Hele huset dufter af chokoladekage. Det er ikke hvilken som helst chokoladekage, det er min favorit chokoladekage. Kagen er til en gut som fylder 18 år på søndag, men den bliver altså bedre af at hvile et par dage i køleskabet. Så har jeg også bedre tid til at fylde og pynte den...
Tænd ovnen på 160 grader og smør bageformen og for den med bagepapir.Kagen er nem at lave, bare husk at holde ovndøren lukket de første 50 min. opskriften er fra en af mine ynglingsbøger "The Essential Guide to Cake Decorating" men du får den her:
Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selv-hævende mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk røres/piskes sammen med en gaffel.
Bland ægge/kærnemælks-massen og chokolade/smør-massen med resten. Brug en stor ske eller dejskraber.
Kom dejen i bageformen og bag den som nævnt.
Kagen bliver bedst, hvis den får lov at hvile et par dage i køleskabet. Husk at pakke den godt ind, så den ikke tager smag fra andre madvarer.
Det kan være rigtig svært at finde selv-hævende mel i Danmark, så jeg bruger en opskrift fra Nigella Lawson: 215g mel, 2½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.
29 kommentarer:
Jeg kom tilfældigvis forbi din blog, da jeg søgte efter information om sugarpaste. Blev helt mundlam over dine smukke kager. Fes hurtigt i den lokale Panduro og købte dekorationsmasse og farver - jeg skulle prøve med mine egne hænder, hvor svært dekorationens kunst er. Jeg bagte først muffins efter din mudcake-opskrift - hvor er de fremragende og meget nemme at lave! Chokoladesmørcremen blev også god.
Jeg forsøgte mig med at lave små blomster af dekorationsmassen, inspireret af dig. Jeg skar ud i frihånd, da jeg ikke er i besiddelse af udstikkere, og resultatet blev faktisk rigtigt godt. Så det er bestemt ikke sidste gang jeg laver disse kager (tror heller ikke min familie ville tilgive mig... :) ).
Men tusind tak for en opskrift på de mest fantastiske chokoladekager, jeg nogensinde har smagt. Og så glæder jeg mig til at eksperimentere noget mere med dekorationen.
- Mette, Århus.
Velkommen til Mette, hvor er jeg glad for at kunne inspirere dig, for det er en skøn hobby.
Hejsa...
Jeg skulle lave en dåbskage og valgte at lave den ud fra din opskrift på Mud Cake. Dog kom det bag på mig at opskriften ikke passede til en form på 30 cm, som jeg gik ud fra i dit skema! Kan det være fordi at din opskrift går ud fra eks. en firkantet form som er 30X30? og ikke 30X20 som min for er....
Ellers en super side...
Mvh. Lena
Velkommen til lena. Du svarer faktisk selv på dit spørgsmål... med firkantede forme menes nemlig kvadratiske. Jeg kan næsten regne ud, at din kage "voksede" ud af formen, det er ærgerligt, men det sker jævnligt også for mig ;-)
kære kagekone
Jeg har længe abonneret på din blog og nyder at se dine "produkter". De er fantastiske.
Jeg købte en meget dyr spring form FORDI NU SKULLE JEG rigtig bage mud cake, jeg købte en 28 cm form og gik udfra din opskrift til 28 cm, meeen... nu ligger halvdelen i bunden af ovnen. Den er vokset udover, skulle jeg have lavet kagen efter 26 cm til en 28 cm form for at undgå dette??
Forresten skal mud cake muffins også stå et par dage før de er bedst ligesom med mud kagen?
Jeg har lavet dine cupcakes med smør creme. De er fantastiske! :P
Kender du andre former for smørcreme, da jeg ikke er så vild med cream cheese frosting, vil jeg gerne have andre alternativer. Hvad med hindbær? vil det være muligt eller for flydende.
