Hverdagskager

Hverdagskager, Kagerne

Tilbage til rødderne.

Jeg savner at lave kager, men tiden og overskuddet er bare sjældent til de helt store armbevægelser eller kager for den sags skyld. Forrige weekend følte jeg pludselig behov for at løfte en helt almindelig gulerodskage.

Så jeg fandt en klump marcipan i skabet og lidt pastafarve; ælte ælte, trille, trille og så var der gulerødder med sukkertop.

Hverdagskager, Kagerne

Overmodne bananer er bedst til kage.

Efter et par solskinsfyldte og skønne dage i Firenze er jeg hjemme igen. Historien om verdens korteste mellemlanding og hvordan man får en ny kuffert gratis får I en anden gang. I dag skal det handle om de bananer jeg efterlod i frugtskålen i klar forventning om, at de var væk når jeg kom hjem. Det var det ikke. Og i disse “Stop spild af mad” tider går det jo ikke at smide fødevarer ud, hvis de på en eller anden måde kan anvendes. Og det kan modne bananer.

Så de blev most og fik selskab af æg, sukker, mel og lidt citronsyrnet fløde (piskefløde tilsat citronsaft i mangel af creme fraiche) og så en tur i ovnen…

Da kagen var kold blev den overhældt med den lækreste blanke fede ganashe lavet af halv piskefløde og halv mørk chokolade der havde fået en tur i den varme gryde og derefter fået lov til at køle af på køkkenbordet. Kagen var med til påskefrokost og inden jeg fik set mig om, var det meste af den væk…

 Bagefter fik jeg et par kommentarer om, hvad der mon skulle efterlades på køkkenbordet for at det blev til en overtrukket og dekoreret kage. Frække unger!

Hverdagskager

Snitterne væk!

Man tager mel, smør, sukker, lidt bagepulver samt kornene fra ½ stang vanille (eller 1 tsk. vanillesukker) og kører i foodprocessoren til smøret er findelt. Så tilsættes et æg og wroum wroum har man en halvt samlet halvt smuldrende masse, som efter et par sekunders kærlige ælten med  hænderne på køkkenbordet er samlet til den skønneste mørdej. Den pakker man i husholdningsfilm og så går man i bad mens støvsugeren kører sin runde. Jeg tror også det går an at smide sig med et blad i sofaen, tjekke mails, opdater sin facebookprofil, luge et bed eller to i haven eller andet der tager en halvtimes tid.

Selve opskriften er ikke min, så hvis du vil se mål og vægt må du klikke over til Anne.

Så skal der rulles. Det går lettest ved at dele dejklumpen i to, og forme de to klumper til pølser som en efter en rulles ud på bagepapir. Så smøres den ene med et godt lag hindbærmarmelade (hjemmelavet smager suverænt bedst, men i en snæver vending kan den fra Netto sagtens gå an). Jeg skærer kanterne rene undervejs og bruger “afskæringerne” til at lappe hjørnene.

Klip-klap og den ene ligger oven på den anden. Tryk kanterne lidt sammen, så den gode marmelade bliver i snitterne.

20 min. i varmen (200 grader) og snitten er lækker brun. Det var her Myndlingen og kæresten og hans søn trådte ind af døren. Hvis du har travlt eller bare har ungerne eller kæresten stående og hoppe af lækkersult, så er det nu du gør det forbudte og smækker snitten i køleskabet. Der bliver den i 5-10 min. og så er den kold nok til at få det glatte lag…

Et stk. kæmpe snitte er klar til at få kniven.

Et violá og så er der kaffe. Eller te. Og du skal være hurtig hvis du skal nå at få mere end en.Gad vide om man kan blive afhængig af hindbærsnitter. Hej jeg hedder Pia og er snit’oman…

Hverdagskager

Ta’r du så ikke kage med

spurgte cykelsønnen forleden, da jeg sagde at jeg planlagde at tage ud og se ham gi’ den gas på cyklen i Hareskoven i morgen.

