” vinger for større effekt. Vi var sultne, så vi kunne ikke vente på at vingerne tørrede. Jeg tror også flagermusen ville være fin på en gul fuldmåne som baggrund.

Det var mine bud på et par nemme og hurtige halloween dekorationer til dine cupcakes. Hvis du ligger en plastikpose over dem efterhånden som du har dem færdig, holder de sig bløde, så du kan forme dem med indersiden af hånden, når du skal sætte dem på dine cupcakes. Jeg sprøjter lidt smørcreme på kagen inden jeg kommer den færdige dekoration på. Man kan også lave dekorationerne lidt mindre og lade dem tørre inden man sætter dem på kagen.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...