Venter spændt på flere af dine blogs :)
god påske
venligst
Rikke, Århus C
velkommen til Rikke. Hvor er det ærgerligt at din kage flød over. Nu ved jeg ikke hvor høj din form er, men jeg har aldrig oplevet det i nogen af mine forme som vel er omkring 7,5 cm. høje... Det er altid en god ide, kun at fylde formen 3/4 op (næsten uanset hvilken kage det drejer sig om) så er man (næsten) på den sikre side...
Muffins bagt af mudcake har også godt af et par dage på køl, - det er som om kagen sætter sig og smagen bliver mere intens.
Prøv at google "frosting" eller "butter cream frosting" eller kig forbi www.kageportalen.dk og kig under smørcremer.
Hej Kagekone. Jeg har været i Australien i 6 måneder og dernede fik jeg serveret mud cake, og savner det efter jeg er kommet hjem. Nu kom jeg så til at spekulere over dit alternativ til det selvhævende mel. Er det som erstatning for alt mel eller er det kun for det selvhævende...? Og er varierer mængden efter hvor stor en kage man skal bage?
Hej Anders og velkommen til. Det hjemmelavde selvhævende mel fungerer fuldstændig som købt selvhævende mel, så hvis du laver en portion efter den foreslåede opskrift, vil du have noget tilovers. Det kan du enten gemme til senere brug eller smide ud. Jeg bager jo ret ofte og laver derfor selvhævende mel af 1 kg. mel af gangen og det holder fint en måned eller to i en lufttæt beholder.
Okay mange tak. Så vil jeg vist igang med at bage:-) Mud Cake er simpelthen det bedste kage man kan få..!;-)
Dine kager er intet mindre end fantastiske. Jeg er meget imponeret.
Har lige et spørgsmål til dine mud-cup cakes. Hvor længe giver du dem i ovnen og ved hvilken temperatur?
Hvordan skal konsistensen være i både cup cakes og kage? Har en ide om, at den er meget svampet, men det er kun et gæt.
Mange venlige hilsner fra en meget lækkersulten Nadia :)
velkommen til nadia. Mudcake bages ved 160 grader, som der står i opskriften. Hvor længe det tager før den er færdig er ikke altid til at sige... du må prøve dig frem med en kødnål eller lignenden. Men for hele kager er det vel 1-1½ time og for cupcakes er det som regel 20-30 min. De skal være bagt, men ikke overbagt, det kan godt kræve lidt øvelse... de bliver aller bedst hvis du bager dem et par dage (eller mere) i forvejen og gemmer dem i køleskabet.
Hej Kagekone
Jeg fik bagt din mudderkage med hindbærmousse og overtrukket med chokoladeganache. Det var mildest talt en succes! Så mange tak for inspirationen og opskriften :)
/Michael
Godt at høre Michael.
Kære Kagekone
Har du prøvet at lave denne kage som dåbskage? Kan man pynte den med marcipan og pynt? (lidt ligesom en bryllupskage)
Du skriver ikke noget om hvor mange personer kagerne er til, hvor stor, eller hvor mange kager tror du der skal til for at "mætte" 45 personer?
Glæder mig til at afprøve din opskrift
Mvh Kirsten
Hej Kirsten, undskyld det sene svar, men jeg har holdt ferie :-) Du kan sagtens overtrække og dekorere en mudcake med både marcipan og sugarpaste. Hvis du kigger i sidebaren til venstre under etiketter finder du "hvor meget kage" som giver svar på dit spørgsmål om hvor meget du skal lave til 45 pers.
Jeg henter ofte inspiration til kager her, med stor succes. Nu står jeg og vil lave den mudcake opskrift du har lagt ud. Dog er jeg lidt forvirret over det selvhævende mel. Du skriver at du bruger 215 gram mel samt bagepulver og salt - til hvilken størrelse kage er det? og skal man derudover bruge det ekstra hvede mel der står i opskriften?
VH
Rikke
Rikke, du laver bare selvhævende mel af de 215 g mel (eller mere hvis du har brug for det) og så bruger du den mængde der er angivet i opskriften. Resten af det selvhævende mel kan gemmes til en anden gang.
