Hverdagskager

Hverdagskager

Æbletid

Livet løber stærkt, og jeg løber med. Der sker ting og sager i mit liv. Store omvæltninger, der for alvor tog fart da jeg blev færdig som yogalærer i det sene forår. Nu underviser jeg 3 hold om ugen og i næste uge tager jeg et kæmpe skridt i retning væk fra den pension der har været mit forsørgelsesgrundlag de sidste 9 år. Der er stadig tid til kager, men ikke så meget tid til at skrive om dem. Jeg vil prøve at finde tid, men prioriterer altså job, yoga og mit liv lidt højere. Det håber jeg I forstår.

20130925-092746.jpg

20130925-092738.jpg

20130925-092723.jpg

bagværk, Hverdagskager, Kagerne

Hvis livet byder dig citroner

Så bag en kage…

Jeg bagte denne skønne appelsin-citronkage i påsken og den er super nem og meget meget lækker…

Citruskage med blå birkes
250 sukker
250 blødt smør
250 mel
4 æg
1 tsk bagepulver
2 spsk blå birkes
kornene fra ½ stang vanilje
Saft og skal af 2 appelsiner
Saft og skal af 2 citroner

Sukker og smør røres godt. Bland mel, bagepulver, birkes, vanille og den fintrevne skal fra appelsinerne og citronerne blandes. Æggen røres i dejen lidt af gangen. Mel røres i dejen og til sidst vendes saften fra citrusfrugterne i.
Kom dejen i en smurt springform og bage kagen ved 180 grader i ca. 1 time.

Flødeost-frosting
60 g smør
125 g flormelis
100 g flødeost
Revet skal fra 1 appelsin
Kornene fra ½ stang vanilje

Pisk det bløde smør med flormelis, flødeost, appelsinskal og vanilje. Og spred frostingen ud over den afkølede kage.

20130414-193052.jpg

Hverdagskager, Kagerne

Stop spild af mad

Når jeg laver kager, som den i lørdags, så er der næsten altid rester. Og mudcakerester er noget af det bedste. Ikke blot kan mudcake holde sig i ugevis, det er også en fantastisk kage til romkugler og træstammer.

Kom kageresterne i en foodprocessor og kør den til fine krummer. Tilsæt lidt smørcreme (jeg har næsten altid lidt italiensk marengssmørcreme tilovers fra kageprojekter) og noget smag. Det kan være marmelade, rom eller lign. Kør massen blød og jævn og tril den til kugler eller stammer. Kuglerne trilles i krymmel og stammerne omvikles med marcipan. Jeg brugte det sidste af julemarcipanen og dyppede enderne i lidt smeltet god chokolade.

20130206-100325.jpg

Velbekomme

alt det andet, bagværk, Hverdagskager, I køkkenet, kager, Livet, Opskrifter

Mor er stolt

12. Det var hvad han fik for sin bacheloropgave om nogle mus der havde fået highfat-diet og resveretrol. Eller noget i den stil…

Nu er cykelsønnen bachelor i biokemi. Til februar begynder han på kandidatuddannelsen i biologi.

Vi fejrede det selvfølgelig med kringle og bobler.

2013-01-23 20.42.48

Hjemmekomponeret med afsæt i Anarkistens kringle og min bedstemors håndskrevne opskrift fra da hun var ung og hvad jeg havde i køkkenskabet lavede jeg en dej af:

1½ dl. youghurt naturel

25 g gær

1½ spsk sukker

150 g smør

500 g mel

1 tsk kardemomme

1 tsk vanille fra kværn

Opløs gæren i den lunede yoghurt og tilsæt sukker og de sammenpiskede æg. Ælt smør, mel og krydderier i dejen og lad den hæve til dobbelt størrelse. Det tager ca. 1 time.

Imens laver du fyldet. Jeg brugte:

200 g groft revet marcipan

1 stor æggehvide (1/4 cup)

3 spsk sukker

2 revne æbler

en håndfuld revet mørk chokolade

2013-01-22 10.23.29

 

Når dejen er hævet rulles den ud og fyldet smøres ud i en stribe på midten og dejen foldes ind over. Lad kringlen (stangen) hæve igen og pensl den med æg og drys med groft sukker inden den bages ved 200 gr. i ca. 25 min

2013-01-22 12.29.23

 

Lad kringlen køle (næsten) helt af inden du spiser den.

Cupcakes, Hverdagskager, I køkkenet, Icing & smørcreme, kager, Kagerne

Dekorerede brownies

En veninde spurgte om jeg ville lave 30 cupcakes til hende forleden. Jeg havde lidt rigeligt at se til, men ville gerne hjælpe, så jeg foreslog at jeg i stedet for at bage tidskrævende cupcakes bagte brownies i et par bradepander og dekorerede dem.

Jeg brugte min favoritopskrift og gangede op

Da kagerne var godt afkølede stak jeg 30 stykker ud med en stor dessertring  og satte dem i fine sølvfarvede muffinsforme de folder sig nemlig pænt op om kagerne efter noget tid. Så fik alle kagerne en swirl af chokolade IMBC

Og så var kagerne klar til lidt blomster og sølvkugler…

 

 

bagværk, Hverdagskager, I køkkenet

Pandekagevejr

Her regner det ikke, men det er gråt og efterårsagtigt, så jeg har lige inviteret Myndlingen på pandekager. Små buttede med kanel og æbletern. Vi snupper dem med lidt lunet ahornsirup, men de ville helt sikkert også være gode med en skefuld æblekompot.

