Bryllupskager – Kagekonen.com

Marcipanovertræk og liljekonvaller.

I begyndelsen af december blev min tidligere kollegas søn gift med sin hjertes udkårne. De ønskede sig en bryllupskage med liljekonvaller og grønne bånd. Og marcipanovertræk. De ønskede sig også en topfigur i plast. Den købte de selv og satte på…

De små blomster og knopper blev parret med håndskårne mandelformede blade og sat på stilke af royal icing.

Et par sommerfugle i en lysere grøn nuance gav lidt liv. De er udstukket med en stempel-udstikker a la de her og sat til tørre kanten af en æske.

Kagen er stakket på kagepap og afstivet med Wilton træpinde og rækker til omkring 60 personer. Indholdet er lagkagebunde, hindbærfromage og chokolademousse. Kagen er som sædvanlig smurt op med italiensk marengssmørcreme. Marcipanovertrækket består af fin ren rå marcipan æltet med fondant i forholdet 50/50, det giver en fin marcipansmag og et smidigt og håndterbart overtræk. Det er ren win-win 🙂

Bryllupskager

Sommerbryllup

Min smukke dejlige lille kusine (som slet ikke er så lille mere) er blevet gift i dag. I strålende solskin og med fest i haven efter vielsen.

Om jeg har haft travlt de sidste par dage… Jo tak, en smule. Jeg har nemlig taget billeder undervejs. Mange billeder og tanken er, at jeg en dag vil lave et par små “how-to’s” og lidt “tips og tricks”. Men først kagen.

Lette, luftige bunde fyldt med kærlighed, lagt sammen med fuldfed blød og lækker mascarponecreme og masser af friske, søde, sprøde sommerbær.

Transporteres forsigtigt i papkasse på en bund af fryseelementer og engangsvaskeklude. Omviklet med endnu mere kærlighed.

Eftermiddagens søde punktum. Omkranset af paneler af tyk hvid chokolade og toppet med endnu flere friske, søde og sprøde bær. Pakkes ud, skæres for og indtages til lyden af næh og ih og åh og stille smasken og efterklangen af en brudevals.

Bryllupskager, Galleri, Kagerne

Politisk ungdomsarbejde kan føre til mangt og meget

For mange år siden da jeg var aktiv i Konservativ Ungdom, mødte jeg en mand, som senere blev far til mine børn. Jeg mødte selvfølgelig mange flere og enkelte af dem, har jeg stadig kontakt med. Således det lokale folketingsmedlem, hvis søn skal giftes i dag.Han har (også) mødt sin tilkomne i Konservativ Ungdom, så KU måtte med på kagen. Både brud og gom læser journalistik i Århus, så selvfølgelig måtte der også lidt nyheder med…

Kagen, som indeholder lagkagebunde, hvid chokoladefromage med lime og jordbærfromage med Contreau marinerede jordbærstykker, er smurt op med den lækre italienske marengssmørcreme inden den er overtrukket med en blanding af Lübecker marcipan og fondant.

Sløjfen er lavet i en blanding af flowerpaste og fondant og dekoreret med en “rubin” lavet af flowerpaste lakeret med confectioners glace ligesom brudgommes sko og de små KU-badges på toppen.

Jeg håber parret, deres venner og familie får en skøn og helt igennem uforglemmelig dag.

Blomster, Bryllupskager, Galleri, Kagerne, Modellering

Kagekonen med glasur og glimmer i hele hytten

Nå, men som jeg skrev før, så havde jeg fået sagt ja til lidt rigeligt i lørdags. En af tingene var at lave bryllupskage til min x-mands bror og svigerinde. Og den slags skal man ikke spøge med, så det gjorde jeg selvfølgelig…

jeg sendte dette billede til bruden fredag eftermiddag og spurgte om de virkelig behøvede fyld og overtræk på kagen… heldigvis var (er) bruden en gæv pige, så hun svarede kækt tilbage, at det ikke var nødvendigt, og hvis gæsterne fandt kagen lidt tør, måtte de sgu bare tage en ekstra kop kaffe.