Så nu har jeg bagt citronmåne a la Lagkagehuset i str. bradepande, og håber på at der også er til cykelsønnen og hans holdkammerater.

Opskriften finder du her og du kan roligt gå i gang, det kan ikke gå galt.

Blomster, Cupcakes, Familien, Hverdagskager, Kagerne

Myndlingens fødselsdag

I fredags fyldte Myndlingen 20 år… og i den anledning (og fordi han har en fantastisk mor, hvis jeg selv skal sige det) havde han kage med på universitetet… Heldigvis er mudcake-cupcakes med chokoladesmørcreme både lette og forholdsvis hurtige at lave og når så også man har blomster og sukker kugler på lager, så tager det faktisk ikke ret lang tid at lave 36 kager.


I lørdags blev han fejret hjemme i familiens skød. Med boller, gammeldags æblekage og endnu en mudcake med chokoladesmørcreme.


Jeg havde ikke det store overskud og heller ikke ret meget tid til kagedekoration i sidste uge, så også fødselsdagskagen var simpelt dekoreret med “swirls” og blomster fra gemmeren.

Blomster, Cupcakes, Hverdagskager, Kagerne

Det var ikke mig…


Men en eller anden har altså lige skulle smage den lækre frosting på kagen…

For et stykke tid siden blev jeg kontaktet af en journalist fra Jyllandsposten, som skulle lave en artikkel i anledning af store bagedag den 15. oktober. Han ville gerne vide lidt om bagning, kager og kagedekoration og nå ja, så ville han gerne have billeder af en bagenede kagekone og nogen børn.

Kagekonen kunne jeg jo godt klare, det var straks værre med børnene, for mine egne er jo store. Så var det jeg kom i tanke om mine nevøer og niecen… Så forleden eftermiddag hentede jeg dem i skole, fritidshjem og børnehave og så gik vi ellers i køkkenet.

Hold da op, hvor vi grinede og hyggede og jeg er sikker på, at fotografen fik fine og sjove billeder i kassen.

Først lavede vi dej til en æblekage, så skrællede vi æbler og skar dem i både og så røg Mosters æblekage i ovnen.


Så pyntede vi cupcakes… og jeg var ikke hurtig nok til at få billeder af alle de fine kager ungerne fik dekoreret. Vi brugte i øvrigt en masse af de dekorationsmaterialer som Dr. Oetker har i handlen og så lige lidt af mosterens lager af blomster og blade.


Jeg havde også bagt brownies i de skønne silikone bageforme fra Lego. Jeg skyllede formen i koldt vand inden jeg kom dej i og log kagerne køle helt af inden jeg vendte dem ud og skar toppen (eller bunden) af, så de blev pæne og lige.

Galleri, Hus & Have, Hverdagskager, Indendørs, Kagerne

Jeg elsker mit køkken.

I går havde vi gæster til middag, det er lang tid siden vi sidst havde middagsgæster uden, at der var en en “årsag”.

Jeg nød at planlægge middagen, nød at handle ind og nød at nusse rundt i mit køkken. Jeg er så glad for det rum, som jo faktisk er hele underetagen af vores hus, alt virker, intet har været overladt til tilfældighederne. Det er en daglig glæde at opholde sig i rummet, at sætte kanden under Quookeren og have friskbrygget kaffe eller te på et øjeblik. At tænde for det nærmest lydløse emfang, at kunne se og overskue råvarerne i kolonialskufferne. At kunne komme til alt porcelænet uden at skulle flytte stabler af tunge tallerkener eller andet først. At kunne have den bærbare stående på bordet ved siden af mig mens jeg snitter og hakker, uden at den er i vejen. Som I alle sagde, – det var værd at vente på!

Nå, men det var den der middag vi kom fra. Der var svinekam med sværd på bud og spidskålene og de små nye kartofler var flotte, så det blev hovedingredienserne i aftenens måltid. Dessert skulle der jo også til og det bugnede med de flotteste bær i grøntafdelingen, så de kom med hjem.