Opskriften på æblepandekagerne får du her:
3 1/2 dl mel
2 tsk bagepulver
1 dl sukker
1 tsk stødt kanel
1 æg
2-3 dl mælk
2-3 æbler i små tern

Smør til stegningen

Bland alle de tørre ting og rør det sammen med æg og mælk. Til sidst tilsættes æbleternene.

God weekend til dig.

Hverdagskager, Kagerne

Dressed up bradepandekage

Der var generalforsamling i vælgerforeningen i går aftes. Den slags kræver kage, men da jeg havde andre aftaler i løbet af dagen, havde jeg været forudseende og ikke lovet andet og mere end en bradepandekage.

Sådan gik det ikke helt, for med Cricut’en er det faktisk ret hurtigt at lave lidt dekoration… Så jeg rullede fondant ud i 3 farver og satte Birthday-patronen i maskinen og 1-2-3 så var den fikset.

Chokoladekagen fik et lag frosting med hvidchokolade og en stribe kulørte non pareilles og så op pynten. Havde jeg haft mere tid, kunne man sagtens forestille sig, at jeg havde glattet frostingen endnu mere og at jeg havde lavet fine rosetter langs kanten, men nu skulle det altså gå lidt stækt.

Da jeg alligevel havde maskinen fremme og havde rullet fondant ud, så skar jeg lidt ekstra figurer og bogstaver til fremtidige projekter. Sukkerdekorationerne kan holde sig i månesvis, og det er jo altid godt at have lidt på lager.

Årstider og højtider, bagværk, Hverdagskager, I køkkenet

Helt enkelt

Det er ikke altid der skal så meget til. Lidt fondant, lidt royal icing, lidt glimmer og et par sølvkugler og så en portion honningkagedej og et par udstikkere eller tre. Snefnuggene har fået hul i en af takkerne, så de kan hænge på juletræet, hvis de altså holder så længe…

Honningkagedejen er i øvrigt af den lette slags. Tidligere har jeg købt dejen hos bageren i Christiansfeld, men den mulighed eksisterer vist ikke længere. Og da jeg ikke har en afprøvet opskrift og ikke har verdens største overskud, så blev det her altså løsningen. Og den er helt okay, når jeg selv skal sige det.

bagværk, Hverdagskager, I køkkenet

Lysets fest

Det år jeg gik til konfirmationsforberedelse var jeg luciabrud i kirken. Med krans og levende lys på hovedet og i hånden. Jeg havde stearin i håret flere dage bagefter og var under hele optoget panisk angst for, at der skulle gå ild i mit hår.

Jeg kan ikke huske om vi fik luciaboller dengang. Faktisk husker jeg ikke ret meget andet en afternes ved symaskinen for at sy den hvide kjole/dragt og så angsten for, at mit hår skulle brænde.

Nå, nu var det faktisk ikke ungdomsminder og grundangst jeg ville fortælle om, men om den svenske skik med at bage til lysets fest. Sidste år var kæresten og jeg i Lund den første weekend i december og vi spiste lussekatter til vi revnede. Og da jeg kom hjem bagte jeg en kæmpe portion, der forsvandt som dug for solen. Så i år har jeg slået et lidt større brød op, so to speak… og de kan sagtens fryses

Nu er der jo tale om en svensk tradition, så jeg tør ikke andet end lade hæveklædet matche indhold og tradition…

Enkelte og dobbelte lussekatter penslet og klar til en tur i varmen…

Man skal ikke lade dem ligge ubevogtet for længe…

Hvis du skulle få lyst til at synge lucia-sangen er den lige her, i den version, jeg sang, dengang i kirken for rigtig mange år siden…

Midt i den mørke nat
Lysene brænder.
Du bære lyset frem
I dine hænder.
Kom i det hvide skrud.
Mildt du os maner.
Glæden vi aner.
Budskab du bringer med
Budskab om julefred.
Santa Lucia, Santa Lucia.

Trolddom og mørkets magt
Dit lys betvinger,
Kærternesstærke vagt
Fred til os bringer.
Ved lysets skær
Vej vi skal finde,
Du er os alle kær,
Skønne præstinde.
Budskab du bringer med,
Budskab om julefred,
Santa Lucia, Santa Lucia.

Hverdagskager

Æblemand kom indenfor…

Æbletræerne i min omegn bugner af frugt. Nogle modne andre skal hænge lidt længere. Et par skridt fra min hoveddør står et fint lille æbletræ, med de dejligste rød-grønne æbler, og de er modne nu. Det er heldigt for mig, for jeg måtte bare have æblekage forleden. Sådan en skøn lun en med knasende sprødt låg. Mira har en god opskrift, og jeg havde mandler, havregryn, smør og sukker. Æblerne hentede jeg direkte på træet.

Serveret lun med en klat creme fraiche kan man høre englene synge.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...