På den anden side, så synes jeg måske at det ville være kedeligt nok at levere en tør og nøgen kage, så jeg lavede en omgang tobleronecreme og jordbær/rabarberfromage og fyldte mellem de lækre bløde bunde, som blev stænket med lidt vanillesirup. Så røg kagen på køl et par timer mens jeg lavede blomster. Fordi jeg var lidt presset på tid, brugte jeg fromagepulver til fyldet, og det er hverken første eller sidste gang. Det er både hurtigt og nemt. Og smagen er fin. Jeg brugte halv neutral og halv chokolade-fromagepulver til tobleronecremen og til jordbær/rabarber-fromagen brugte jeg jordbærfromagepulver og tilsatte en nykogt lidt sur rabarberkompot.

Brudens buket bestod af hvide kallaer, så det ville hun også gerne have på kagen, der også skulle matche borddækningen, der var holdt i hvid, sort og sølv.

Jeg havde selvfølgelig ikke fået købt bånd til kagen, og da jeg endelig kom afsted, kunne jeg selvfølgelig ikke opdrive sort chiffonbånd i miles omkreds. Så designet blev ændret i sidste øjeblik, og jeg var rigtig glad for min sorte farve fra Americolor, som med “få” dråber gjorde den kridhvide glasur som som kul.

Mens glasuren stadig var fugtig fik den et drys sølv-disco-glimmer for at bryde og opbløde den store kontrast mellem det sorte og hvide. På toppen af kagen troner et sølvhjerte og brudeparrets forbogstaver. Hjertet er formet i modelleringspasta og dækket med sølv-disco-glimmer. Bogstaverne er mine funky yndlings sat fast med en klat hvid royal icing.

Selvom kagen er lavet på kort tid, og blomsterne ikke helt fik den tørretid de skulle have haft, så endte jeg faktisk med at være ret tilfreds med slutresultatet. Og vigtigst af alt, – det var brudeparret også.

Spørgsmålet er så bare, hvornår jeg, mit køkken og resten af huset er glimmerfrit…

alt det andet, Bryllupskager

Weekend sysler.

Nogen gør rent i deres weekends, andre går på museer eller i skoven. Nogen sover længe og spiller computer andre ser film og råhygger med børn og kærester. Nogen spiller fodbold andre ser på, og andre igen gi’r den gas på to hjul på skovens smalleste stier og spor. Andre bliver gift og nogen begravet…

I lørdags blev Peter og Camilla gift og ud over dem selv og datoen ville de frygtelig gerne ha’ deres skønne lille datter med på kagen. Kagen er en blanding af de klassiske lyse lagkagebunde og den lette chokoladekage og fyldet er hvid chokolademousse og skovbærfromage.

Selv tilbragte jeg lørdagen på en lidt mere trist måde, jeg var til begravelse hos min biologiske far, som længe har været syg. Nu fik han endelig fred, – og det var godt.

Min fars død bragte også noget godt med sig. Jeg tilbragte nemlig fredag, lørdag og noget af søndagen sammen med de af mine halvsøskende jeg ikke er vokset op sammen med.Min søster kom fra Jylland og min bror og hans kone fløj hjem fra USA og pludselig sad vi der i mit køkken og grinede og snakkede som om vi aldrig havde bestilt andet. Det var så hyggeligt og den tæthed vores far ikke formåede at bringe ind i vores liv spirede frem der, lige ved mit køkkenbord. Jeg er så glad, mine søskende er glade og jeg tror faktisk også at vores far ville være rigtig glad, hvis han vidste, hvor meget vi hyggede os sammen.

Min bror og hans kone har heldigvis fået det arrangeret sådan, at de kan blive i Danmark en uges-tid, men de havde ikke lige fået arrangeret overnatning og transport, – så jeg lånte dem min nyrenoverede bil og så drog de afsted mod gamle venner og familie i det fynske og jyske.