Aftenens menu blev således: weber grillet svinekam med sprød sværd hertil små nye lune kartofler vendt i lidt god olivenolie sammen med blå birkes, rødløg, persille og grofthakkede hasselnødder hertil letdampet gratineret spidskål. Desserten bestod af lagkagebunde lagt sammen med en fed mascarponecreme og en blanding af jordbær, brombær, hindbær og blåbær. Kanten fik en strimmel marcipan til at holde sammen på de gode sager.

Det blev en hyggelig aften og vi sad længe i krogen omkring det store bord.

Cupcakes, Galleri, Hverdagskager, Kagerne

Fødselsdagsmiddag.

Husbonden skulle holde møde med mad her hjemme til aften. En af deltagerne fylder år netop i dag, så jeg har bagt, kogt og braset det meste af eftermiddagen.

Menuen stod på rødvinsmarineret braiseret oksesteg med haricot vert, glasserede perleløg og kartoffelpure. Til kaffen har jeg lavet cupcakes med blåbær og hvid chokolade og rød italiensk marengs smørcreme med lemoncurd på toppen… det smagte pragtfuldt.


Det var min intention at forsøge at ramme cofoco’s fantastiske kartoffelpure, det lykkedes ikke helt… mon man kan komme i praktik hos bare en dag eller to?

bagværk, Hverdagskager, I køkkenet

Reste-party-kugler

Når jeg laver kager, skærer jeg altid toppen af kagen. Men mit sønderjyske-husmoder-gen gør det noget så svært for mig at smide den ud… hvad gør man så?

Man kunne selvfølgelig bare spise resterne, men jeg kommer kage-resterne i foodprocesseren sammen med et par spsk. smørcreme (gerne den med chokolade) og kører en gang, til massen er ensartet, sammenhængende og blød. Så triller man kugler og vender dem i festligt krymmel eller kokos og man har de lækreste hjemmelavede rom-kugler, men pas på – de er stærkt vanedannende…

bagværk, Blomster, Cupcakes, Hverdagskager, Opskrifter

Tøse-hygge

Forleden havde jeg en flok veninder m.m. på besøg. Vi skulle kigge nærmere på en hel masse plastik varer, som vi sikkert godt kan undvære når det kommer til stykket. Sådan en gang plasik kræver jo masser af kaffe og også gerne lidt kage, så jeg havde været i køkkenet på trods af en begyndende influenza…


Det blev til en lille gulerodskage flækket en gang og lagt sammen og smurt med cream-cheese-frosting. Jeg kunne jo ikke helt holde mig fra pynten, selvom jeg var små sløj, så jeg lavede nogle små gulerødder som kom på kagen.

Opskrifterne får du her:

Jeg havde hverken nødder eller rosiner på lager, men kagen blev fin alligevel. Jeg lavede ½ portion og bagte den i en springform på 18 cm. Den lækre cream cheese frosting er rigtig god og kan også bruges til cupcakes den kan varieres i en uendelighed… drop vanillesukkeret og tilsæt fx. revet citronskal og lidt citronsaft eller tilsæt lidt purerede jordbær og brug evt. jordbærflødeost (kan vist fåes i Sverige) etc.


Nå, veninderne er jo godt vandt, så jeg lavede også lige en omgang mud-cake cupcakes med chokoladesmørcreme og sukker blomster på toppen. Blomsterne er nogen jeg har købt færdige for lang tid siden og da jeg ikke rigtig orkede det store selv, var det dejlig nemt.

Jeg havde også lidt hjemmelavede biscotti på lager, så dem fik de også lov til at smage. De er super lette at lave og smager pragtfuldt. Jeg fulgte ikke helt opskriften, men brugte en blanding af mandler, pistacienødder og pinjekærner. Jeg tilsatte også et par spiseskefulde hakket syltet appelsinskal. Mine biscotti kunne godt have være ristet lidt hårdere, de er nemlig ikke helt tørre inden i, men på den anden side så er de altså ret lækre… Du får den oprindelige opskrift her:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...