Jeg bruger også din side meget til inspiration og finde opskrifter. Syntes det er dejligt at man nemt kan "efterligne" :0)
Mht til denne mud-cake, er det nødvendigt for kagens udfald at det er raspsolie? Har nemlig kun vindruekerneolie, og ingen grund til at købe noget hvis det er uden større betydning :0)
Mvh Linda
Kære kagekone,
Jeg har efterhånden lavet denne mud cake maaaange gange, og den har altid været et hit. Overvejer at kaste mig ud i den endnu engang, men fik ikke lige købt rapsolie. Tror du man kan bruge smør istedet? (har kun olivenolie ellers, og det tror jeg ikke smager så godt)
Madglade hilsner,
Nadia
Hej Nadia, jeg tror sagtens du kan bruge smør. Jeg har faktisk selv engang brugt flydende margarine, - men sig det ikke til nogen ;)
Mange tak for dit hurtige svar. Din hemmelighed er sikker hos mig :) Har lige fundet en opskrift, som lyder utrolig meget som den mudcake, men hvor der bruges 200 g smør og ingen olie. Mon ikke det alt sammen fungerer helt fint. Jeg har lige endnu et spørgsmål, som jeg håber, du kan svare på. Når du bager, kommer du så bagepapir i hele formen, efter du har smurt den, eller bare i bunden? På dit billede ser det ud som om, at det kun er bunden, men måske har du bare klippet det? Jeg spørger fordi, at jeg som regel bager med bagepapir (dækker hele formen. dvs bund og sider), men jeg synes ikke at siderne på kagen bliver så pæne og jævne, på grund af folderne i bagepapiret. Derfor vil jeg gerne lige høre, hvad du gør, inden jeg giver mig i kast med endnu en chokoladekage.
@Nadia, jeg kommer som regel kun papir i bunden af formen og smører så siderne godt med smør. Når jeg en sjælden gang bruger bagepapir på siderne af formen, så bruger jeg noget jeg har købt hos Isabella Smith, som har en bredde der lige er lidt højere en formen.
Tak for tippet. Jeg har nu kagen i ovnen, og har fulgt dit råd mht bagepapir. Håber det er ok, at jeg lægger opskriften på min blog senere. Det er selvfølgelig med henvisning på både forsiden af din blog og til indlægget om chocolate mud cake og et par ord om dig :)
Hej kagekone,
Skal helt sikkert igang med denne opskrift asap! Men skal lige være sikker, har en bradepande som er 25x35, ville du vælge firkantet 30, eller?
Marie Louise
@ Marie Louise, det kommer an på højden af din bradepande... men hvis du laver for meget dej (fyld formen til mellem 1/2 og 2/3) så kan du altid bage muffins af resten af dejen :)
Jeg skulle bare bruge en opskrift på selvhævende mel. Men din blog er helt et sted jeg vil kigge nærmere på når jeg får bedre tid, sikke nogle kager du kan lave. Har lige købt min første bog om kagedekoration og er sikker på at det her kage-bageri hurtigt udvikler sig til en omfattende hobby. Især når man ser hvad det rent faktisk er muligt at opnå med erfaring...
Hejsa,
Jeg glæder mig til at lave din Mud Cake, men jeg vil ikke have Nescafe (kaffe i det hele taget) i dejen.
Har du nogle idéer til alternativer?
MVH Mie
Hej Kagekone
Fantastisk side du har her! Vil kaste mig ud i at lave mudcake med sugarpastedeco til min datters 10 års fødselsdag på søndag.... Bager kagen i morgen og sætter på køl. Kan jeg putte sugarpaste på lørdag eller er det bedst at vente til søndag?
På forhånd tak - Charlotte
Lige et tillægspm: Er jeg helt forkert på den når jeg gætter at man bager mud cake - deler den i to lag, lægger en creme i mellem og så overtrækker med sugarpaste?
Tak igen - Charlotte
Send en kommentar