Jeg benyttede mig af at butikkerne havde søndagsåbent og fik købt flyttekasser til Myndlingen og et par nye Chunk’s til mig selv, – man kan jo trænge…

Bryllupskager, Kagerne

Og de sagde ja…

Min skønne veninde og hendes dejlige mand sagde ja til hinanden i fredags. Eller dvs. faktisk havde de allerede sagt ja, for de rokkede ved traditionerne og lagde ud med bryllupsrejsen og sagde ja hinanden på rådhuset i New York City.

Bruden og gommen er begge aktive og engagerede mennesker med en stor omgangskreds, så vi var mange der var mødt op for at overvære velsignelsen og efterfølgende fejre det skønne par, så der skulle en stor kage til.

Jeg lod mig inspirere af årstiden og dekorerede kagen med kastanjer, agern og blade af flowerpaste i 3 forskellige farver, børstet med pulverfarve i rød, gul, brun og grøn.

Kagen indeholder de klassiske lagkagebunde stænket med lidt amaretto og lagt sammen med hvid chokolademousse og jordbærfromage.

Resten af weekenden gik med valgarrangement i det lokale indkøbscenter og uddeling af valgbrochurer og en lørdag aften med skøn mad og vin i selskab med et par af vores gode venner.

Bryllupskager, Dåbskager

Surprise bryllup

For en månedstid siden blev jeg kontaktet af en bekendt. Hende og hendes kæreste havde inviteret til barnedåb idag og ville også benytte lejligheden til blive gift. Derfor ønskede hun sig en kage, der både var bryllups- og dåbskage. Kagen måtte også gerne passe til de invitationer de havde sendt ud…

Men når nu barnet er en lille pige, dur det jo ikke med en lyseblå kage, så jeg nøjedes med lyseblå bånd af sugarpaste om hvert enkelt etage. Kagen indeholder nøjagtig det samme som weekendens anden kage, blot er forholdet mellem bundene omvendt, således havde jeg intet spild – eller rester som det vel rettelig er.

For ikke at glemme lille Carolina i alt bryllupsvirakken lavede jeg denne sovende baby som topfigur og så bare brudeparrets forbogstaver på en plakette.

Jeg håber den lille nye familie har haft en pragtfuld dag sammen med deres venner og familie.

Bryllupskager, Galleri, Kagerne

Sommerbryllup.

Min nevøs moster skal giftes, og ville så gerne have en smuk, enkel og romantisk kage. Vi har mailet lidt sammen og tilsidst stod valget mellem to kager, – en stakket med draperinger og en på søjler med roser. Jeg mente godt, det kunne kombineres og fik frie hænder til at lave noget der lignede…

Kagen er en klassikker; lyse bunde, en enkelt chokoladebund, hindbærfromage og chokolade trøffelcreme. Brudeparret har selv leveret topfiguren, som jeg synes har et skønt tvist.

Blomster, Bryllupskager, Galleri, Kagerne

Sommerbryllup.

Naboens datter skal giftes i dag. De skal vies i skoven og bagefter skal der være fest i haven hos det unge par. Hyggeligt og afslappet… men kage det skal der jo til, så jeg fik et oplæg, der lød; hyggeligt, afslappet og dog romantisk, sommerfugle og blomster samt pink og grønne bånd.

Kagen er den efterhånden klassiske; lyse bunde og en enkelt chokoladebund lagt sammen med chokoladecreme og hindbærfromage. Overtrækket er som sædvanligt sugarpaste og bånd, blomster og sommerfugle er lavet i en blanding af sugarpaste og flowerpaste.

På det seneste har jeg fået rigtig mange spørgsmål om hvorvidt jeg selv laver suger- og/eller flowerpaste. Det gør jeg ikke. Jeg synes ikke resultatet står mål med indsatsen, så jeg køber begge dele. Som regel køber jeg hjem fra England ellers handler jeg hos Kagebutikken, Kagekompagniet eller hos Specialkøbmanden, der har en udmærket flowerpaste (gumpaste) fra Wilton.

En del har også spurgt til hvordan jeg gør når jeg laver de stakkede kager. Det er faktisk ret simpelt. Topkagen laver jeg på et plastikboard som lige akkurat har samme størrelse som kagen (dvs. overtrækket går lidt ud over boardet) og så bruger jeg trædyvler fra Wilton til at understøtte i det nederste lag. Du kan finde masser af tips og tricks lige her.

Blomster, Bryllupskager

2 bryllupper, 1 konference og 1 is…

Så har køkkenet bestået første test; jeg har lavet 2 bryllupskager og en “almindelig” kage til i går. Ovnen bager perfekt, er dejlig stor, så jeg helt uden problemer kan bage høje kager i to lag. Køkkenbordet er så stort at jeg kan line kagerne op ved siden af hinanden, så jeg kan fylde dem alle i en arbejdsgang. Og da jeg skulle overtrække, var der masser af plads til at rulle ud på, selvom jeg havde kagen og pynten stående ved siden af. Selv Myndlingen, som blev frokost sulten undervejs var der plads til…

Maja og hendes udkårne ønskede sig råhvid klassisk romantik. Så jeg fik lejlighed til at bage i mine hjerteforme. Kagerne er hhv. 20 cm, 25 cm og 30 cm og der skulle være rigelig kage til de ca. 60 gæster. På topkagen står deres forbogstaver “præget” i guld. Jeg har brugt Funky Letters fra FFM cutters til at udstikke bogstaver og dato, og de er altså fantastiske. Bogstaverne har jeg efterfølgende malet med spiselig guld pulverfarve rørt op i smeltet kakaosmør. Blomsterne er lavet med en ejektorudstikker fra PME cutters og dem bruger jeg rigtig tit.

For lidt mere end en månedstid siden fik jeg en mail på Facebook fra cykelsønnens gymnasiekæreste, som skulle bruge en bryllupskage til sin mor, som skulle giftes. Selvom jeg allerede havde sagt ja, til at lave hjertekagen, så kunne jeg ikke sige nej, og da der kun var tale om en kage til 25 personer, så var opgaven overkommelig…

Så vi aftalte at bunde og fyld blev det samme som i den anden kage, nemlig en blanding af lette luftige lagkagebunde og god chokoladekage lagt sammen med jordbærfromage og limemousse. Alle kagerne er overtrukket med en blanding af marcipan og sugarpaste, dels for smagen og dels for at få et cremefarvet look.

Nøgleordene for den lille bryllupskage var; moden romantik… så jeg genbrugte gittermønsteret på siden af kagen (denne gang dog med perlemor-sukkerkugler) og lod en krans af store lyserøde roser omkrandse parrets gyldne forbogstaver. Gittermønsteret er let at lave med en præger fra Patchwork cutters.

Weekendens sidste kage også den kedeligste… Sukkerprint fra Kagekompagniet på en hvid kage omkrandset af en icing bord. Indholdet er det samme som i de andre kager, godt man kan bage på forhånd og at jeg kunne fylde på samlebånd…

Kagen var til den lokale vælgerforening, der holdt konference for kandidaterne til det kommende kommunalvalg.

Efter en lang dag med politik, var det skønt at komme hjem til familien, som havde lyst til at spise ude. Vi kørte til København og slog følge med cykelsønnen og hans kæreste og fik det skønneste græske måltid på Kreta, som ligger på Jagtvej tæt på Nørrebros Runddel. Godt mætte måtte vi lige et smut forbi Sankt Hans Torv og en af de bedste isbutikker i byen. Deres pæresorbet er fantastisk og de har også en skøn strawberry cheesecake is og så kan man få brownies, marshmellows, vingummi, oreos mm. blandet i sin is, så i går stod den på pæresorbet med brownie og blodappelsinsorbet med marshmellows mmmmmm…

God weekend, jeg vil nyde resten af min.